Miten tehdään hyvä ja helppo JAUHELIHAKASTIKE?

Kuullotan paloiksi leikatun sipulin kunnolla. Sipulia pitää oikeasti hauduttaa todella kauan, että siitä tulee pehmeää ja vähän makeaa. Aikaa kuluu vähintäänkin vartti, mieluummin lähemmäs puoli tuntia.

Punasipuli pitää pilkkoa pieneksi ja ainakin vartin pitää olla paistumassa, keltasipuli tai moni muu hetkeä vähemmän. Makea sipuli ja salottisipuli ei vaadi kovinkaan pitkää aikaa. Makeaa sipulia löytyy nykyään kolmen pakkauksissa, salottisipulia isommista kaupoista irtona. Punasipulin laitan aivan hetken ennen jauhelihaa, salottisipulin tai makean sipulin lohkoiksi leikattuna jauhojen ruskistuttua (jolloin ruskistumisen saa pysäytettyä, eikä ainakaan mustu enää).

Sipulin maku riippuu ratkaisevasti tuosta kuullotusajasta. Itse tykkään täysin pehmeästä, hiukan makeasta keltasipulista eniten.

Ruskista naudan jauhelihaa ja sipulit (margariinissa, öljyssä tulee erilainen maku). Mausteeksi mustapippuria, paprikajauhetta ja puristettuja valkosipulin kynsiä. Pari ruokalusikallista vehnäjauhoja sekaan, annetaan hieman ruskistua.

Lisätään vettä pikkuhiljaa haluttuun paksuuteen. Loraus ketsuppia ja yksi lihaliemikuutio (voi korvata vaikka soijakastikkeella, tai suolalla). Antaa porista vartin verran.

Juu muuten ihan sama mutta miksi "antaa porista vartin verran"? Kypsäähän tuo jo on. Muutama min riittää...

"Mitä pidempään kastike saa hiljalleen porista, sitä maukkaampaa siitä tulee."



Juuri näin itsekin koen sen. Ja mitä enemmän tuoreita käyttää, eli sipuleita, tomaatteja ja paprikoita, sitä enemmän ne ehtivät antaa makua jauhelihalle. Jauhelihat kun pienii paistolastalla mahdollisimman pieneksi siinä paiston aikana, niin tulee tasaista ja herkullista.

Sipulin kuullotus/ruskistus, Perään jauhelihat. Kun ruskeaa, hieman pippuria, paprikaa, 2 valkosipulin kynttä, jauhelihamaustetta. Tämän jälkeen purkki ruokakermaa (4% flora tod hyvää). Hiljalleen porista max 10 min. Hyvää on..



En tykkkää ollenkaan jauhoihin tehdystä kastikkeesta.

Kokeilkaa hyvät ihmiset joskus tätä tmv.

Miten ihmeessä ihmiset voi syödä vehmäjauho-lihaliemikuutio-jauhelihamauste-valmiskastike-ruokakermalisäainesotkuja?

Ei ne oikeesti edes maistu hyvältä, kokeilkaa joskus ihan normaaleja puhtaita raaka-aineita. Joo, lihan voi jauhaa vaikka itse ja tomaatit pilkkoa jne, yrtit kasvattaa halutessaan. Liemikuution voi todellakin korvata hyvällä suolalla ja yrteillä, pippureilla..

paista jauheliha ja sipuli ja valkosipuli kypsäksi pannulla. mausta ne jo paistamisen alkuvaiheessa mustapippurilla ja suolalla. jos on paprikamaustetta niin laita sitä myös.

lisää tomaattimurska ja basilika. vähän vettä

keittele 20 min. herkuttele!

Paistan jauhelihan ja sipulin, kaavin ne toiselle puolelle pannua, ja laitan tyhjälle puolelle vähän voita, ja jauhot siihen ruskistumaan, se pitää olla sellasta kuplivaa vaahtomaista, sit kun se jauho on ruskeaa, laitan vettä perään. Maustan grillaus-ja yleismausteella, ketsupilla ja sinapilla. Hetken kiehuu hiljalleen, ja se on siinä.

Miten ihmeessä ihmiset voi syödä vehmäjauho-lihaliemikuutio-jauhelihamauste-valmiskastike-ruokakermalisäainesotkuja? Ei ne oikeesti edes maistu hyvältä, kokeilkaa joskus ihan normaaleja puhtaita raaka-aineita.

Vehnäjauhoa tarvitaan suurustamiseen, ei makuun, mutta ei kai perus leivontakarkeat vehnäjauhot sisällä lisäaineita. Ruokakerma vaikuttaa todella varmasti ja myönteisesti makuun, rasvaisimpana on jopa aika puhdasta, itse suosin vähempi rasvaista ja Knorrin tai Blåbandin pussikeitoilla saa oikeasti nopeasti hyvää makua jauhelihakastikkeeseen. Lihaliemikuutioita ei minunkaan mielestä tarvitse, juuri sitä varten sipulia ja paprikaa.

Jos haluaa käyttää pelkkiä aitoja makuja, saa parhaat ruoat ilman lihamyllyä tai jauhelihaa. Kaupasta saa monenlaista lihaa, itse mieluiten ostan isompana palasena, josta pilkon, mutta en jauha. Paprika ja sipuli on silloinkin parhaat mausteet mustanpippurin lisäksi. Naudan kanssa ei em:n lisäksi paljoa muuta kuin suolaa tarvitse, possun kanssa sinappijauhe ja tomaatti toimii hyvin. Lampaan kanssa mm. valkosipuli.

paistan sipulia ja jauhelihan ja loppuvaiheessa lisään vehnäjauhot pannulle sekaan paistumaan. En käytä mitään ylimääräisiä rasvoja paistamisessa.



Ketsuppia ja/tai tomattipyrettä ja vettä. Sitten mausteina paprikaa, chiliä, oreganoa, basilikaa, rakuunaa, valkopippuria, mustapippuria, valkosipulia ja suolaa. Kaikkia laitan maun mukaan. Porkkanarastetta laitan joskus lisäksi. Ilman oreganoa, basilikaa tai rakuunaa maku jää jotenkin vajavaiseksi.



Samalla reseptillä teen kastikkeen lasagneen. Myös pizzan päälle sama seos menee ilman vettä. Lisäksi voi lattaa ananasmurskaa tai paloja.



Perunan kanssa sitten ihan perusjauhelihakastike.

mausteet ja (valk.sipulin)jos laitan.Sitten teen toisella pannulla ruskean kastikkeen:reilusti voita ja sitten vehnäjauhoja ja ruskistetaan,lisätään vettä lopuksi ja sitten sekoitan jauhelihan,lihaliemikuution ja välillä myös kermaa(ei välttämätöntä) ja antaa porista jonkun aikaa ja on hyvää :)

se vain on niin, että perunan kanssa ehdottomasti parasta on se vanhan ajan ruskeaan kastikkeeseen tehty jauhelihakastike. Eli jauhot ruskistetaan, vettä perään jne. Kaikenmaailman tomaattimössöt menevät sitten pastan puolelle. Olen todella kiitollinen äidilleni, joka minut aikoinaan opetti ruskean kastikkeen tekemään.

Olen täysin samaa mieltä. Alkuperäinen jauhelihakastike tehtiin aina ilman tomaattipohjaisia mausteita (ketsuppi, pyre tmv.) Se on parhaimmillaan perunoiden kanssa nautittuna. Ei mitään bologneseä, se on kokonaan asia erikseen.

Perusohje gourmet-tason jauhelihakastikkeelle on:



- hyvä paistijauheliha

- kuohukerma tai vast. (ei mitään kevytversioita)

- sipulisilppu

- tomaattipuree purkista

- suola

- mustapippuri myllystä

- paprikajauhe

- curry

- basilika



Unohtakaa ne porkkanat yms.ylimääräiset. Tällä ohjeella valmistetaan kastike useissa helsingin huippuravintoloissa. Ei se sen ihmeellisempäpä tarvitse kuin hyvät raaka-aineet ja mausteet.

Olen vähän samaa mieltä. Jauhiskastikkeeseen ei hirveitä kuulu, sipulikin on niin ja näin sillä useat mukelot ei siitä pitä. Voissa ruskitetut jauhot (öljyssä ei oikein ruskistu), valkopippuri (perinteisesti) tai haudutettaessa vain maustepippuri. Lihaliemikuutio ja keskilämmöllä paistettu hitaasti jauheliha joukkoon ja 20 minuuttia hauduttaen. Voi myös hauduttaa uunissa ajan kanssa 175 astetta niin jauhiksen maku voimistuu. Kelpaa meidän ronkelille nassikallekkin.

Ostaisin valmiina.

Kaupasta saa hyviä.

Jauhelihakastikkeeseen ei kuulu tomaattimurska-, pyre- eikä sose.

Jauhelihaa, vettä ja mausteita (sipulia), suurustetaan esim. vehnäjauhoilla.

Mausta tulee kummallinen jos et ensin pese lihaa.