Sour Cream - ranskankerma vai smetana?

cupcake-kirja on ostettu UK:sta, mutta taitaa olla australialaista alkuperää.



ap

jos brittireseptissä lukee clotted cream?

Double creamin kohdalla käytän kuohukermaa.

Ja tosiaan - tehtävästä ruuasta riippuu. Smetana ja turkkilainen jugurtti kestävät kuumentamista hyvin, ranskankermaa voi lisätä valmiiseen ruokaan juuri ennen tarjoilua. Mun mielestä kermaviili sopii parhaiten kylmiin kastikkeisiin ja dippeihin ja marjapiirakoiden täytteeksi, jolloin siihen sekoitetaan milloin mitäkin.

terv. enkkukokkaaja :)

Kermaviili ON hapankermaa Hapankermatuotteet Ruuanlaitossa käytetään erilaisia hapankermatuotteita. Tavallisin on kermaviili, joka sisältää 12 % rasvaa ja on kypsytetty tavallisen viilin tavoin purkissa. Smetana on rasvaisempi kermaviilin versio, yli 40 % rasvaa. Se valmistetaan kuten viilit. Creme fraiche valmistetaan samoin kuin kermaviili, mutta valmistusprosessi tapahtuu suuressa säiliössä eikä pakkauksessa.

joka luulee etta toista kielta voi sanasta sanaan kaantaa suomeksi... ;-) Tokihan sen _taytyy_ olla sama asia, kun kerran englanniksi on "sour cream" ja suomeksi "hapankermatuote"... NOT! Hohhoijaa...

paikalla ja puhuu täysin pehmoisia.



Kyllä kermaviili on suomessa lähin vastine sour creamille.



Olkaa pöllöt hiljaa kun ette mitään teidä.



KErmaviili kestää kyllä hyvin kuumentamisen. Sopii todella hyvin piirakoihin yms. Mutta yös esim kala uunivuokaan, maustettu kermaviili päälle ja paistumaan, hyvää tulee.

paikalla ja puhuu täysin pehmoisia. Kyllä kermaviili on suomessa lähin vastine sour creamille. Olkaa pöllöt hiljaa kun ette mitään teidä. KErmaviili kestää kyllä hyvin kuumentamisen. Sopii todella hyvin piirakoihin yms. Mutta yös esim kala uunivuokaan, maustettu kermaviili päälle ja paistumaan, hyvää tulee.

taidan tehdä niin, että kermaviilin puolustajien riemuksi laitan tänään kermaviiliä - ei se varmaan siitäkään pilalle mene, mutta voin tosiaan vähän vähentää kaloreita... Voin sitten vaikka kertoa, miten kävi (tosin illalla vasta leivon).



Asuin Briteissä minäkin parisen vuotta, ja tosiaan vaikka creme fraiche on löysempää kuin täällä, ei se silti sellaista lohkeilevaa ja sekoitettuna lirua ole kuten kermaviili. Ennemminkin sellaista hieman venyvää niin kuin suomalainenkin ranskankerma sekoitettuna.



ap

En ole laittanut smetanaa, kun olen jostakin päätellyt, että clotted creamissä on smetanan koostumus, mutta se ei ole hapanta. Kokeilen!

Kun olet enkkukokkaaja, niin kai tunnet loistavan ruokalehden BBC Good Food? Suosittelen!



24

En ole laittanut smetanaa, kun olen jostakin päätellyt, että clotted creamissä on smetanan koostumus, mutta se ei ole hapanta. Kokeilen! Kun olet enkkukokkaaja, niin kai tunnet loistavan ruokalehden BBC Good Food? Suosittelen! 24

Sen nettisivuilta bongaan usein hyviä reseptejä, noin lehtenä (ulkoasu) tykkään Olivesta tai deliciousista enemmän. Kaikkia noita ostelen silloin tällöin.

ja brittisaannosten mukaan sen pitaa sisaltaa vahintaan 55% rasvaa, ja sehan on niin tuhtia tavaraa etta sita voi levittaa veitsella. Leivonnassa sita ei kai yleensa kaytetakaan vaan sconesien paalla hillon kanssa (njam!). Se ei ole hapanta vaan kermasta on lampimassa haihdutettu nestetta pois, sen takia se on niin paksua.

ja brittisaannosten mukaan sen pitaa sisaltaa vahintaan 55% rasvaa, ja sehan on niin tuhtia tavaraa etta sita voi levittaa veitsella. Leivonnassa sita ei kai yleensa kaytetakaan vaan sconesien paalla hillon kanssa (njam!). Se ei ole hapanta vaan kermasta on lampimassa haihdutettu nestetta pois, sen takia se on niin paksua.

niin tilalle voi käyttää smetanaa (koska on tosiaan niin paksua että voi veitsellä levittää). Tai ole sitten ilman kokonaan - käyhän se niinkin. Mutta nyt tän enkkukokkaajan täytyy lähteä työmaalle! Bye bye! Ja hyviä torttuja ap:lle ja muillekin :)

aina sour creamiä ohjeissa, jossa Suomessa laittaisin kermaviiliä. Ihan hyvin toimii, on mun mielestäni korvaava tuote, toki ei täysin samanmakuinen, mutta ei juuri eroa.

Suomesta ei saa vastaavia tuotteita, mutta mitä enemmän tietää niistä, sitä paremmin voi löytää vastaavan.

Tanskassa asuvalla sukulaisella on ainainen ongelma, kun sieltä ei saa smetanaa. Käyttää ranskakermaa sen sijaan. Mutta eihän se maku ole sama ...

Mä muistan vielä ajan, jolloin rahka ja raejuusto oli Suomen kaupoissa harvinaisuuksia eikä ranskankermasta kukaan ollut kuullutkaan :)

24

ja brittisaannosten mukaan sen pitaa sisaltaa vahintaan 55% rasvaa, ja sehan on niin tuhtia tavaraa etta sita voi levittaa veitsella. Leivonnassa sita ei kai yleensa kaytetakaan vaan sconesien paalla hillon kanssa (njam!). Se ei ole hapanta vaan kermasta on lampimassa haihdutettu nestetta pois, sen takia se on niin paksua.

Toki tiesin tuon, mutta halusin vain tälläkin esimerkillä alleviivata sitä, suoriin käännöksiin on ihan turha vedota. Eli ei nyt ihan rautakangesta tarvitse vääntää...

En ole ainakaan suomalaisissa kaupoissa nähnyt. Partaäijää? Rahkaa?

Käytin siis kermaviiliä taikinaan, ja hyviähän nuo ovat - tosin ranskankerman tai smetanan kanssa olisivat vielä syntisempiä...



Ei noihin suoriin käännöksiin tosiaan voi paljon luottaa: Päälle tuli kuorrutus cream cheesestä yms. En sentään kermajuustoa laittanut!



ap

Käytin siis kermaviiliä taikinaan, ja hyviähän nuo ovat - tosin ranskankerman tai smetanan kanssa olisivat vielä syntisempiä... Ei noihin suoriin käännöksiin tosiaan voi paljon luottaa: Päälle tuli kuorrutus cream cheesestä yms. En sentään kermajuustoa laittanut! ap

enkkukokkaaja täällä taas!

Sehän perjaatteessa riippuu siitä mitä on leipomassa/tekemässä. Itse kohta alan leipoa kuppikakkuja ja ohjeessa sanottiin tarvittavan n. 20% rasvaa sisältävää hapankermaa joten menin ostamaan raskankermaa koska kannessa luki olevan 18% rasvaa. Että se varmaan ihan vaihtelee.

Sehän perjaatteessa riippuu siitä mitä on leipomassa/tekemässä. Itse kohta alan leipoa kuppikakkuja ja ohjeessa sanottiin tarvittavan n. 20% rasvaa sisältävää hapankermaa joten menin ostamaan raskankermaa koska kannessa luki olevan 18% rasvaa. Että se varmaan ihan vaihtelee.