Onko hapansilakka hyvää? Joku maistanut?

Kyllä sitä voi syödä, jos on nälkä. Ei pidä liikaa haistella, kuten ei joitakin juustojakaan. Oli se aika tuju haju, jos sisään astuit raikkaasta ulkoilmasta ja mökissä oli syöty kesääntynyttä kalaa🤢

Luin hapankynsilakka

Vain omaan vaimon.  😘

Vierailija kirjoitti:

Kyllä sitä voi syödä, jos on nälkä. Ei pidä liikaa haistella, kuten ei joitakin juustojakaan. Oli se aika tuju haju, jos sisään astuit raikkaasta ulkoilmasta ja mökissä oli syöty kesääntynyttä kalaa🤢

-Hapansilakan erittäin voimakas ja pistävä haju syntyy anaerobisen eli hapettoman käymisprosessin (fermentaation) sivutuotteena.

Kun kala suljetaan tynnyreihin ja purkkeihin mietoon suolaliemeen, Halobacterium-suvun bakteerit ja kalan omat entsyymit alkavat pilkkoa kalan proteiineja ja sokereita. Tämä kemiallinen reaktio synnyttää useita eri kaasuyhdisteitä, jotka yhdessä muodostavat hapansilakan ainutlaatuisen tuoksun:

Rikkivety (mätä kananmuna): Tämä on tunnistettavin ja hallitsevin haju, kun purkki avataan.

Voihappo (elantunut voi tai hien haju): Tuo hienomman, mutta erittäin pistävän ja tarttuvan nuotin hajuun.

Propionihappo (pistävä etikka tai juusto): Antaa tuoksulle sen happaman luonteen.

Etikkahappo: Lisää pistävyyttä ja hapanmaitomaista tuoksua.-

Joo mikäs siinä. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kyllä sitä voi syödä, jos on nälkä. Ei pidä liikaa haistella, kuten ei joitakin juustojakaan. Oli se aika tuju haju, jos sisään astuit raikkaasta ulkoilmasta ja mökissä oli syöty kesääntynyttä kalaa🤢

-Hapansilakan erittäin voimakas ja pistävä haju syntyy anaerobisen eli hapettoman käymisprosessin (fermentaation) sivutuotteena.

Kun kala suljetaan tynnyreihin ja purkkeihin mietoon suolaliemeen, Halobacterium-suvun bakteerit ja kalan omat entsyymit alkavat pilkkoa kalan proteiineja ja sokereita. Tämä kemiallinen reaktio synnyttää useita eri kaasuyhdisteitä, jotka yhdessä muodostavat hapansilakan ainutlaatuisen tuoksun:

Rikkivety (mätä kananmuna): Tämä on tunnistettavin ja hallitsevin haju, kun purkki avataan.

Voihappo (elantunut voi tai hien haju): Tuo hienomman, mutta erittäin pistävän ja tarttuvan nuotin hajuun.

Propionihappo (pistävä etikka tai juusto): Antaa tuoksulle sen happaman luonteen.

Etikkahappo: Lisää pistävyyttä ja hapanmaitomaista tuoksua.-

 

Joo mikäs siinä. 

Kerro vielä mikä on se kaamean hajuinen juusto. Joku alka...

Purkkia avatessa haju on suoraan helvetistä, mutta itse hapansilakka sopivissa määrin leivän päällä on oikein maukasta.

Joo elikkä haju haihtu muutamassa minuutissa ja eikun syömään. Olen vakuuttunut että voisin sitä syödä.

Yleensä juuri voimakkaisiin makuihin kiintyy eniten.

Kiitos kaikille ketjuun antinsa antaneille.

ap