Kun pakastaa mansikoita niin miksi niihin pitäs laittaa sokeria?

Mä laitan sitä sokeria hyvin vähän.

Käytännössä ei näytä olevan mitään vaikutusta.

Monien mielestä sokeroidut maistuvat paremmilta.

"Osa marjoista on hyvä pakastaa sokerin kanssa. Marjoissa tapahtuu pakastevarastoinnin aikana jonkin verran solu­hengitystä, joka kuluttaa niiden sisältämää sokeria ja lisää vähi­tellen marjojen happamuutta.



Jo 1/2 - 1 dl sokeria marjalitraa kohti on riittävä määrä. Lisäksi sokeri edistää marjojen maun, C-vitamiinin ja sulatettaessa etenkin pehmeiden marjojen rakenteen säilymistä."



http://www.martat.fi/neuvot_arkeen/sailonta/pakastaminen/marjat/

Säilyvät ihan samalla tavalla sokerilla tai ilman.

Ei tuolle meinaan mitä järkiperustetta ole ja sokerihan ei SUOJAA yhtään miltään, kaikista vähiten vitamiinikadolta :D. Ja kaupan mansikoita ei pakasteta sokerin kera, edes soseena.

Säilyvät ihan samalla tavalla sokerilla tai ilman.

Ihan turhaa, olen itse kokeillut. Säilyvät ihan samalla tavalla sokerilla tai ilman.

ja tulin siihen tulokseen, että sokeritta pakastetut mansikat ja mustikat - muita marjoja ei ollut - kitkeröityivä. Laitan sitä sokeria todella vähän.

Ja kaupan mansikoita ei pakasteta sokerin kera, edes soseena.

Mutta kai käsität, että teollinen pakastaminen on "hieman" eri asia kuin se kun työnnät sen pakasterasian sinne kotipakastimeesi...

Sokerilla ei mitään vaikutusta säilyvyyteen.



t. av-anonyymi ;-)



p.s. Jos sokerista tykkää niin parhaan makuelämyksen saa sokeroimalla sulatuksen jälkeen. Sokeria tarvitaan paaljon vähemmän ;-)

eli mikään pakko ei ole! Voihan niihin lisätä sitten kun käyttää, sen mukaan mihin käyttää. Ja diabeetikkona käytän sokerin tilalla sitten rahkoissa yms. makeutusjauhetta, usein en käytä mitään makeutusta, kun olen tottunut olemaan ilman.

p.s. Jos sokerista tykkää niin parhaan makuelämyksen saa sokeroimalla sulatuksen jälkeen. Sokeria tarvitaan paaljon vähemmän ;-)

Jos sokeria ei laita pakastuksen yhteydessä, marjoista tulee kitkerämpiä, ja jos niitä alkaa sokeroimaan, sitä sokeria pitääkin laittaa tooosi paljon, että se kitkeryys peittyy.

Kokeillut olen. Pakastan siis mansikoita ihan joka vuosi, ja joskus ei kaikki tule syötyä vuoden aikana. Sokeroimattomat mansikat maistuivat jo talvella todella pahalta, siis pilaantuneilta melkeinpä, kun taas sokeroidut säilyvät kivasti kesään asti ja vielä toisen talvenkin.



Sitä sokeria ei tarvitse laittaa isoja määriä, mutta hyvä olisi, että osuisi vähän joka marjaan (ravista pussia lopuksi). Sisko laittoi sokeria ihan vähän päälle ja allahan ne marjat sitten "pilaantuivat".



Siis säilyvyyteen vaikuttaa. Toki jos niitä marjoja syö parin kuukauden sisään pakastamisesta, niin ei haittaa.



Äiti teki lapsilleni vähäsokerista omenahilloa, joka oli ihan tajuttoman hyvää, kun ei ole sitä ällöä sokeria joka paikassa. Tein siitä hillosta kakkuja ja syötiin puuron kanssa, maistui ihanan raikkaalle, mutta hillo itse pilaantui viikossa. Pakkasessa kyllä säilyi. Sokeri siis auttaa säilymään. Ainoastaan happamat marjat kuten puolukka säilyvät ilman sokeria, kun niissä on sitä bentsoe(?) happoa tai vastaavaa.



Teollisesti pakastetuissa marjoissa on päivämäärät eli eivät säily kovin kauaa pakkasessa.

Ei tuolle meinaan mitä järkiperustetta ole ja sokerihan ei SUOJAA yhtään miltään, kaikista vähiten vitamiinikadolta :D. Ja kaupan mansikoita ei pakasteta sokerin kera, edes soseena.

Sokeri säilöö, sehän on ihan yleissivistystä...

Jos haluat tietää miksi, niin perusteita tässä:

"Säilyvyyttä parantavat aineet, kuten sokeri ja suola, vaikuttavat myös mikrobien kasvua estävästi. Niillä voi olla vaikutus tuotteen vesiaktiivisuuteen, joka tarkoittaa mikrobien käytettävissä olevan vapaan veden määrää. Elintarvikkeen sisältämä sokeri ja suola sitovat vesimolekyylejä. Kun vesiaktiivisuus alenee, mikrobien kasvumahdollisuudet heikkenevät."

http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa_elintarvikkeista/ka…

kun laittaa sokeria hiukan pakastettaessa.



Mutt kukin tekee niikuin itse parhaaksi näkee.

minä pakastan ilman sokeria ja hyvin ovat säilynee ja maistuvat hyviltä.

meillä yritetään välttää turhaa sokeria, joten mansikatkin pakastetaan ilman. Kokemuksesta on huomattu, että sokeroidut jää aina viimeisiksi, jos kuluvat ollenkaan. Meidän makuun sokeri on liian ätälää.

meillä on se tarjotin johon marjat ladotaan jäätymään. Myös kaupasta ostan kotimaista irtonaista pakastemansikkaa jota ei ole sokeroitu.