Ruokayrttien kasvatus - ja etenkin niiden käyttö?

Tallennan tän sivun omiin suosikkeihini, saan täältä sitten vinkit kun satoa alkaa tulla!



Ihanaa ja maistuvaa kesää. Kiitos vielä.



t. AP



ps. saa tänne toki lisääkin laittaa, käyttääkö joku yrttejä esim jälkiruoissa?

silealehtista persilijaa (parempi kuin normi ryppylehtinen), korianteria tai kevatsipulia (ruohosipulikin kay korvikkeksi).



Eli esim. nain



Silealehtinen persilija - lisaa valmiiseen ruokaan, silppua esim. salaattiin, lihakastikkeiden paalle, keittoihin (lihakeitto, kasviskeitot), kasvisruokiin, leivan paalle, laitan tata melkein kaikkeen



Ruohosipuli - kuten persilija, silppua valmiiseen ruokaan, sopii melkein kaikkeen salaateista pastakastikkeisiin, tomaatti-, kasvis-, kalaruokiin, munakkaat, uudet perunat, leivan paalle, kaikkeen mihin sipulikin sopis mutta miedompi versio. Lisataan valmiiseen ruokaan.



Rosmariini - kypsytettaviin ruokiin, esim. kana uunissa, veneperunat (uunissa), uunivihannekset. Puska tuoksuu ihanalta joten voisin kasvattaa sita ihan vaan tuoksun vuoksi.



Timjami - kypsytettavat lihapadat, esim. burgundinpata, uunikana tai kanapata.



Tilli - kalaruoat, uudet perunat. Kalakeitto, lohileipa, uunilohi.



Korianteri - monet aasialaiset ja meksikolaiset ruoat, monet muutkin vahan eksoottisemmat ruoat, esim kaikkiin wokki-ruokiin. Lisataan valmiiseen ruokaan.



Minttu - drinkkeihin:-) Seka esim. taboullah, salaatit, leipominen, jalkiruoat jne.



Aloittelijalle laittaisin ruukkuun silealehtinen persilija, ruohosipuli, basilika ja korianteri / tilli riippuen minkatyyppista ruokaa tekee.



Yrttien kasvatus ja kaytto on kivaa!

Kuten jo ed. totesi, tuoreet yrtit lisätään useimmiten valmiiseen ruokaan, kuivatut kypsennyksen aikana.



Tillin ja persiljan ostan yleensä kaupasta tarpeen mukaan. Tilli nuupahtaa ja roikkuu ja kesällä kulutus on niin kova (perunat, kalat), ettei pieni viljelyalani kuitenkaan riittäisi.



Suomessa voi olla vaikea löytää sileälehtistä persiljaa.

Yleensä ostan tavalliisimmat yrtit ihan ruokakaupassta ja istutan sitten parvekkeelle.



Timjami - tomaattiruuat, salaatit, lammas, kana. Kokeile myös esim sitruunatimjamia. Laita pari timjaminoksaa uusien perunoiden keitinveteen tillin sijaan.

Rosmariini - perunat, rasvainen kala, lammas. Voit laittaa kokonaisen oksan porisemaan lihapataan. Käytä varoen, on väkevä. Jos kasvatat myös laventelia, pidä nämä kaksi kaukana toisistaan, eivät tykkää toisistaan.

Lipstikka - liha-, makkara- ja kalakeitto (ihana mauste!).

Salvia - kana, salaatit. Sekoita pehmenneeseen voihin ja tarjoa pihvien päällä. Isot salvianlehdet voit kastaa taikinaan ja friteerata, tarjota drinkkien kanssa. Käytä mausteena varoen, voi liiallisena maistua vähän "lääkkeeltä". Kuivatusta salviasta saa ihanaa (ja terveellistä) teetä.

Rakuuna - erit. kanaruuat. Venäjänrakuuna kestää hyvin Suomen oloja.



Mitä tahansa yrttiä voi ripotella minkä tahansa salaatin päälle. Riivi ja leikkele niitä ahkerasti niin ne vahvistuvat ja tuottavat.

Ruukun tai laatikon pohjalle lekasoraa reilusti. Sekoitan usein tavallista kukkamultaa ja kaktusmultaa. Kastelen tarpeen mukaan, kerran viikossa tai muistaessani lisään kasteluveteen jotakin lannoitetta.



Vinkki: Chilipensas on kaunis ja kiitollinen. Ainkakin parina viime vuonna olen löytänyt chiliä ihan tavallisiesta ruokakupasta. Löytämäni lajike ei ole erityisen väkevä. Käytä meksikolaisiin ja Välimeren ruokiin. Halkaise pituussuuntaan, ota siemenet pois, ryöppää nopeasti ja täytä chilit jollakin mieleiselläsi juustolla, oliivitahnalla tms.



Kun kasvukausi alkaa olla lopuillaan kerää yrtit, riivi ja pakasta. Tai työnnä kaikki tehosekoittimeen ja tee pestoa. :)

Ja sitä basilikaa kannattaa tietysti viljellä!

En niinkään itse viljele mutta ostan kesällä tuoretta hallista ym. ja talveksi saan paljon kuivattuja yrttejä siskoltani. Kuivatakin kannattaa satoa kun se on tosi helppoa. Esim. pyyhkeen päälle asettelet ja odottelet että kuivuvat ja sen jälkeen purkitat.



Mä käytän vaihtelevasti noita yrttejä niin, että lähes joka ruokaan nakkaan ainakin jotakin. Oikeasti niistä suurin osa (chiliä lukuunottamatta) on niin miedon makuisia, etteivät pilaa mitään ruokia jos ei ihan älyttömästi laita. Tuoretta saa laittaa vielä enemmän kuin kuivattua. Esim. nyt kun meidän yrttivarasto on pienentynyt kesän lähestyessä olen laittanut lähes kaikkeen mitä olen tehnyt tilliä kun sitä on ollut runsaasti jäljellä ja ihan ok on.



Persiljaa käytän kaikkeen mahdolliseeen, erityisen hyvin sopii mielestäni esim. linssikeittoon (kuten myös timjami ja korianteri). Rosmariini sopii todella hyvin uuniperunoille, tilli kalalle. Timjami ja korianteri sopivat hyvin etnisiin ruokiin (tosin mielestäni mihin tahansa muuhunkin).

Sitruunamelissa ja basilika on hyvää esimerkiksi salaatissa. Ruohosipuli sopii todella hyvin esimerkiksi juustojen kanssa tai kasviskeittoihin. Fenkolista ja aniksesta saa todella hyvää teetä.



Meillä ei syödä lihaa enkä itse syö kalaa joten näistä ruuista minulla ei juuri ole kokemsta mutta sopivat varmaan hyvin myös niihin.

Voiko salviaa laittaa ihan "salaattina" leivän päälle vai onko liian mausteista ja tuhtia kerta-annokseksi?