Minkälaista kahvia keitätte nk mutteripannulla? Miten sillä saa hyvää kahvia? Onko sinulla halpa vai kallis pannu?

Mulla on klassinen Bialettin mutteripannu ja rakastan sitä. Onko ihanampaa ääntä kuin kahvipannun porina liedellä ja se huumaava tuoksu. 

Juon espressoja tai joskus americanoja, mutteripannulla keitetystä laadukkaasta kahvista tulee mun mielestä kaikista pehmein ja paras espresso.

Mulla on Bialetti, 4 kupin. Siihen espressokahvia ja hyvää on. Monta vuotta on ollut, ei mikään muu kelpaa.

Liedellä kiehautan 50-luvun teräspannussa.

Bialetti löytyy, 6:n ja 9:n kupin. Käyttäminen on yksinkertaista: säiliöön venttiiliin asti vettä, suodatinosa täyteen kahvia (ei saa painaa), ruuvataan säiliö kiinni. Homman juju on, että vesi ei saa kiehua, ts. kahvi ei saa pulputa nousuputkesta vaan sen pitää antaa valua tasaisesti. Eli heti kun kahvia alkaa valumaan putkesta, kannua siirretään pois keittolevyltä ettei vesi kuumene liikaa ja roisku pitkin keittiötä.

Kohdassa 5:19 menee pilalle: pannu kannattaisi ottaa aikaisemmin hellalta ja jäähdyttää kylmällä vedellä, ettei kahvi pulppua. Itse nostan tiskialtaaseen ja pannu kylmään veteen kunnes kahvia ei enää tule. Se on siis aktiivinen prosessi ja sitä pitää tarkkailla koko ajan. Sen oppii kyllä. Tavallisella hellalla lämmön säätely tapahtuu ihan pannua poispäin levyltä siirtämällä ja vähän kallistamalla, niin pohjan pinta-ala pienenee ja lämpöä ei tule liikaa. Kahvi kannattaisi kuulemma valmistaa kuumasta vedestä (siis siihen pannuun), mutta itse en jaksa hifistellä.

Mutteripannut molemmissa kodeissa. Ostan usein papuja mutta myös Italiasta espressoa. 

Aamulla juon tuplaesoresson kuumalla maidolla ja muuten sellaisenaan.