Lue keskustelun säännöt.
Kuinka paljon suolaa kiloon jauhelihaa?
Kommentit (19)
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 12:22"]
En voi maistaa raakaa lihaa.
[/quote]
Miks sun pitäis maistaa raakaa lihaa? :D
p.s. on muitakin mausteita kuin suola
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Voit maistaa jauhelihataikinaa kypsentämällä sitä mikrossa teelusikallisen. Näin teen itse esimerkiksi lihapullataikinan kanssa, jotta saan suolapitoisuuden ja mausteet sopiviksi. Mä en tykkää sellaisesta "sinnepäin" kokkailusta, vaan haluan, että maut on varmasti kohdillaan.
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 12:46"]
Voit maistaa jauhelihataikinaa kypsentämällä sitä mikrossa teelusikallisen. Näin teen itse esimerkiksi lihapullataikinan kanssa, jotta saan suolapitoisuuden ja mausteet sopiviksi. Mä en tykkää sellaisesta "sinnepäin" kokkailusta, vaan haluan, että maut on varmasti kohdillaan.
[/quote]
LOL
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 12:56"]
Ei yhtään!
[/quote]
Miksi?!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 12:40"]
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 12:22"]
En voi maistaa raakaa lihaa.
[/quote]
Miks sun pitäis maistaa raakaa lihaa? :D
p.s. on muitakin mausteita kuin suola
[/quote]
No on on, mutta suola on se joka korostaa itse raaka-aineen makua, jota ei ole tarkoistus muilla mausteilla peittää...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Miksi suolaa tarvitsee laittaa? Suola ja voi ovat monesti vain hätäisen kokin oikoteitä. Makua saa monin muinkin tavoin.
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 13:23"]
Miksi suolaa tarvitsee laittaa? Suola ja voi ovat monesti vain hätäisen kokin oikoteitä. Makua saa monin muinkin tavoin.
[/quote]
Korostamaan raaka-aineen makua! Eli miksi muilla mausteilla pitäisi peittää itse raaka-aineen maku. Ruokaan saa makua yhdistelmällä raaka-aineita. Monet ostaa kalliitakin raaka-aineita, mutta peittää niiden luontaisenmaun liiallisella maustamisella.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 13:28"]
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 13:23"]
Miksi suolaa tarvitsee laittaa? Suola ja voi ovat monesti vain hätäisen kokin oikoteitä. Makua saa monin muinkin tavoin.
[/quote]
Korostamaan raaka-aineen makua! Eli miksi muilla mausteilla pitäisi peittää itse raaka-aineen maku. Ruokaan saa makua yhdistelmällä raaka-aineita. Monet ostaa kalliitakin raaka-aineita, mutta peittää niiden luontaisenmaun liiallisella maustamisella.
[/quote]
Suolalla saat suolan makua, muilla mausteilla muiden mausteiden makua. Muutkin mausteet korostavat raaka-aineen alkuperäisiä aromeja. Monesti suolaan tukeutumalla saadaan aikaiseksi vain tunkkainen maku.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 13:23"]
Miksi suolaa tarvitsee laittaa? Suola ja voi ovat monesti vain hätäisen kokin oikoteitä. Makua saa monin muinkin tavoin.
[/quote]
Itse asiassa oletko huomannut, että he jotka ihan ruokaa tekee ammatikseen käyttää maustamiseen pääsäntöisesti vain suolaa ja mustapippuria. Jotain yrttejä korkeintaan lisää. Mausteet taitaa olla monasti niitä oikoteitä, joilla peitetään niitä makuja, eikä korosteta.
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 13:31"]
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 13:23"]
Miksi suolaa tarvitsee laittaa? Suola ja voi ovat monesti vain hätäisen kokin oikoteitä. Makua saa monin muinkin tavoin.
[/quote]
Itse asiassa oletko huomannut, että he jotka ihan ruokaa tekee ammatikseen käyttää maustamiseen pääsäntöisesti vain suolaa ja mustapippuria. Jotain yrttejä korkeintaan lisää. Mausteet taitaa olla monasti niitä oikoteitä, joilla peitetään niitä makuja, eikä korosteta.
[/quote]
Ravintolaruoka onkin nykyään suolaista sontaa jopa "huippuravintoloissa". Moni muukin asia vaikuttaa mausteiden lisäksi. Kypsymisajat, valmistusmenetelmät jne. Toki suolakin on tärkeä, mutta sitä korostetaan liikaa. Mausteiden käyttö vaatii taitoa ja maistelua, sekä ymmärrystä siitä millaista ruokaa on tekemässä.
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 13:30"]
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 13:28"]
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 13:23"]
Miksi suolaa tarvitsee laittaa? Suola ja voi ovat monesti vain hätäisen kokin oikoteitä. Makua saa monin muinkin tavoin.
[/quote]
Korostamaan raaka-aineen makua! Eli miksi muilla mausteilla pitäisi peittää itse raaka-aineen maku. Ruokaan saa makua yhdistelmällä raaka-aineita. Monet ostaa kalliitakin raaka-aineita, mutta peittää niiden luontaisenmaun liiallisella maustamisella.
[/quote]
Suolalla saat suolan makua, muilla mausteilla muiden mausteiden makua. Muutkin mausteet korostavat raaka-aineen alkuperäisiä aromeja. Monesti suolaan tukeutumalla saadaan aikaiseksi vain tunkkainen maku.
[/quote]
Et selvästikkään osaa käyttää suolaa.
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 13:38"]
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 13:30"]
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 13:28"]
[quote author="Vierailija" time="23.02.2015 klo 13:23"]
Miksi suolaa tarvitsee laittaa? Suola ja voi ovat monesti vain hätäisen kokin oikoteitä. Makua saa monin muinkin tavoin.
[/quote]
Korostamaan raaka-aineen makua! Eli miksi muilla mausteilla pitäisi peittää itse raaka-aineen maku. Ruokaan saa makua yhdistelmällä raaka-aineita. Monet ostaa kalliitakin raaka-aineita, mutta peittää niiden luontaisenmaun liiallisella maustamisella.
[/quote]
Suolalla saat suolan makua, muilla mausteilla muiden mausteiden makua. Muutkin mausteet korostavat raaka-aineen alkuperäisiä aromeja. Monesti suolaan tukeutumalla saadaan aikaiseksi vain tunkkainen maku.
[/quote]
Et selvästikkään osaa käyttää suolaa.
[/quote]
Sinä taas et mitään muuta kuin suolaa.
Kiloon jauhelihaa 2-2.5 tl sopiva. Voi laittaa jopa 3 tl, jos ruuassa on jotain tosi vähäsuolaista tasapainottamas. Mustapippuria sit puolet vähemmän.
Ite laitan aina 1 tl suolaa 400 grammaan. Lihat ja kastikkeet ja nii edelleen mun mielestä parhaimmillaan ku suolaa iha vähä päälle 1%. Moni on samaa mieltä mun kaa, mut makuasioitaha nää on. Ne ketkä on tottunu todella vähäsuolasii safkoihin pitäis mun ruokii liian suolasina - tottumus näyttelee isoa roolia.
Pari teelusikallista. Riippuu siitä, mitä muuta maustetta laitat, sillä monissa mausteseoksissa on suolaa ja siitä, kuinka suolaisesta pidät. Riippuu siitäkin, mitä muuta sinä siihen laitat jauhelihan lisäksi ja millaista ruokaa teet. Suolaisessa kastikkeessa lilluva jauheliha tarvitsee vähemmän suolaa kuin lihamureke, johon tulee mm. kananmunaa ja muita suolattomia aineksia.