Miksi kurpitsa (=squash) on niin harvinainen vihannes Suomessa?

Oli tosi hassua kyllä melkein kolmekymppisenä opetella tekemään niistä ruokaa, kun en Suomessa asuessani ollut varmaan koskaan nähnytkään muualla kuin telkkarissa. :)



Hyvää on erityisesti erityyppisissä curryissä (varsinkin just tuo butternut squash), lasagnessa (se oranssi "kurpitsannäköinen kurpitsa", vuohenjuuston kanssa!), ja sitten ihan vaan uunissa paahdettuna. Kurpitsakeitosta en niin tykkää...



Maku on kurpitsatyypistä riippuen kyllä joskus vähän konstikas, saattaa lipsahtaa tympeän puolelle jollei kontrastia löydy. Moni laji vaatii mausteita ja usein reseptiin on joutunut lisäämään muutaman ruokalusikallisen viinietikkaa.

Pumpkin pie, mitä kiitospäivänä syödään on niin yök yök. Maistuu raa´alta piparkakkutaikinalta.



Muuten olisin kyllä noista eri kurpitsoista kiinnostunut. Suomessa on joskus saanut sellaista jotain pahaa kurpitsasäilykettä. Ja juu, muakaan ei tuo kurpitsakeitto kiinnosta.

Ollaan asuttu USAssa nyt reilu puoli vuotta, mutta enpä ole tullut tehneeksi mitään kurpitsaruokaa vaikka noita erilaisia möllyköitä näyttää olevan hevi-osasto pullollaan..



Pumpkineita ostettiin kyllä Halloweenina, siemenet paahdettiin snackseiksi ja perinteinen piirakka väännettiin - siinä kaikki kurpitsakokemus :)



Mutta ihan oikeat (lämpimät) ruuat kiinnostaisi! Mitä suosittelette aloittelijan kokeiltavaksi?



Myös tuo vuohenjuustojuttu toi veden kielelle (kuten kaikki missä on vuohenjuustoa..), kertoisiko joku tarkemmin?

Teen tän aina vähän summittain, ilman reseptiä. Perusidea on lasagnelevyt ja kaksi kastiketta niiden välissä. Ainekset suunnilleen:



Kurpitsa

Sipuli tai pari

Valkosipulia

Pakastepinaattia

Vuohenjuustoa ja tuorejuustoa, raejuustoa tms.

Mausteita (suola ja pippuri pakolliset, plussaa kaneli, muskotti, chili, viinietikka)

(Oliivi)öljyä



Kastike 1: kurpitsaa mössönä



Tämän voi tehdä preferensseistä, työvälineistä ja laiskuusasteesta riippuen monella eri tavalla. Laiskimmillani vaan halkaisen kurpitsan, poistan siemenet, lohkon sen, sipaisen oliiviöljyllä ja annan pehmetä uunissa. Kun palat ovat täysin pehmoisia ja vähän jäähtyneet, poistan kuoret (lähtee suunnilleen yhdellä julmalla mulkaisulla) ja yhdistelen kurpitsat pannulla kuullotettuun sipuliin ja valkosipuliin, maustan pippurilla, suolalla, pienellä ripauksella kanelia, lusikallisella tai parilla viinietikkaa ja aavistuksella chiliä jotta makuun tulee lämpöä, ja sörkin puuhaarukalla suht. tasaiseksi mömmöksi (lisää tilkka vettä ja kiehauta että syntyy kastike).



Koko kastikkeen voi tehdä toki myös kurpitsanpaloja pannussa pehmentäen, kuullottaen ja hauduttaen. Sitä varten kurpitsa täytyy ensin toki kuoria (vaatii kunnon välineet, se kuori istuu sitkaassa) ja pilkkoa pieneksi jo raakana (jännetuppitulehdus uhkaa jos on kovin kiinteälihainen kurpitsa).



Ja laiskuuden huippuna amerikkalaistutut usein käyttää ihan sitä "pumpkin puree"tä mitä kaiketi löytyy tölkissäkin, mutta tuore on tietty aina tuore...



Kastike 2: pinaattia ja vuohenjuustoa



Kuullota vähän sipulia, lisää reilu määrä (puolisen kiloa?) sulatettua pakastepinaattia ja maun ja kalorihimon mukaan sopiva yhdistelmä vuohenjuustoa, tuorejuustoa, creme fraichea ja/tai raejuustoa. Kiehauta. Mausta muskotilla, suolalla ja pippurilla. Lisää tarvittaessa vettä (tai täysmaitoa tai jopa kermaa!) jotta kastikkeesta tulee riittävän juoksevaa.



Itse tykkään siitä, että vuohenjuusto maistuu voimakkaasti, raejuustoa joukkoon pieni purkki "täytteeksi". Olen tosin tehnyt tämän osuuden vaikka millä kombinaatioilla, riippuen mitä kaikkea jääkaapin perukoilta löytyy, ja aina tulee hyvää; myös yrttimaustetut tuorejuustot ovat OK.



Sitten vaan kokoat lasagnen (kastikkeiden välissä aina kerros lasagnea, eli älä sotke nitä keskenään). Pinaatti-vuohenjuustokerroksen kuuluisi olla päällimmäisenä; se kärtsää helposti eli saattaa olla paikallaan peittää lasagne alumiinifoliolla jossain vaiheessa kypsennystä.



Tää on yksi mun lempiruuista, ja nyt iski kyllä taas himo.

Ehkä kukaan suomessa ei kasvata sitä ja se ei kestä matkustusta?? Kysy lähikaupastasi!

Se on pahanmakuista. Ei oo oikein käyttöä Suomessa.

Esim. Jenkeissä yksi tavallisimmista kasviksista.

Siitä squashistahan saa vaikka sellasta kivaa keltaista tuoreraastetta.