Vinkkiä illallisvieraille tarjoiluun?

Minulle tulee kaksi vierasta. Toinen vieras ja minä syömme lihaa, toinen vieras kasviksia. Pitäisi keksiä alku-, pää- ja jälkiruoka, mielellään niin että niistä saa helposti molemmat versiot. Aikaa ruuanlaittoon on tunti, eli ei mitään pitkiä haudutuksia ole mahdollista tehdä. Jälkiruuan voin tehdä edellisenä päivänä.

Olisin todella kiitollinen vinkeistä?

Ai niin, ja kaikille kasvisruokaa ei nyt ole tähän sopiva ratkaisu.