Lue keskustelun säännöt.
Apua! Miks perunamuusi ei onnistu?? Kokit laittakaa ohje!
03.03.2010 |
Laittakaa neuvot miten tulee hyvää. Rakastan perunamuusia mutta omastani ei koskaan tule hyvää.
Kommentit (59)
Yllättävän pajon suolaa vaatii. Kuumaa maitoa.
Lapsuudessani perunamuusiin laitettiin sipulisilppua muhimaan.. Oli ihanaa!
Tärkeintä on oikeanlaatuiset perunat. Mistä tahansa muovipussiperunasta ei saa hyvää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
että laitan keitettyjen pottujen joukkoon voita, sinistä maitoa ja ihan pieneksi silputtua sipulia sekä tietysti suolaa. Laitan aluksi vain vähän maitoa, vatkaan sähkövatkaimella, ja sitten lisäilen maitoa vähän kerrallaan niin kauan, kunnes koostumus on sopivan kuohkea. Hyvää tulee!
VOI unohtui ohjeestani.
Kehotan todellakin välttämään tehovatkaimia. Niillä saat pelkkää liisteriä.
VOI unohtui ohjeestani.
Kehotan todellakin välttämään tehovatkaimia. Niillä saat pelkkää liisteriä.
mutta vähän ja varovasti vain, ei tule liisteriä. Sauvasekoittimella joskus kokeilin, ja sen kohdalla allekirjoitan kyllä tuon liisteriväitteen.
-5
Keitä perunat (rosamunda paras). Perunoiden tulee olla kypsiä, mutta eivät saa hajota.
Kaada keitinvesi kokonaan pois, lisää höyryävien perunoiden sekaan voita, suolaa ja sinistämaitoa. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi, tarkista maku ja lisää suolaa tai voita maun mukaan. JOs tuntuu tönköltä, lisää maitoa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
ekitä kuoritut perunat, ihan peruslaatua mitä kaupasta saa. suolaa keitin veteen.
vedet pois kun kypsiä,
survo perunan survimella, tai mikä se nyt on..
lämmitä maitoa kattilassa ja kaada joukkoon samalla kun sekoitat sähkövatkaimella. ei sauvasekoittimella!! sillä tulee liisteriä!!
suolaa ja voita maun mukaan.
jos perunat ei ole tarpeeksi kypsiä tai maito kylmää muusiin jää helposti kokkareita
suolavedessä.
Muusaa perunat perunasurvimella. Lisää joukkoon voita, suolaa ja kuumaa maitoa.
Halutessani pieneksi silputtu sipuli antaa ihanan maun.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei sillä tule tosiaankaan liisteriä, kun on oikea perunalajike. Joistakin lajikkeista tulee liisteriä, mutta ei jauhoisista perunoista. Itse en edes kuumenna maitoa, vaan laitan ihan kylmiltään punaista maitoa survottujen perunoitten joukkoon. Sekaan voita, suolaa, ja vatkaus kuohkeaksi.
[i Itse en edes kuumenna maitoa, vaan laitan ihan kylmiltään punaista maitoa
[/quote]
Vai?
Kuumennatko muusin vielä jotenkin?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[i Itse en edes kuumenna maitoa, vaan laitan ihan kylmiltään punaista maitoa
Vai?
Kuumennatko muusin vielä jotenkin?
Eihä sitä maitoa ny litratolkulla laiteta...
Kuori ja keitä perunat.
Kaada keitin vesi pois.
Lisää voita runsaasti sekä ruohosipuli tuorejuusto 200 g
Lisää vähän maitoa
Vatkaa sähkövatkaimella
Lisää voita ja maitoa vuorotellen kunnes muusi on samettista
Nosta kattila liedelle ja kiehauta nopeasti koko ajan sekoittaen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
sinistä keijua ja soijakermaa.
Mahottoman hyvää :)
VOI unohtui ohjeestani.
Kehotan todellakin välttämään tehovatkaimia. Niillä saat pelkkää liisteriä.
Lämmin maito, älä lisää maitoa YHTÄÄN, ennenkuin perunat on ensin kunnolla survottu. Suolaa ja voita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kiitos vastaajille.
Oma metodini on seuraava
Keitän perunat (yl. kuorineen), kuorin ja muusaan perunasurvimella. (koitan välttää liisteriefektiä, sekin on koettu).
Lisään voita ja kuumaa maitoa, johon oon sekoittanut suolan. Joskus lisään tuoretta silputtua tilliä tai persilijaa.
Kysymyksiä:
Ehkä perunalajike on väärä tai pitäis olla rasvaisempaa maitoa. Meillä yl. rasvatonta. Laittaaks kukaan kermaa?
Toinen kysymys, onko parempi keittää perunat kuorineen vai kuorittuna ja pilkottuna? Onko eroa?
Ja voita tietysti mahdollisimman paljon tässä ei kannata miettiä kolesterooliarvoja...
Ton sipulin muistan lapsuudesta, se oli ihanaa! Pitääkin kokeilla, sipuli kiehumaan pottujen kanssa.
Vai onkse vaan niin että lapsuudessa perunamuusi maistui paremmalle???
lisätäänks (paistettuna tms?) valmiiseen muusiin?
Ihana ketju, kerrankin nopeita, ASIALLISIA vastauksia!!!
-jauhoinen peruna
-keitinvesi talteen
-survimella soseeksi, lisätään keitinvettä, suolaa, voita
-lopuksi ruokakermaa pehmentämään makua
ei kuitenkaan kiinteitä perunoita, niistä tulee se liisteri.
Minä survon käynnistämättömällä sähkävatkaimella oikein kypsät perunat hienoksi "lumeksi" suolaa ja voita nokare ja sitten vatkaan kylmän maidon kanssa oikein kuohkeaksi. Maitoa on turha lämmittää, muusi ei ehdi jäähtyä. Minusta sipuli ei sovi muusiin, vaikka muuten se on hyvää.
vaan säilyvyyden takia sekä juuri sen avulla saa kuohkeampaa muusia.
Paljon suolaa,paljon voita,loraus sinistä maitoa keitinveden joukkoon ja vatkaus tehosekoittimella...nam nam :)Toi voi on se kaikista oleellisin,se tuo sen maun!