Lue keskustelun säännöt.
Leivottiin sämpylöitä. Mikä meni pieleen?
15.03.2010 |
Tai lapset leipoivat ja minä tein muita hommia.
Sämpylöistä tuli tiiviitä kovia kopsukoita.
Kamalia siis.
Pitääkö sämpylätaikinaa vaivata vähän vai paljon?
Meillä ainakin vaivattiin..:-D
Nostatettiin taikinaa kahdesti. Ei noussut kummallakaan kerralla.
Kommentit (23)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
pitää vaivata pitkään että tulee hyvä sitkoverkko, mieluiten koneella.
Jos taikina ei kohonnut on siitä hiiva unohtunut tai hiiva on lisätty liian kuumaan taikinanesteeseen jolloin hiiva ei enää toimi.
Jos hiivataikina ei kohoa yhtään syyt ovat nämä.
Jos käytitte kuivahiivaa laitettiin se liian kylmään taikinanesteeseen jolloin hiiva ei herännyt.
Toki liika jauho tekee sämpylöistä tiiviit mutta kun kerroit ettei taikina missään vaiheessa kohonnut etsikää syitä noista mitä mainitsin.
jos se laitettiin liian kylmään tai kuumaan nesteeseen? Jos tästä ei ole kyse niin sitten ne jauhot kaiketi...
Ei tosiaan tapa. Kummallisia juttuja täällä heitellään.
Millä mittaatte veden lämpötilan? Mä arvioin ihan sormituntumalla mutta pieleen näköjään meni.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Joko se oli niin kuumaa, että tappoi hiivan tai sitten kylmää, jolloin ei herättänyt hiivaa.
Toki jauhojakin voi laittaa liian paljon, mutta kaipa sinä sen olisit leipoessasi huomannut?
eikä veteen heti aluksi, kuten tuorehiiva. Tiesithän tämän?
Vesi saa olla hieman lämpimämpää kuin tuorehiivan kanssa, sillä jauhot sun muut laskevat sen lämpätilaa.'
Jos hiivan kanssa laittaa vähän sokeria, se auttaa myös sen toimintaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Liotettiin kuivahiiva veteen.
Olisi pitänyt hiivapaketin lukea ohjeet!
Laitettiin aivan liikaa jauhoja.
Pieni kämmenen kokoinen "sämpylä" painoi varmaan puoli kiloa.
Lähden tästä ostamaan uutta desimittaa kun vanha on kadonnut mystisesti sekä uutta hiivapakettia. Kokeillaan vielä kerran ja jos ei onnistu niin meillä unohdetaan leipominen.
Mitä tarkoittaa puolen litran taikina (mainitaan hiivapaketissa)? Puolta litraa vettäkö??
t. nolo ap ;-)
mitata se lämpötila. Mä mittaan lapsen kylpymittarilla joka muovipussissa - ja kappas vaan, mun "reilusti kädenlämpöinen" on n. 50 astetta! Eli siis liian kuumaa. Siksipä mun kuivahiivataikinat ei meinanneet nousta...
Mä myös teen kaikki hiivataikinat juureen, koska jos hiivassa on jotain häikkää, niin sen huomaa jo siinä vaiheessa kun juuri ei ala kuplimaan. Silloin taikinajuureen on myös helppo vatkata lisää ilmaa ja lisätä vähän sokeria + pistää se vesihauteeseen. Joskus hiiva vaan herää todella hitaasti, en tiedä syytä. Mutta kun antaa juuren olla kaikessa rauhassa pitkään lämpöisessä, niin jossain vaiheessa se hiiva sit käynnistyy kuitenkin ja leipominen onnistuu.
Jauhoja tulee helposti liikaa, varsinkin jos tarkoituksena on että taikinan on oltava hyvä leivottavaksi. Mä laitan lapsen kanssa leipoessa aina aika lailla vehnäjauhoja taikinaan, siihen tulee helpommin parempi sitko ja se on helpompaa leipoa kuin pelkkään rouheiseen sämpyläjauhoihin tehty taikina.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jahojen kanssa on vaikea arvioida lämpötilaa, jauhothan viilentävät nesteen, kun ovat yleensä huoneenlämpöisiä.
Minä käytän sellaista nestettä, joka tuntuu käteen lämpimältä, mutta ei kuumalta ja laitan siihen hiivan ja sokerin, annan seistä hetken. Sitten suola, öljy ja jauhot perään. Suola voi tappaa hiivan vain, jos suolan heittää hiivan kanssa samaan kasaan. Elävä organismi ei kestä sellaista suolashokkia. Nesteessä ei väliä, jos suolan määrä on järjellinen.
Ap:lla on ongelma varmasti jauhon määrässä, hiiva ei jaksa nostaa liian tiukkaa taikinaa. Eikä liian pitkään vaivattua sitkeää kumia. Sämpylöissä jauhoja riittää olla aika vähän, kunhan ne saa jotenkin pyöriteltyä pellille.
Älkää nyt lannistuko tuosta ja missään nimessä ei kannata leipomista jättää. Nythän jo tiedät, missä meni vikaan. Tehkää sämpylöitä uudestaan.
Tässä vielä resepti helppoihin kaurateeleipiin. Nopeita tehdä vaikka iltapalaksi
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/2165/Pehme%C3%A4%20kaurateeleip…
Sisältö jatkuu mainoksen alla
veden lämpötilaa?
kyselee toinen onneton leipoja
Printtasin sen :D
Mitä öljyä käytätte leipien leivonnassa?
Laitettiin eilen rypsiöljyä. ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Puolen litran taikina tai litran tarkoittaa nimenomaan taikinanesteen määrää.
Aloittelijoille sopii hyvin sämpyläjauhojen pusseissa olevat ohjeet.
Suosittelen tuorehiivan käyttöä.
Ihon lämpötila on 37 ja kuivahiivalla neste tulee olla 42 asteista eli selkeästi lämpimämpää kuin iho.
Itse käytän mittaria monissa asioissa mutta hiivataikinat teen näppituntumalla.
Joku mainitsi että suola tappaa hiivan, ei hän siinä väärässä ollut, suora kosketus suolaan tai sokeriin heikentää hiivan nostatustehoa. Tämä tuli opituksi leipurikoulutuksessa ja asia löytyy ammattikirjallisuudesta.
Ohjeissa käsketään liettämään tuorehiiva taikinanesteeseen ja kuiva hiiva sekoittamaan jauhoihin.
Ei kannata yhden epäonnistumisen jälkeen luovuttaa. Harjoitus tekee mestarin.
kondiittori-leipuri joka aiemmin jo aiemmin esitti vaihtoehtoja mikä meni pieleen
Liotettiin kuivahiiva veteen.
Olisi pitänyt hiivapaketin lukea ohjeet!Laitettiin aivan liikaa jauhoja.
Pieni kämmenen kokoinen "sämpylä" painoi varmaan puoli kiloa.Lähden tästä ostamaan uutta desimittaa kun vanha on kadonnut mystisesti sekä uutta hiivapakettia. Kokeillaan vielä kerran ja jos ei onnistu niin meillä unohdetaan leipominen.
Mitä tarkoittaa puolen litran taikina (mainitaan hiivapaketissa)? Puolta litraa vettäkö??
t. nolo ap ;-)
veden lämpötilaa?
kyselee toinen onneton leipoja
Miksi ei voisi? Pelkäätkö paistomittaripoliisin tulevan sakottamaan?!
voi valita lämpötilan. Laitan kuivahiivan 40 asteiseen veteen ja hyvin toimii. Kätevää.
Jos se kerran on parempaa. Tuorehiivahan ei muistaakseni kovin kauaa säily.
Ostin kuivahiivaa kaappiin joku aika sitten jos saisi inspiksen leipoa lasten kanssa (viimeinkin!).
En osaa etukäteen päättää, että tänään leivotaan. Aina tulee suunnitelmiin muutoksia sun muuta.
Eilen oli sopiva hetki. Ainekset olivat odottaneet kaapissa jo pari viikkoa.
ap
Tuore hiiva säilyy kyllä kauemmin kuin viimeinen myyntipäivä. Lidlissä on hyvä hiiva kun se on pakattu folion tapaiseen kääreeseen niin ei kuivu.
Hiiva ei maksa paljon vaikka joku pala vuoden mittaan ehtisi kaappiin kuivua se on 0,19€/pala.
Yleensä teen niin että laitan kaupassa hiivat jo suoraan hedelmäpussiin ja siirrän ne siinä jääkaappiin niin eivät kuivahda.
Pakastettaessa hiivasta tuhoutuu osa joten sitä saa käyttää 20 % enemmän kuin pakastamatonta.
Kuivahiiva kannattaa lisätä jauhojen seassa.
Jos se kerran on parempaa. Tuorehiivahan ei muistaakseni kovin kauaa säily.
Ostin kuivahiivaa kaappiin joku aika sitten jos saisi inspiksen leipoa lasten kanssa (viimeinkin!).
En osaa etukäteen päättää, että tänään leivotaan. Aina tulee suunnitelmiin muutoksia sun muuta.
Eilen oli sopiva hetki. Ainekset olivat odottaneet kaapissa jo pari viikkoa.
ap
suola tappaa hiivan.
nimimerkillä kokenut leipuri, opiskelen alaa
Minulle on käynyt myös niin.