Lue keskustelun säännöt.
Ruoan laitto perheessä. Miten teet kastikkeen?
03.08.2014 |
Pohdin tässä asiaa miten kastike kannattaa lapsiperheessä tehdä. Olen aina tehnyt perinteisesti jauhoja voissa ruskistamalla. En toki ruskista paljoa, väriä ja makua saan aikaiseksi maustamalla. Mietin kumminkin noita terveysvaikutuksia kun perunoita tulee lapsiperheessä kuitenkin keiteltyä niin usein ja ohessa se kastike sitten yleensä. Onko se voi siinä oikeasti niin paha juttu? Millä sen korvaisi että maku olisi yhtä hyvä? Entä mitä levitettä leivän päällä kannattaisi käyttää? Oivariiniä on käytetty nyt. Lasten parasta ajattelen ja haluaisin opettaa terveitä ruokatottumuksia, mutta kun ei itsekään kaikkea tiedä ja saa ristiriitaista tietoakin.
Kommentit (29)
Erilaiset kastikkeet tehdään eri tavoin. Ruskea kastike ttehdään jauhoja ja voita (roux) ruskistamalla. Tomaattikastike tehdään tomaatteja hauduttamalla. Hapanimeläkastike tehdään mehua ja etikkaa saostamalla.
Voi ei ole pahasta, joa käytätte muuten paljon oliiviöljyä ja muita kasviöljyä. Monipuolusesti tavallista ruokaa, niin hyvä tulee.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eli osaat tehdä vain ruskeaa kastiketta :-D
Ei se oivariini leivän päällä ole mitenkään pahasta. Itse teen kastikkeet ruokakermalla. Syömme voita myös. Paljon vihanneksia. Kohtuus kaikessa on järkevintä.
Luulisi tavallisen kunnolla ruskistetun ruskean kastikkeen olevan voista ja jauhoista huolimatta terveellisempää, kuin kastikkeen, jossa jauhot pyöräytetään voissa ja maku ja väri saadaan suolaisilla mausteseoksilla ja lisäaineilla, soijakastikkeilla, ketsupeilla jne.
En ole ikinä tehnyt ruskeaa kastiketta, sain siitä tarpeekseni peruskoulussa. Jos teen kastikkeen, se on lähes aina tomaattipohjainen. Tomaattisoosit ovat vähäkalorisia*, vähärasvaisia* ja täynnä mm. syövältä suojaavaa lykopeenia.
*= riippuu toki, miten paljon sekaan heittää öljyä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ja koska 7 tietää av:n tavat, lisättäköön, että rasva on ihmiselle tärkeää ja sitä pitää syödä jne. jne. Jos kuitenkin tomaattisoosiin upottaa rasvaista lihaa, juustoa tms., voi öljyn määrää säätelemällä pitää kohtuuden hommassa.
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:10"]Eli osaat tehdä vain ruskeaa kastiketta :-D
[/quote]
Yleensä tulee tehtyä siis nakkikastiketta, lihakastiketta, jauhelihakastiketta tai kanamunakastiketta. Niistä meidän lapset tykkää eniten. Kaikkiin niihinhän sitä voita ja jauhoja tulee. Sen vuoksi kysyinkin kun usein kuitenkin kastiketta on ellei tee keittoruokaa tai jotain laatikoita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No mä teen perunoille sen ruskean, jos teen. Hirveän harvoin meillä on kastiketta, vaikka pottuja syödäänkin nykyisin aika paljon, mutta kun mun lisäksi kukaan ei piittaa niistä kastikkeista. Siksipä taidan useimmiten tehdä muussa muodossa, vaikkapa lohkoperunoita, joihin toki sitä öljyä kuluu niihinkin.
Mutta en mä tiedä onko se kaiken rasvan varominen nyt niin tervettä sekään, saati vaaleiden jauhojen. Meillä tosin ei syödä joka päivä leipää, ja makaroniakin vähemmän nykyisin, joten kaipa siihen joku jauhokastike mahtuisi ruokavalioon.
Ai niin, tajusin vasta että ap tarkoitti voilla oikeasti voita, meillä käytetään vain noita paljon parjattuja margariineja sen teollisen rypsiöljyn lisäksi. En ole eläissäni ostanut voita, vaikka keski-ikäinen tantta olenkin.
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:17"][quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:10"]Eli osaat tehdä vain ruskeaa kastiketta :-D
[/quote]
Yleensä tulee tehtyä siis nakkikastiketta, lihakastiketta, jauhelihakastiketta tai kanamunakastiketta. Niistä meidän lapset tykkää eniten. Kaikkiin niihinhän sitä voita ja jauhoja tulee. Sen vuoksi kysyinkin kun usein kuitenkin kastiketta on ellei tee
keittoruokaa tai jotain laatikoita.
[/quote]
nakkikastikkeenkin voi tehdä esim.ruokakermalla (lisäksi tomaattipyreetä vaikka) tai tomaattimurskaa ja tuorejuustoa. Opeta lapsesi syönään vihanneksia. Kaaleja
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Me tehdään kastikkeet maizena jauhoista tai ruokakermasta. Äidilläni on keliakia ja en ole koskaan oppinut tekemään kastikeita vehnäjauhosta. Maizena on helppo, nopea ja terveellinen vaihtoehto.
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:14"]Luulisi tavallisen kunnolla ruskistetun ruskean kastikkeen olevan voista ja jauhoista huolimatta terveellisempää, kuin kastikkeen, jossa jauhot pyöräytetään voissa ja maku ja väri saadaan suolaisilla mausteseoksilla ja lisäaineilla, soijakastikkeilla, ketsupeilla jne.
[/quote]
Niin, tiedä sitten. En vaan tykkää jos ruskistaa "kunnolla". Sellainen kevyt ruskistus on mielestäni parhaan makuinen. Mausteet ei luulisi olevan epäterveellisiä. Soijakastiketta enkä ketsuppia käytä. Lihaliemikuutioita silloin tällöin. Onhan siinä toki suolaa mutta ei tarvitse suolaa lisätä yhtään jos sellasta käyttää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Me ei syödä kastiketta ja perunoita. Meidän perusruoka on joku liha/kana/kala paistettuna ja sen kaverina on joko keitettyjä herneitä ja papuja, parsakaalia/parsakaalimuusia tai sitten salaatti (usein lisäksi myös paistettua halloumia). Toimisko teillä vastaava systeemi?
Jos ajattelet lasten parasta niin ensimmäisenä jättäisin nakit kokonaan pois ja harkitsisin myös perunoiden syöttämistä monta kertaa viikossa.. kastiketta voi tehdä ihan kermasta tai tomaatista kuten olet jo saanut monta hyvää vinkkiä. :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kokonaisuus ratkaisee! Jos roskaruuan, karkkien, sipsien, leivonnaisten ja muiden "herkkujen" määrä on minimissä ja perusruokatarvikkeista koostetussa ruokavaliossa on riittävästi vaihtelua, ei minun mielestäni ole juurikaan aiheellista miettiä sitä, miten usein syödään rasvasta ja jauhoista tehtyä kastiketta. Olettaen tietenkin, että kastiketta ei tarjota jokaisella aterialla päivässä, jokaisena päivänä viikossa!
Meillä syödään "ruskeaa kastiketta" ehkä parilla aterialla kuukaudessa. Se on lähes poikkeuksetta nk. perinteistä jauhelihaskastiketta perunoiden kera. En ole koskaan ajatellut, että tuo ruoka olisi jotenkin huonompi kuin muut, sillä se on vain yksi ruoka perheemme kymmenien ellei satojen erilaisten ruokien listalla. Noutoruokaa syödään kerran tai kaksi / kk, herkkuja muutaman kerran viikossa mutta hyvin vähän kerrallaan. Normaalipainoisia ja terveitä ollaan :)
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:20"]Me tehdään kastikkeet maizena jauhoista tai ruokakermasta. Äidilläni on keliakia ja en ole koskaan oppinut tekemään kastikeita vehnäjauhosta. Maizena on helppo, nopea ja terveellinen vaihtoehto.
[/quote]
Tämä oli hyvä vinkki. Täytyy kokeilla :)
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:25"]Me ei syödä kastiketta ja perunoita. Meidän perusruoka on joku liha/kana/kala paistettuna ja sen kaverina on joko keitettyjä herneitä ja papuja, parsakaalia/parsakaalimuusia tai sitten salaatti (usein lisäksi myös paistettua halloumia). Toimisko teillä vastaava systeemi?
[/quote]
meillä sama tilanne. Syömme aika paljon kasviksia kalan tai broilerin kanssa. Joskus lihapullia mutta niillekin voi tehdä hyvän kermaviilikastikkeen. Jauhelihasoosin teen tomaattimurskasta. Sekaan kudneypapuja ja maukasta tuorejuustoa. Saatan heittää lihan päälle hiukan vehnäjauhoja tosin eka ja ruskistaa siinä ohessa.
Ruskista ap se jauho-voiseos kunnolla hitaasti silloin tällöin sekoitellen. Makua tulee ihan erilailla. Sitten kun se alkaa tuoksua pähkinälle se on valmis. Aikaa siihen menee vähintään 10min.
OT. Olen viisikymppinen nainen. Vielä ihan kaunis tiimalasivartalo tallella. Olen ollut myös aina hyvin terve. Olen hyvin kiitollinen noista asioista. Mutta tietysti huomisesta ei kukaan tiedä. Lapsuudessani maalla syötiin paljon perunoita ja melkein aina oli niiden kanssa ruskeaa kastiketta. Itsekin opin sitä jo kymmenkesäisenä laittamaan. Ruisleivän ja rieskan päälle voideltiin voita. Maitoa juotiin paljon ja se oli rasvaista. Meillä oli myös suuri kasvimaa. Niinpä söimme paljon vihanneksia ja juureksia. Metsistä kerättiin mustikoita, puolukoita ja linttejä (= lakkoja), omasta puutarhasta viinimarjoja ja karviaisia. Mummolasta saatiin mansikoita. Syksyllä monenlaista riistaa, sorsia, metsoja, teeriä jne. Myös sieniä söimme paljon.
Liikuimme myös paljon. Jo koulumatkakin oli useita kilometrejä.
Kerroin tuon, koska olen miettinyt lapsuuden ruokavalion vaikutusta siihen, millaisesta ruoasta nyt pidän ja toisaalta sitä, että olen ollut tähän asti niin onnekas terveyteni suhteen. Pidän nytkin aika terveellisestä ruoasta. En syö makeisia, en limuja, en käytä alkoholia, en tupakoi. Mottoni voisi olla ruisleipää ja porkkanoita. Sitten se, mikä on nyt toisin kuin lapsena: Voita ja maitoa en oikein enää käytä niin paljon. Voita en käyttänyt pitkään aikaan ollenkaan. Ehkä terveysasiantuntijoiden mielipide voin epäterveellisyydestä sai lopettamaan sen käytön. Nyt taas kuitenkin käytän sitä leivontaan ja paistamiseen. Maitoa olen alkanut juoda taas enemmän.
Meillä ainoa mihin tehdään ruskea kastike on makkarakastike. Ravintoarvo ja terveellisyys 0 mutta pari kertaa vuodessa ok
Muuten sitä ei tarvita missään. Jauhelihakastike on tomaattipohjainen. Muutenkin varsinaisia kastikeruokia ei juuri syödä em lisäksi lainkaan, paistinliemestä voin tehdä porkkanalla ja sipulilla suurustetun kevyen kastikkeen tai ankalle kirsikasta tai appelsiinista. Mutta niissäkään ei ole jauhosuurusta.
Av mammat hakee ruokansa mäkkäristä. Täältä turha hakea neuvoja terveelliseen ruokavalioon...