Kumpi kinkku parempi: 75 asteinen vai 80 asteinen?

Kun mittarissa on 77 astetta, sammutan uunin ja jätän kinkun sinne.

Meillä yleensä 83-85, kun otan pois uunista.



Musta lihan pitää olla kunnolla kypsää ja mureaa. Mielummin vaikka liian kuivakin kuin sellainen edes hiukan raakaan vivahtava.

joskus sisälämpö on ollut noin sata astetta (ei mittari riittänyt) ja kinkku oli hyvää! 75- tai 80-asteinen ovat ihan liian raakoja :)

En voi sietää voileipäkinkku-tyyppistä kinkkua :x.

Kinkku ei ole mikään raakakypsytetty naudan sisäfilepihvi. Siksi



Tero

Jätättekö kinkun aamuun asti paisto pussissa ja nahassa uuniin? Aamulla kuorutus???

Mä en siis syö kinkkua, mutta juuri nyt on kinkku valmistumassa leivinuunissa.

Otin tuossa muutama tunti sitten kinkun pois uunista kun se oli 80 asteista, ja ihan sopivan murealta vaikuttaa, jos olisi antanut olla pitempään se menee niin kuivaksi että tarvii kannullisen vettä juoda samalla kun pureskelee yhtä siivua kinkkua.

Erektiossa 85 astetta on sopiva kulma!

paistopussissa paistetaan leivinuunissa. Mehukkaan mureaa on, ihan ykköstä!

Jos kinkku on alle sen niin siitä tulee vetistä :-(

Mitä murukinkkuja täällä syödään?! :O



Meillä otetaan kinkku pois kun mittärissa on 72 astetta, sehän kypsyy vielä pöydällä vaikka kuinka kauan! ja ihan taatusti on kypsä ja kyllähän se vetistä on kinkku kun kinkku jos sitä kuumana syö.



Kiva leikata "kauniita" siivuja moisista murukasoista.



Ja kinkku meillä 12 kiloinen ja EI pakastekinkku.