Vinkkejä lohkoperunoihin uunissa? ov
Mulla siis tarkoitus laittaa kuorineen lohkoiksi uuniin ja jäin miettimään, millä niitä maustaisin? Paprikajauhetta, suolaa ja mitä muuta?
Kiitos;)
Kommentit (17)
kun ne on valmiita voit ripotella vähän suolaa päälle jos haluat
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Pese perunat ja porkkanat hyvin. Kuori porkkanat ja poista perunoista huonot
kohdat pois, voit jättää kuorimatta perunat (tai kuoria, jos et tykkää
kuorista). Viipaloi perunat lohkoiksi tai viipaleiksi ja porkkanat tikuiksi tai
paloiksi.
Tee öljykastike.
rypsiöljyä ½-1dl
suolaa 1-2 tl
pippuria 1 tl
sokeria tai hunajaa 1 rkl
valkosipulia 1-3 kynttä murskattuna
+ muita mausteita maun mukaan (voit vaihdella makuja eri kerroilla)
(Mitä enemmän sinulla on perunoita ja kasviksia, tee isompi satsi
öljykastiketta.)
Sekoita kulhossa kauhalla tai käsin sekaisin kasvikset ja öljykastike. Kaada ja
levitä kasvikset uunipellille tai muuhun laakeaan uunin kestävään astiaan.
Paista perunoita ja kasviksia 30-50 minuuttia(riippuu kasvisten koosta, jos on
isoja paloja, voi kestää yli tunninkin kypsyä), kokeile kasvisten pehmeyttä
haarukalla aina välillä.
vaan kunnon suolaa (meri-, Maldon-), mustapippuria, rosmariinia, oliiviöljyä. Sekaan voi laittaa kuorimattomia valkosipulinkynsiä, joista sitten jotkut syöjät voivat puristaa itselleen ihanaa, makeahkoa tahnaa perunoiden päälle.
Kuivaa perunalohkot esim. astiapyyhkeen sisällä ennen kuin laitat öljyä ja mausteita. Valuvat märistä potuista vaan pois, eikä pinnalle jää mitään.
Lohkoperunoiden kylkeen voi laittaa esim. bataattia, porkkanaa ja fenkolia.
Laitoin paprikaa, grillimaustetta, basilikaa ja suolaa;=)
tekee lohkoperunat usein Rosamundasta, koska tykkään rosamundan pehmeydestä ja jauhoisuudesta. Makuja on monia, jotkut suosii kiinteämpää.
Laitan kulhoon reippaasti oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria, yrttejä (meirami, persilja) ja tulisia mausteita. Lohkoperunoita on tosi vaikea maustaa väärin, sillä vaikka laittoi kuinka paljon ja monenlaisia mausteita tahansa, on lopputulos yleensä aina hyvä, koska peruna itsessään on niin mieto.
Tuo kuivaus oli hyvä vinkki!
Levitän perunat pellille yleensä käsin siisteihin riveihin niin paistuvat tasaisesti.
Nuo rosamunda-lohkot ovat sitten valmiita kun lohkojen kyljet ovat menneet pehmeiksi ja niihin nousee ruskeita täpliä. Nam...
Valitse mahdollisimman jauhoinen lajike - rosamunda lienee helpoin mut muutkin käy.
Kypsennyksen aikana ota perunat aina välillä uunista ja sekoita niitä ja sivele pullasudin avulla öljyllä tai juuri tuollaisella edellä kuvatulla öljystä tehdyllä soosilla. Näin kypsyvät tasaisesti eivätkä pinnalla olevat pala.
Laitan siis lohkoperunat ja muut ainekset astiapyyhkeen sisään ja heilautan muutaman kerran ilmassa, että vesi "linkoutuu" pois. Jos joku kurkkaisi ikkunasta, kun olen lohkopottupuuhissani, niin varmaan hulluna pitäisi.
Tuolla tavoin vesi kuitenkin lähtee varmasti pois, ja öljy sekä mausteet pysyvät pinnassa.
Mulla ei ole salaattilinkoa ja juuri noin astiapyyhettä viuhtomalla minäkin kuivaan pestyt kasvikset! :D Joskus olen työntänyt pyyhkeen avoimesta ikkunasta ja siellä pyöritellyt hullun lailla, eipä roisku linkousvedet sisälle.
Pitäisköhän se salaattilinko jo ostaa... perunoita sillä ei ehkä voisi lingota.
nam! Me monesti lisätään Cajun-mausteita niin tulee vähän äkäsempiä.
Ja muista kuivata lohkot niin tulee rapeita ja kultasia.
mutta miksi ne perunat on märät? :D
on paljon tärkkelystä, jos sen halkaisee niin kyllä sisäpinta aika kostealta tuntuu, kokeile vaikka :)
Hän neuvoi esim. valkosipuliperunoita tehtäessä vatkaamaan perunaviipaleita kunnolla siinä kermasysteemissä tms. Tämä aiheuttaa kuulemma sen, että tärkkelystä irtoaa perunoista ja sekoittuu kermaan ja vaikuttaa jotenkin kypsymiseen jne. Lopputuloksena oli todella mahtavat valkosipuliperunat, joissa viipaleet olivat säilyneet ehjinä ja kauniina (ei siis muussantuneet kuten itselleni usein käy) siitä huolimatta että paistos oli täysin kypsä eikä ylimääräistä nestettä ollut.
Toiminee myös lohkoperunoiden ja öljyseoksen kanssa!
Mulla ei ole salaattilinkoa ja juuri noin astiapyyhettä viuhtomalla minäkin kuivaan pestyt kasvikset! :D Joskus olen työntänyt pyyhkeen avoimesta ikkunasta ja siellä pyöritellyt hullun lailla, eipä roisku linkousvedet sisälle. Pitäisköhän se salaattilinko jo ostaa... perunoita sillä ei ehkä voisi lingota.
Valmis sekoitus olisiko nyt ollut Santa Marialla ainakin?