Onnistuisikohan Bearnaisekastike, jos yrittäisin tehdä?

Kokeilemallahan se selviää miten sujuu! Anna palaa, beibi :) Ei ole iso investointi vaikka roskiin joutuisikin, ja ens kerralla sit parempi tuuri.

Ohjeen hankin ja siihen jäi.



Paras pussi-Bernaise on mielestäni Euro-Shopperin.

haluaisin niin kanafileen kaveriksi sitä kastiketta. :)



Mitä jippoja teillä olisi jakaa? Mitä ainakin pitää muistaa olla tekemättä tms.. ?



Googlailen parhaillaan ohjeita.. AP.

Muistaa vaan vatkata keltuaisia kokoajan, eikä anna seoksen kuumeta liikaa. Eihän ne aineet tarvi kuin sekoittaa ja kypsentää. Ja lisätä lopuksi voi nokareina.

Ja sit se ei pysy hyvänä kuin alle puoli tuntia. Sit alkaa erottumaan voi ja koko homma on syömäkelvotonta. Eli täytyy syödä hoppusesti=)

Se on kyllä tosi hyvää.

Porsaanleikkeille maukas bearnaise-kastike.



4 keltuaisia

1 dl vettä

puolikas sipuli

2 rkl valkoviinietikkaa

5 valkopippuria

200 g voita

kuivattua (tai tuoretta) rakuunaa

Keitä mausteliemi vedestä, etikasta, pippurista ja sipulista. Kuumenna kattilassa vettä, jotta saat vesihauteen.



Erottele keltuaiset ja kumoa ne pyöreäpohjaiseen kulhoon, joka mahtuu haudekattilaan.



Siivilöi mausteliemi keltuaisten joukkoon ja kypsennä vesihauteessa koko ajan voimakkaasti vatkaten. Älä anna keltuaisten paakkuuntua.



Munien kypsyttyä vatkaa joukkoon reilusti voita ja mausta rakuunalla.





1. Miten pitkään mausteita keitetään liemessä?

2. Kaadetaanko mausteliemi kuumana keltuaisten päälle?

3. Mistä tiedän, millon munat on kypsyneet?



- ja kyllä, olen surkea kokki mutta haluaisin kehittyä.

1. Miten pitkään mausteita keitetään liemessä? Ei tietoa=)

2. Kaadetaanko mausteliemi kuumana keltuaisten päälle? luulisin että pitää olla ainakin haaleaa, mutta ei varma tieto.

3. Mistä tiedän, millon munat on kypsyneet? Rakenne muuttuu,eikä seos maistu enää "raa'alle munalle". Kokkelin tunnistat varmasti=) eli silloin pilalla.

Mutta vielä siitä että, mitä vikaa niissä valmispusseissa on? Kun meillä syödään muutenkin paljon "eineksiä" kuten italianpatasekoitusta tms. eikä meillä ole periaatetta olla niitä syömättä, niin maistuuko ne siedettävälle?



Ja voitte huokaista helpotuksesta; meillä ei ole lapsia myrkytettävänä noilla eineksillä. Ihan kaks täysivaltaista, itseään lisäaineilla tuhoavaa aikuista!