Lue keskustelun säännöt.
Onko kukaan valmistanut PAKASTETTUA KANAA? Ei siis broileria. Löysin tänään
15.10.2011 |
kaupasta pakastekanan (10€/ kg). Pakkauksessa on vain keitto-ohje, keitä väh. 2-3h mutta ei muuta.
Olisiko kokkeja paikalla?
Kommentit (20)
Sen kummemmin etukäteen miettimättä....ja kiireessä.
Onko kukaan valmistanut PAKASTETTUA KANAA?
ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
pidemmän kypsennyksen. Voitahan sä sen paistaakin, mutta pitkän kypsennys ajan takia linnusta voi tulla kuivaa. Kannattaa keittää se lähes kypsäksi ja lopuksi "paistaa" uunissa siihen väri.
On paikalla, kokki ja kanalanomistaja. :)
Jos kyseessä tosiaan on kana (siis munantuotannossa ollut), se pitää ensin keittää. Hiljaa poreillen, suolaa ja muutama pippuri liemeen, kun ensin olet kuorinut vaahdon veden pinnalta, kun on alkanut kiehua.
Senhän voi syödä sitten keittämisen jälkeen (kastikkeeseen paloina), mutta vanha kansa sanoo: "joka keitetyn paistaa, se makean maistaa", joka on todella totta. Eli pistä keitetty kana uuniin, hiero pintaan mausteita. Tai irrota lihat luista ja ruskista lihat pannulla voissa.
todella pitkään keittämällä, siis useita tunteja ja painekattilassakin yli tunnin. Se on niin sitkeää se liha, ettei valmistaminen broilerin tapaan ole mahdollista.
Mutta hyvää se on. Itse aloitan kanruoat pilkkomalla kanan noin 4-6 osaan ja keittämällä osia pitkään luineen kokomnaisten pippureiden, laakerilehtien ja muutaman kokonaisen porkkanan ja puolitetun kuorellisen sipulin kanssa.
Sitten siivilöidään liemi, ja otetaan talteen. Liha irroitetaan luista. Sitten tästä liemestä ja irrallisista lihapaloista teen mitä kulloinkni teen. Joskus pakastan liemen, joskus lihat. Aina ei molempia tarvita ainakaan kaikkea samaan ruokaan.
Keititkö kanan ensin kuten pakkauksessa lukee?
sulatin, maustoin ja paistoin uunissa kokonaisena! Nam.
ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
On paikalla, kokki ja kanalanomistaja. :)
Juuri noita mausteita ihmettelin, pitäisikö laittaa mukaan keitinliemeen.
Nyt tuli hyvät vinkit. Kiitos!
ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kotkon sisään kokonainen appelsiini tai sitruuna,
Pintaan mausteet, päälle sitruunan tai appelsiinin siivuja, siihen päälle vielä pekonisiivuja.
Uunivuoalle jossa öljyä ja vettä. Uuniin, 1½h ja nam nam, hyvää on.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
On paikalla, kokki ja kanalanomistaja. :)
Minulla on erirotuisia maatiaiskanoja, häviämässä olevia kantoja, jotka ovat suojeltuja. Kanoillani on komeammat paperit kuin rotukoirallani. :)
Kanoja on kahdeksan, kukko siihen päälle. Aivan ihania! Hymyilyttää pelkkä ajattelu, sitä paitsi näen ne tästä koneen vieressä olevasta ikkunasta.
Ja kohta kaverit tunnistavat minut ja joudun selittelemään, mitä teen vauvapalstalla, vaikkei ole vauvaakaan ollut 20 vuoteen! :D
On paikalla, kokki ja kanalanomistaja. :)
Minulla on erirotuisia maatiaiskanoja, häviämässä olevia kantoja, jotka ovat suojeltuja. Kanoillani on komeammat paperit kuin rotukoirallani. :) Kanoja on kahdeksan, kukko siihen päälle. Aivan ihania! Hymyilyttää pelkkä ajattelu, sitä paitsi näen ne tästä koneen vieressä olevasta ikkunasta. Ja kohta kaverit tunnistavat minut ja joudun selittelemään, mitä teen vauvapalstalla, vaikkei ole vauvaakaan ollut 20 vuoteen! :D
Otsikko ei näköjään tullut mukaan :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
t. ap 48v ja lapset 10 ja 12 ;-))
Sisältö jatkuu mainoksen alla
kun liippaa aihetta... Mistä saisi luomubroileria tuoreena, ei siis ulkolaista pakastettua???
hakaniemen hallista reinin lihan tiskiltä ja käpylästä mustasta pekasta
Vielä jokin aika sitten Reinin lihasta ei saanut luomubroileria ja ehdotin että kysyntä on kasvanut niin kovasti että varmaan kannattaisi tilata. Kiva, että nyt sitä saa! Täytyykin mennä heti ensi viikolla ostoksille.
hakaniemen hallista reinin lihan tiskiltä ja käpylästä mustasta pekasta
t. ap 48v ja lapset 10 ja 12 ;-))
Tulipa taas muutamasta pienestä sanasta hyvä mieli! :)
Keitä kana vedessä josta kuoritaan vaahto pois! Lisää pippureita( valko - ja maustepipp., suolaa ja sipulia)! On kypsää kun " kinttu" kääntyy helposti! Jäähdyttyä olen " repinyt" risottoon! Nam
sulatin, maustoin ja paistoin uunissa kokonaisena! Nam.