Lue keskustelun säännöt.
Ruokahygienia ja ihmissuhteet....
25.06.2011 |
oletteko törmänneet tilanteisiin, missä joissain perheissä ruuan säilytys toimii ihan eri lailla kuin olisi suositus, ja on vaikea tietää, miten siitä sanoisi.
Ex-anoppini oli tapana esimerkiksi juhannukseksi kun porukat kokoontui mökille, leipoa "märkä" leivonnainen, vaikkapa pellillinen mustikkapiirakka, ja se jätettiin sitten pöydälle koko viikonlopuksi... Jääkaappi oli pieni, mutta ei hän edes mitenkään sitä harmitellut, sen piirakan kuului olla pöydällä. Sitä sitten tarjottiin kaikilla päiväkahveilla yms ja minä en tiennyt miten kiemurrella ja sanoa, että se ei ole oikea säilytystapa. En ottanut tekosyihin vedoten enää seuraavana päivänä, kun ajattelin miten kuumassa ja kärpästen armoilla se oli ollut.
Muitakin vastaavia tilanteita on. Eräs ystäväni säilyttää kiisseliä ja vispipuuroa myöskin pöydällä viikonlopun, tarjoillen sitä ihan pokkana vielä sunnuntainakin. Vaikeaa, kun muuten ovat erinomaisia kokkeja. Paha mennä neuvomaankaan, loukkaantuisivat takuulla.
Kommentit (28)
no kyllä meilläkin noin säilytetään ja saatetaan jättää esim punajuuret yön yliksi kattilaan ja seuraavana päivänä syödään niitä...
ei kannata olla mikään kauhea pöpöneurootikko
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Onneksi en ole törmännyt tuollaisiin. Jäisi kyllä takuulla syömättä. Mielestäni en itsekään ole mikään äärimmäisen tarkka, mutta nuo kuulostaa aika etovalta.
no kyllä meilläkin noin säilytetään ja saatetaan jättää esim punajuuret yön yliksi kattilaan ja seuraavana päivänä syödään niitä...
ei kannata olla mikään kauhea pöpöneurootikko
ensinnäkin kyllä minäkin voisin jättää punajuuret kattilaan, kun seuraavana päivänä syödään. Ne on kuitenkin minusta eri asia.
Mutta se kysymys: säilytätkö ihan oikeasti kosteita leivonnaisia pöydällä pari-kolma päivää? En tarkoita kahvikakkuja tai pullaa. Vaan juuri marjapiirakan tapaisia? Eikö se sinusta oikeasti kesähelteillä homehdu tai ainakin ala "siintyä" vai mikä se sana nyt on.
Pöpöneuroosi, en tiedä siitä, mutta kyllä kesällä varsinkin ruokamyrkytysten vaara on realistinen.
mä olen bakteerikammoinen, enkä sille mitään voi. Se on sairaus.
Joten oikeastaan kukaan ei mun mielestä käsittele ruokia riittävällä hygienialla. Mä kun noudatan pilkun tarkastii kaikkia esim. eviran suosituksia, ja sitä ei tunnut tekevän kukaan muu.
Meillä töissä pomon emäntä tekee ruuan työväelle, jos ollaan päivällä paikalla. Usein kesällä mun päivät venyy 12h mittaisiksi, joten ruokaa ois siis tarjolla.
Mutta mutta, heillä ketsupit, sinapit, hillot jotka on avattu, säilytetään ikkunalaudalla auringonpaahteessa. Ostavat sellaisen 5kg:n ämpärillisen hilloa, jonka syöminen kestää kuukausikaupalla. Se siis siinä ikkunalla tai astianpesukoneen päällä, joka on myös lämmin paikka.
Aamukahvilla käydessäni huomaan useastikin, kun emäntä on ilmeisesti jo edellisenä iltana ottanut pakkasesta jauhelihaa sulamaan. Päättelen näin, sillä emäntä on vielä nukkumassa kun menen aamulla kahville seitsemän aikaan, ja liha on jo sula. Ai niin, se sulatetaan tiskialtaanpohjalla. Jauhelihapaketti ei edes ole mitenkään tiivis, vaan ihan tavallinen pakastepussi, jonka avoin pää on vain taitettu eikä mitenkään solmittu tms.
Heillä ei mitään ruokia laiteta syönnin jälkeen jääkaappiin, vaan takaisin jäähtyvään uuniin. Aamuisin olen monesti havainnut edellisen päivän lihamakaronilaatikon uunissa, sitä on sitten tarjolla lounaaksi vähän pannulla lämmitettynä.
Emäntä valmistaa muutenkin ruokaa hieman kyseenalaisen hygienian vallitessa. Ensin leikkaa raakaa broileria puisella leikkuulaudalla, siirtää broilerit pannuun, pyyhkäisee kulahtaneella tiskirätillä laudan "puhtaaksi" ja raastaa porkkanan siinä samalla laudalla. Muuten ois ok jos se raaste päätyisi samaan pataan broilerin kanssa, mutta kun tuo porkkana sitten tarjoillaan raakaraasteena.
Muulla työväellä on tämän tästä pakki sekaisin, mulla on aina eväät mukana. Menen ruokikselle kun muut ovat jo syöneet, eikä kukaan ole varmasti enää keittiössä. Syön omat eväät, ja annan muiden ymmärtää että söin sitä samaa mitä muutkin.
Hassua sinänsä, liemikuutiot ja raa'at kananmunat säilytetään kyllä jääkaapissa, vaikka ei tarvitsisi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
ei myöskään mustikkapiirakkaa, mutta peittää se kyllä pitäisi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
tuota yhtä työpaikan ruokajutskaa. Kannattaa varmaan mainita muillekin jotain, koska kanasta voi oikeasti saada tappaviakin tauteja, jos samalla laudalla leikataan jotain joka syödään kypsentämättä. Ei nuo ole mitään leikin asioita lainkaan. Hyh. Mua ällöttää jos eltaantuneella tiskirätillä pyyhitään pöytää, ja sitten pitäs joku voileipä tai pullasiivu laittaa siihen ilman aluslautasta. Meillä on aina vieraille aluslautaset ja itsekin käyetään, vaika luutut ja rätit vaihdetaan usein.
Itse olen hygieeninen ruoanlaitossa ja pesen käsiäni aina, kun käsittelen raakaa lihaa/kanaa/kalaa/kananmunia.
minkä taudin luulet saavasi munasta?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Itse olen hygieeninen ruoanlaitossa ja pesen käsiäni aina, kun käsittelen raakaa lihaa/kanaa/kalaa/kananmunia.minkä taudin luulet saavasi munasta?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
<a href="http://www.uusisuomi.fi/kotimaa/53812-salmonellaa-jo-sikatiloillakin" alt="http://www.uusisuomi.fi/kotimaa/53812-salmonellaa-jo-sikatiloillakin">http://www.uusisuomi.fi/kotimaa/53812-salmonellaa-jo-sikatiloillakin</a…;
Suomessa munissa ei ole salmonellaa. Tuo linkkaamasi juttu liittyi siihen Rehuraision rehukämmiin, jonka seurauksena ei myöskään ketään sairastunut.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
VARMAAN KEITTÄVÄTKIN MUNAT AINA KIVIKOVAKSI
ja mikä on oikea säilytystapa?
Ex-anoppini oli tapana esimerkiksi juhannukseksi kun porukat kokoontui mökille, leipoa "märkä" leivonnainen, vaikkapa pellillinen mustikkapiirakka, ja se jätettiin sitten pöydälle koko viikonlopuksi... Jääkaappi oli pieni, mutta ei hän edes mitenkään sitä harmitellut, sen piirakan kuului olla pöydällä. Sitä sitten tarjottiin kaikilla päiväkahveilla yms ja minä en tiennyt miten kiemurrella ja sanoa, että se ei ole oikea säilytystapa..
kun en viitsi löysää munaa suuhuni panna.
VARMAAN KEITTÄVÄTKIN MUNAT AINA KIVIKOVAKSI
En ole uusavuton 22 tai 23
Pilaantunut ruokaa haisee pahalle.
ja sormien nuoleminen puhtaaksi
Ja tätä tekevät osi monet! Siis nuoret, muuten ihan fiksusti ruokaa laittavat ihmiset
Kyllä muakin ärsyttäisi enemmän noi broilerin käsittelyt ym, jos niitä tuttavapiirissä näkisi, mutta tää sormien nuoleskelu ja yhden maistamislusikan käyttö toistamiseen on tosi yleistä
kyllä meilläkin lapsuudenkodissani yleensä säilytetiin esim. mustikkapiirakkaa keittiössä pöydällä, tosin peitettynä. Näin myös ystävieni kotona.
myös kiisselit ja puurot pöydällä tai jossain "kellarinrapulla". Eipä ainakaan mitään maitopohjaista tule siellä juuri syötyä. Kalakeittokin oli kellarinrapulla pari päivää säilössä, ja siellä oli varmaan plus 15, joten ei mikään kylmäsäilytys. Juu, ei maistunut, enkä ees maistanut. Mutta mummo on elossa ja porskuttaa meilk. 90v, vaikka syö noita s'ilyttämiään ihan hyvällä ruokahalulla.