Voisko joku fanaatikko selittää margariinin ja levitteen erot?

[quote author="Vierailija" time="17.03.2014 klo 13:20"]

Mikä margariini on laadukkaampi ja vähemmän "vaarallinen"?

[/quote]

Mikään margariini ei ole laadukas. En sanoisi vaarallinenkaan, mutta ravinnoksi kelpaamaton.

[quote author="Vierailija" time="17.03.2014 klo 12:38"]

No eikö noi margariinit nyt just ole voita ja öljyä sekoitettuna??? Mikä siinä purkittamisessa niin pahaa on?

ap

[/quote]

Eipä niissä öljyosuutena juuri mitään extra virgin oliiviöljyä todellakaan ole vaan huomattavasti halvempia ja huonompia kasviöljyjä. Lisäksi margariineihin ne kasvirasvat tosiaan kovin käsittelyin kovetetaan, mikä tekee niiden rasvoista vähemmän terveellisiä tai jopa haitallisia.

http://medianvahtikoira.blogspot.fi/2012/01/totuus-kevytlevitteista-margariinista.html

Kasviöljystä rasia- tai juokseva margariini -miten se tapahtuu?


Kasviöljyjen teollinen käsittelyprosessi on aika mielenkiintoinen, vai mitä mieltä olette seuraavasta? Öljy erotetaan kasvin siemenistä heksaanilla, joka on liuotin. Se on raakaöljyn jalostuksen sivutuote, joka on vaarallinen sikiölle ja jonka epäillään heikentävän hedelmällisyyttä. Euroopan neuvoston asetuksen mukaan se "aiheuttaa pitkäaikaisia haittavaikutuksia vesieliöille" (entäpä ihmiselle??). Öljyseos käsitellään sitten fosforihapolla, jota käytetään mm. ruosteenpoistoon sen metalleja syövyttävän vaikutuksen vuoksi. Tämä voimakas happo neutraloidaan voimakkaalla emäksellä, lipeällä. Seuraavana on vuorossa tumman haisevan mönjän valkaisu ja "deodorointi" eli hajustaminen miellyttävämmäksi kemikaaleilla. "Deodoroinnin" seurauksena tuotteeseen jää mm. karsinogeenisiä 3-MCDP-yhdisteitä. Saksalaisen toksikologian instituutin (BfR) mukaan jo 100 g margariinia päivässä ylittää viisinkertaisesti suurimman sallitun 3-MCDP:n päiväsaannin. (Valitettavasti myös vauvojen maitokorvikkeet sisältävät liikaa 3-MCDP:n jäämiä.) Jotta nestemäinen seos saadaan kiinteämmäksi, se kovetetaan joko vaihtoesteröinnillä käyttäen apuna natriummetylaattia (syövyttävä aine, jonka pitkäaikaisia haittavaikutuksia ei vielä ole tutkittu) taikka lisäämällä siihen vetyä käyttäen apuna mm. nikkeliä (tässä vaiheessa muodostuvat haitalliset transrasvat). Jossain välissä massaan sitten lisätään erilaisia maku- ja emulgointiaineita. Ja kun mm. E-vitamiini ja monta muuta vitamiinia on tässä prosessissa tuhoutunut, seokseen lisätään mm.synteettistä E-vitamiinia ja markkinoidaan sitten vitaminoituna! Eikä asiaa auta, jos tähän biologisesti  kuolleeseen seokseen lisätään lopussa ylenmäärin kasvistanoleja ja -steroleja ja nimitetään se Benecoliksi. Kasvistanolit ovat kyllä terveydelle hyödyllisiä, mutta ne (ja paljon kaikkea muuta hyvää!) saadaan luonnollisessa muodossa paljon turvallisemmin syömällä kasviksia, marjoja ja käsittelemättämiä rasvoja.

Margariinin ja kevytlevitteiden tärkeintä ainesosaa, haisevaa tummaa mönjää muokataan käyttötarkoituksen mukaan. Siitä tehdään mm. kenkälankkia ja ihovoiteita. Kun mönjästä halutaan tehdä margariinia, siihen lisätään kemikaaleja, jotta se muistuttaisi mahd. paljon voita. Esim. Flora kevytmargariini sisältää 15 eri ainetta, joista vettä on eniten.

Surullisen kuuluisat transrasvat


On käsittämätöntä, miten kasvirasvateollisuuden päätä ei ole vaadittu vadille millään tavoin siitä, että se on vuosikymmeniä syöttänyt (ja syöttää yhä) kansalle nykyään hyvin haitallisiksi tiedettyjä transrasvoja. Transrasvat aiheuttavat mm. sydän- ja verisuonisairauksia. Suunnaton on esimerkiksi se määrä sydämen ohitusleikkauksia, jonka oikeina maksumiehinä pitäisi olla kasvirasvateollisuus eivätkä veronmaksajat. Puhumattakaan inhimillisestä kärsimyksestä. 


Teollisuushan paukuttaa nyt henkseleitään siitä, että ovat tiettyjen margariinien valmistuksessa luopuneet prosessista, joka tuottaa transrasvoja, mutta samaan aikaan ei kerrota, että sen tilalle on otettu käyttöön kemikaali (natriummetylaatti), jonka haittavaikutuksia ei vielä tunneta kunnolla. Se kuitenkin tiedetään, että natriummetylaatti hajoaa herkästi metanoliksi ja metanoli on myrkyllinen hermostolle, munuaisille ja silmille.


Transrasvoja on yhä kekseissä, jäätelöissä, karjalanpiirakoissa, karkeissa, sipseissä ja muissa vastaavissa naksuissa, salaatinkastikkeissa, muissa kastikkeissa, leivissä, ylipäätään kaikissa leipomotuotteissa. Lista on pitkä ja tuotteiden määrä tuntuu vuosi vuodelta vain pitenevän. Suomessa ei ole vaivauduttu edes miettimään näiden verisuonia tukkivien rasvojen kieltämistä, kuten on tehty ainakin Tanskassa ja muutamissa USA:n osavaltioissa. Päinvastoin meillä "ravitsemusasiantuntijat" jaarittelevat kuin automaatit pehmeistä rasvoista, ja tarkoittavat sillä margariinia!!!

Miksi transrasvoja käytetään?


Kasvirasvateollisuus pyrkii kovettamaan kasviöljyt, jotta kasvirasvapohjaisia tuotteita voidaan myydä ei-nestemäisinä ja pidempään säilyvinä. Tällöin tuotteiden logistiikka- ja varastointikustannukset pienevät oleellisesti ja teollisuus käärii tästä sievoiset voitot. Hinnan tästä säilyvyydestä maksavat kuluttajat. Terveydellään

Voin valmistusprosessi: 1. Lypsetään lehmä  2. erotetaan kerma ja kurri 3. vispataan voiksi (4. lisätään suolaa)

Oivariinin valmistus: lisätään osa kasvisrasvaa ja sekoitetaan voihin

Hauska nippelitieto: Margariinin valmistusmentelmä on sama kuin muovin, margariinia valmistetaan kovellamalla juoksevaa kasvirasvaa, muovia valmistetaan kovettamalla öljyä. Lopputuotteissa (margariini ja muovi) on vain yhden molekyylit ero. Muovia nam :) Öljy-voi-seokset eroavat margariinista oleellisesti, niissä kasvirasva ei ole kovetettua, vaan voita on käytetty "kovettajana", tuloksena pehmeästi levittyvät levite.

Miksi sen pitää fanaatikko olla?

Levite ei välttämättä sisällä ollenkaan rasvaa. Se voi olla itse tehty jostain kasviksista ja mausteista.

Me tehdään usein hummusta levitteeksi, tai tapenade pohjaista, raejuustosta saa kivoja levitteitä.. Harissa, salsa ja quocamole toimii loistavasti myös.

Levite voi olla mitä vaan. Moni tekee itse levitteitä vaikkapa rahkasta ja yrteistä/valkosipulista tai raejuustosta ja kasviksista ja mausteista tms.

Toisessa on kissaa ja toisessa ei.

En ole fanaatikko, mutta kerron silti, että margariini on kasvirasvavalmiste, jossa rasvaa on yli 80 %. Levite puolestaan voi olla ihan mitä massaa tahansa, periaatteessa vaikka mämmiä.

Siis ei kai kukaan karppaaja suosittele mitään noita keinotekoisia purkkirasvoja, olivatpa levitteitä tai margariineja? Yleensä suositellaan ihan voita. Jos välttämättä haluaa, niin "levitteen" voi valmistaa vaikka sekoittamalla itse voihin kylmäpuristettua oliiviöljyä. 

ja sitten toki levite voi tarkoittaa esim. kasvistahnoja kuten hummusta tai mitä vaan, mikä on toki täysin eri asia kuin margariinit.

Katso paketista ainesosaluettelo. Mä käytän sellaista levitettä, jossa on kermaa, kovettamatonta öljyä, vettä, hapatetta ja suolaa. 80% rasvaa.

No eikö noi margariinit nyt just ole voita ja öljyä sekoitettuna??? Mikä siinä purkittamisessa niin pahaa on?

ap

[quote author="Vierailija" time="17.03.2014 klo 12:38"]No eikö noi margariinit nyt just ole voita ja öljyä sekoitettuna??? Mikä siinä purkittamisessa niin pahaa on?

ap

[/quote]

Ei purkittamisessa vaan siinä, millä massa pysyy yhtenäisenä eikä erotu.

Eikös margariinit ole yleensä kasvirasvajuttuja käytännössä kokonaan? Eli voin ja öljyn seos ei ole margariini, vaan margariini on käytännössä kokonaan kasvirasvoista kovetettu tuote.

[quote author="Vierailija" time="17.03.2014 klo 12:38"]

No eikö noi margariinit nyt just ole voita ja öljyä sekoitettuna??? Mikä siinä purkittamisessa niin pahaa on?

ap

[/quote]

Ei. Margariinissa ei ole voita. Oivariini ei ole margariinia.

margariinit on myrkkyä, ei mulla muuta.

Ja 10 jatkaa. Ja jos en ole väärin ymmärtänyt, niin aikaisemmin margariinien ongelma nimenomaan oli se, että kasvirasvan kovettaminen tuottaa transrasvoja ja teolliset transrasvat taas ovat ehkä ainoa rasvatyyppi, josta "kaikki" ovat sitä mieltä että ne ovat epäterveellisiä.

Nykyisin kai margariinien valmistusmenetelmiä on muutettu, joten näitä transrasvoja syntyy vähemmän.

Voi- ja öljyseoskin tuppaa kovettumaan jääkaapissa, mutta levitteeseen lisätään jotain, mikä estää kovettumisen. Margariini ei ole voita nähnytkään ja kuuluu koviin rasvoihin ja on siinä mielessä yhtä vaarallista kuin eläinperäiset kovat rasvat.

Yritin tuossa tihrustaa kasvisrasvalevitteen koostumusta paketin pohjasta, mutta eihän siitä ota selvää pirukaan. On ensinnäkin niin pientä pränttiä, että suurennuslasi olisi ollut paikallaa. Toiseksi eipä niitä ainesosia oikein osaa tulkita, mitä ne ovat ja mitä ne vaikuttavat.

[quote author="Vierailija" time="17.03.2014 klo 12:38"]

No eikö noi margariinit nyt just ole voita ja öljyä sekoitettuna??? Mikä siinä purkittamisessa niin pahaa on?

ap

[/quote]

Voiko joku olla näin pihalla? Tiedätkö, miten margariinia tehdään?

Mä olen edelleen ihan yhtä pihalla.

ap