Miten tehdään hyvä ja helppo JAUHELIHAKASTIKE?

Ruskistan/kuullotan pannulla sipulisilppua ja sitten jauheliha perään. Kun jauheliha on paistunut, kaadan päälle 2-3 tölkkiä tomaattimurskaa. Maustan valkosipulimurskalla, basilikalla, sitruuna- tai limepippurilla, salsakastikkeella tms. Joskus raastan joukkoon porkkanaa tai heitän mukaan purkillisen herkkusienimurskaa liemineen

oon laittanut jauhelihakastikkeeseen silputun sipulin, suolaa, jauhelihamaustetta, pippurisekoitusta ja tomaattimurskaa/ketsuppia.

en ole tomaattimurskaa hoksannutkaan laittaa, joskus ruiskautan ketsuppia. Tuota kokeilen ainakin joskus, valkosipulin sijaan kelpaa kai kuivattu valkosipuli?



Muita versioita?

Tavallinen hyvä jauhelihakastike voi saada makua suolasta ja ketsupista varsinkin väriä, jos ei ole lihalientä, mutta varokaa tosiaan, ettei tule bolognesea, jos liikaa tomaattihöttöä mukana.

Oikea jauhelihakastike on kuitenkin ruskea kastike ja bologneset eri asia.

Ruskistetaan paketti silputtua pekonia, 400g jauhelihaa, 1 iso sipuli pannulla.



Kun nämä ovat ruskistuneet maustetaan seos suolalla valkopippurilla ja paprikajauheella.



Puristetaan joukkoon 1-2 valkosipulin kynttä sekä puolituubia tomaattipyrettä. Sitten ripottelen päälle n. kukkurallisen ruokalusikallisen vehnäjauhoja ja sekoitan tasaisesti.



Nesteeksi tölkki tomaattimurskaa ja puolitölkillistä vettä ja 1 tl sokeria. Annetaan muhia ja kiehua hiljalleen n. 10 minsaa.



Tarkistetaan maku ja lisätään tarvittaessa suolaa ja sokeria. Tarjotaan spagetin kera.

Tämän teen jos on kiire:



Paistan jauhelihan öljyssä, lisään sipulia (miel. punasipulia) ja kuullotan sen, loppuvaiheessa lisään myös valkosipulia. Maustan seoksen suolalla, mustapippurilla, chilirouheella ja paprikajauheella. Lisään paseerattua tomaattia purkillisen. Tämän jälkeen seos saa porista pienellä lämmöllä niin pitkään kuin on aikaa (kiireessä riittää vain hetkinen, mutta ei haittaa, vaikka olisi pidempään). Lopuksi lisään tuoretta basilikasilppua. Jos haluaa, voi lopuksi lisätä myös aavistuksen kermaa (jollekin se on ehdoton no bolognesekastikkeessa, mutta mä tykkään). Nautitaan pastan ja parmesan- tai mozzarellaraasteen kanssa.

se "aito alkuperäinen" jauhelihakastike ei sisällä muuta kuin jauhelihaa, sipulia, vehnäjauhoja, vettä, ja suolaa? Mustapippuria?



Mulla se vain maistuu jotenkin blääh, vaikka äitin peruskastike oli niin hyvää....

Paista jauheliha ja silputtu sipuli, lisää pari lusikallista jauhoja ja pyörittele hetki. Lisää vettä pari-kolme desiä, lihaliemilöllykkä (fond du chef), pikku purkillinen tomaattipyrettä, pruittaus ketsuppia, purkillinen ruokakermaa. Jos ei lihaliemikuutiota löydy niin vaikka jauhelihamaustetta tai muita mausteita. Keittele kymmenisen minuuttia. Maistele välillä, lisää suolaa, valkosipulia, musta- tai valkopippuria tarvittaessa.

Liemi:

6dl vettä ja 1 lihaliemikuutio.



Suuruste:

1dl vettä ja 2-3 rkl vehnäjauhoja



Lisäksi:

400g jauhelihaa

Tomaattipyre 2d

Tuoreita tomaatinpaloja

Basilikaa

Suolaa

Rouhittua mustapippuria





Kuumenna liemi kiehuvaksi. Valmista suuruste ja lisää se liemeen hyvin sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen, kunnes liemi saostuu. Paista jauheliha.

Lisää liemen joukkoon tomaattipyre ja kuutioidut tomaatinpalat. Mausta suolalla, mustapippurilla ja basilikalla. Anna kiehua hetki ja lisää joukkoon jauheliha.

se "aito alkuperäinen" jauhelihakastike ei sisällä muuta kuin jauhelihaa, sipulia, vehnäjauhoja, vettä, ja suolaa? Mustapippuria? Mulla se vain maistuu jotenkin blääh, vaikka äitin peruskastike oli niin hyvää....

Perusmauthan ovat hyviä ja niitä arvostamalla oppii parhaiten, miten saa hyvät ruoat tehtyä.

Jauheliha onnistuu ainakin omasta mielestäni, kun siihen laittaa aluksi vain sipulia (punasipulia itsekin käytän paistaessa), suolaa ja mustapippuria. Oma mielipiteeni, mutta vain mielipide on, että sipulin kuuluu olla jauhelihassa mahdollisimman pienenä silppuna, kun sen alussa lisää. Tomaattipyree on oikein hyvä jauhelihan kanssa, samoin pieneksi pilkottu paprika ja molemmat antavat paremmin makua kuin moni sekoitus salsa, mutta samaan jauhelihaan en molempia laittaisi. Sipuli loppuvaiheessa (isommaksi leikattuna), purjo tai moni vastaava antaa eri makua ja kosteutta. Suola ja mustapippuri on tärkeä vihannesten kanssa ja lisään sen aina vasta sipulin, paprikan tms. käytettyäni. Paprikajauhetta käytän vain tomaattipyreen kanssa, muuten mieluiten oikeaa paprikaa.

Jauhot on hyvä lisätä aivan lopuksi, jolloin vihannesten nesteitä on jo haihtunut ja jauhelihan kanssa paistokasarissa sen saa ruskistettua helposti.

Jauhelihan valinnan kuuluu mielestäni vaikuttaa eniten makuun. Jos vakioi maun jollain maustesekoituksilla, ei erota naudan jauhelihaa tai muita toisistaan, enkä näe, että tarvitsisi ylipäätään sitä lihaa kuin sidosaineena. Jos maustaa sen takia, kun jauheliha ei maistuisi hyvältä, ei valittu jauheliha ole lähtökohtaisesti hyvää ja luultavasti sisältää paljon rasvaa ja jotain vettä imevää... Nykyään on vaikea tietää mikä jauheliha olisi hyvää ja tulee käytettyä todella paljon paistijauhelihaa. Vielä viitisen vuotta sitten nautasikajauheliha oli hyvää. En tiedä olenko muuttunut nirsoksi, mutta mielestäni sen näkee rakenteessakin, kun yrittää lihamureketta tai lihapullia.

Ruskista naudan jauhelihaa ja sipulit (margariinissa, öljyssä tulee erilainen maku). Mausteeksi mustapippuria, paprikajauhetta ja puristettuja valkosipulin kynsiä. Pari ruokalusikallista vehnäjauhoja sekaan, annetaan hieman ruskistua.



Lisätään vettä pikkuhiljaa haluttuun paksuuteen. Loraus ketsuppia ja yksi lihaliemikuutio (voi korvata vaikka soijakastikkeella, tai suolalla). Antaa porista vartin verran.

Pitää tehdä ens kuussa paljon jauhelihakastiketta, että voin testata ne kaikki :) ja kokeilla, mistä pidän/lapset pitää eniten.



Laitoin nyt yhden ison sipulin, ruskistin sen, perään jauheliha. Sitten paprikamaustetta, valkosipulia, ja suolaa ja mustapippuria. Muita pippurisekoituksia ei talosta löytynytkään.



Perään heitin tomaattisosetta 400g, vanhempi pojista ei tykkää tomaatinpaloista :( mutta toivottavasti uppoaa tuo sose. Lisäsin 1 rkl vehnäjauhoja ja 1 tl sokeria, ja annan hautua 10 min.



Tein tuollaisen oman yhdistelmäversioni, kun kaikkia aineksia ei juuri nyt löytynyt.



Ja niin, en tee iltapalaksi lapsille lämmintä ruokaa, meillä kello on vasta lounasajassa :)



Ja tarjoan tuota perunasoseen kanssa, vaikka varmaan spagetti maistuisi paremmalta. Ollaan syoty pastaa viimeaikoina ihan liikaa... ja perunasoseesta kaikki pitää :)



Kiitos! Tästä ketjusta oli varmasti apua muillekin avuttomille ;)

Silputtu sipuli ruskistetaan, laitetaan sivuun. Samalla pannulla 400g (tms.) jauhelihaa (sika-nauta), ruskistamisen jälkeen jauheliha sivuun siksi aikaa, kun paistinrasvassa ruskistetaan noin 0,5dl vehnäjauhoja. Jauhot saavat ihan käristä... sitten mukaan sekoitetaan 3-4dl vettä ja vaivataan jauhopaakut pois.



Sipulit, jauheliha ja kastikeliemi kaadetaan korkeaan uunivuokaan, sekoitetaan ja maustetaan suolalla, mustapippurilla ja maun mukaan paprikajauheella. (minä laitan aina vähän chiliä ja valkosipulia mukaan)



Koko kastikekomeus uuniin porisemaan 200 asteeseen, mitä kauenmmaksi aikaa - sen parempi. Mummi hauduttaa kolmekin tuntia, valmistuksessa menee sitten vain 10min...



On hyvää, tosin ei nopeimmasta päästä. Eläköön talouskoulu!

paista jauheliha ja sipuli ja valkosipuli kypsäksi pannulla. mausta ne jo paistamisen alkuvaiheessa mustapippurilla ja suolalla. jos on paprikamaustetta niin laita sitä myös.

lisää tomaattimurska ja basilika. vähän vettä

keittele 20 min. herkuttele!

Ruskista naudan jauhelihaa ja sipulit (margariinissa, öljyssä tulee erilainen maku). Mausteeksi mustapippuria, paprikajauhetta ja puristettuja valkosipulin kynsiä. Pari ruokalusikallista vehnäjauhoja sekaan, annetaan hieman ruskistua.

Lisätään vettä pikkuhiljaa haluttuun paksuuteen. Loraus ketsuppia ja yksi lihaliemikuutio (voi korvata vaikka soijakastikkeella, tai suolalla). Antaa porista vartin verran.

Juu muuten ihan sama mutta miksi "antaa porista vartin verran"? Kypsäähän tuo jo on. Muutama min riittää...

teki mun äitini aina ruskean kastikkeen jauhelihalle. Paistettiin jauheliha ja sipuli, laitettiin ne erilliseen kattilaan. Voita ja jauhoja pannulle, ruskistetaan varovasti, lisätään vettä. Sitten suolaa ja mausteppippuria. Kastike kattilaan jauhelihan joukkoon ja annetaan hautua n.10min.



Tuota söin lapsena niin paljon, etteä harvoin olen sitä näin aikuisena jaksanut tehdä ;D

Mun herkkukastike muodostuu ruskistetusta jauhelihasta ja Knorrin tomaatti-basilikakeitosta ( sellanen valmistetra ). Joskus laitan lisäksi suolaa ja reilun rkl:n valkosipuli Creme Bonjouria. Uppoaa kasviksille nirsoileville lapsilleni huippuhyvin, vaikka keitto sisältääkin muutakin kuin tomaattia :D

Lihapullatkin laitan yleensä tuohon keittoon.

. Ruskistan jauhelisan ja sipulin ja vehnäjauhot pari ruokalusikkaa. Tomaatti ketsuppia pieni loraus ja lihaliemi kuutio ja tietysti vettä. Lapset aina sanomat ukille, tee kärskyä kastiketta, siis hyvin ruskistettua jauhelihaa.

Ruskistan jauhelisan ja sipulin ja vehnäjauhot pari ruokalusikkaa.

Minäkin ruskistan jauhelihan ja sipulit, pippuri ja suola, valkosipuli ruokailijoiden mukaan. Vehnäjauhot on paljon helpompi ruskistaa jauhelihan kanssa kuin yksin, mutta vasta kun jauheliha on ruskistunut. "Hakkaan" jauhelihaa koko paiston ajan. Tomaattipyreestä tulee vähiten nestettä jos lisää ennen jauhoja, paprika pieninä palasina toimii hyvin tomaatinkin kanssa, paprikajauhe on silloin turhaa. Tomaattia voi laittaa myös ihan pilkottuna, jolloin sitä tarvitsee paljon, mutta vettä enää vain näön vuoksi. Veden monesti korvaan Flora ruoka tai vastaavilla kerman tyyppisillä. Juustot, erityisesti emmental ja aura antaa oikein hyvää makua aivan kuten murekkeelle. Sulatejuustot myös.

Parasta jauhelihakastiketta saa, kun lisää kantarelleja. Jos on laiskalla tuulella, ruskistaa vain jauhelihan, lisää suolaa ja pippuria. Ehkä paprikaa paloina. Laittaa sinne yhden purkin noita ruokakermoja ja lisää kantarellipussikeiton. Maku on loistava. Toimii myös vedellä. Sipulipussikeittokin on loistava ja sen kanssa tomaatti sopii.

Kuullotan paloiksi leikatun sipulin kunnolla. Sipulia pitää oikeasti hauduttaa todella kauan, että siitä tulee pehmeää ja vähän makeaa. Aikaa kuluu vähintäänkin vartti, mieluummin lähemmäs puoli tuntia. Sitten ruskistan jauhelihan. Sen jälkeen lisään kerman ja mausteet (suolaa ja pippuria). Sitten annan hautua reippaasti, suunnilleen yhtä kauan kuin mitä sitä sipulia ensin kuullotin. Ei tarvita lihaliemikuutiota, aikaa vain.

Kuullotan paloiksi leikatun sipulin kunnolla. Sipulia pitää oikeasti hauduttaa todella kauan, että siitä tulee pehmeää ja vähän makeaa. Aikaa kuluu vähintäänkin vartti, mieluummin lähemmäs puoli tuntia.

Punasipuli pitää pilkkoa pieneksi ja ainakin vartin pitää olla paistumassa, keltasipuli tai moni muu hetkeä vähemmän. Makea sipuli ja salottisipuli ei vaadi kovinkaan pitkää aikaa. Makeaa sipulia löytyy nykyään kolmen pakkauksissa, salottisipulia isommista kaupoista irtona. Punasipulin laitan aivan hetken ennen jauhelihaa, salottisipulin tai makean sipulin lohkoiksi leikattuna jauhojen ruskistuttua (jolloin ruskistumisen saa pysäytettyä, eikä ainakaan mustu enää).