Lue keskustelun säännöt.
Kuinka tehdään täydellinen kermavaahto? (aina lössähtää..)
30.11.2010 |
Niin siis kun näkee kaffipöydissä tarjoiltavan kakkuja joissa on semmoinen napakka ja hyvä kermisvaahteloinen päällä ja itse tumpeloisena saan aina pilattua joa sen vaahdon niin antakaas vinkkejä.
kiitos! :)
Kommentit (18)
En nyt keksi kuin kaksi vaihtoehtoa: joko vatkaat liian vähän = löysää tai sitten likkaa = juoksettuu (rasva erottuu).
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
ja vatkaan sitten? Vaiko kuinka?
ap
ja vatkaan sitten? Vaiko kuinka?
ap
Kylmäketju ei saa katketa. Esim. Flora Vispi on erittäin herkkä, eli jos lämpenee välillä (voi tapahtua myös matkalla kauppaan), niin sitten vaahto ikään kuin "sulaa".
Laitan aina vispausvälineet(vispilät ja kulhon) jääkaappiin hetkeksi ennen vispaamista. Enkä vispaa kuuman lieden vieressä. Loppuvaiheessa lisään vaniljakreemijauhetta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
kylmä kerma, tönkköjä saa kyllä lisäaineilla, mutta ihan peruskermavaahto on parhaan makuista.
Esim. flora vispi tai vanljakreemijauhe on ihan hirveitä.
Sokerit minä laitan myös ihan alussa, mielestäni sulaa paremmin kerman/vaahdon joukkoon. Ihan kunnollista vaahtoa olen niinkin saanut aikaiseksi, vaikka oikeaoppisesti kai pitäisi lisätä vasta loppumetreillä vai pitäisikö sanoa senteillä.
Pelkkä tavallinen vatkattu kerma ilman rahkaa tai koveteaineita on aika pehmeää loppujen lopuksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
koristeluun. Kuohukerma on pehmeämpää.
kylmä kerma, kuivat ja rasvattomat välineet. Tarkkana vispauksen kanssa, ettei mene voiksi. Sokeri viimeisenä joukkoon, kylmän kakun päälle, ei lämpimän :P
Hiukan rahkaa joukkoon auttaa kyllä. Tai mascarponea, nam.
Vispikerma tosiaan kestää paremmin, samoin keinokermat...mutta keinoaine ei ole yhtä hyvää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olisko valion vispin purkissa ohje rahkan ja kerman suhteeseen (ehkä nettisivuilla kans). Ei kaikki leipomot/konditoriat käytä kuohukermaa koristelussa vaikka se siltä näyttää.
ja jos otat hylan ei tarvitse lisäillä sokeria (yök) hyla on valmiiksi hiukan makeaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
vispikermasta tulee kovempi vaahto, kuin kuohusta
ja jos otat hylan ei tarvitse lisäillä sokeria (yök) hyla on valmiiksi hiukan makeaa.
En ole ap, mutta kiitos vinkistä.
aina on oikeaa kermaa, ei mitään kemikaalia tai "kermankaltaista tuotetta"
Kylmät välineet, kylmä kerma ja käsin vatkaaminen, kunnes vispilää nostamalla muodostuu kauniita "kärkiä". Käsin siksi, että kermaan tulisi mahdollisimman paljon ilmaa. Lisään sokerin loppuvaiheessa, mutta se on ihan tapa, en tiedä vaikuttaako se kuohkeuteen mitenkään.
Ja sitäpaitsi, oikea kermavaahto ei käyttäydy kuin lisäaineilla tehty, eikä sen tarvitsekaan. Maku on pääasia.
Olisko valion vispin purkissa ohje rahkan ja kerman suhteeseen (ehkä nettisivuilla kans). Ei kaikki leipomot/konditoriat käytä kuohukermaa koristelussa vaikka se siltä näyttää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kerman on oltava kylmää. Suoraan jääkaapista. Vatkaan sitä niin kauan että se on meilkein kuin voita. Sitten hetkeksi jääkaappiin. Siltikin viimeksi kun otin pois jääkaapista oli vähän lässähtänyt eli lisää vaaan vatkaamaan ja taas uudestaa jääkaappiin ja katsotaan hetken päästä mitä tuli.
vispikermasta tulee kovempi vaahto, kuin kuohusta ja jos otat hylan ei tarvitse lisäillä sokeria (yök) hyla on valmiiksi hiukan makeaa.
En ole ap, mutta kiitos vinkistä.
Ihan ekana laitan sokerin kulhon pohjalle.
T:Se joka vikkasi laittamaan hetkeksi jääkaappiin ja tarkistamaan sitten tuloksen.
Käytän mieluummin vispikermaa kakkujenpäälle koska se sileämpää ja siistimpää varsinkin jos pursotuksia.
A*
Jep ne käyttää kovetteita tai kermaa missä on paljon kovetteita jo valmiiksi
puhtailla (ja kuivilla) välineillä.
Aavistus rahkaa joukkoon niin tulee sellaista vähän tymäkämpää, esim. pursotukset pysyy paremmin.