Tuhoutuuko maidon kalsium kuumennettaessa?

Voi vi...u, nyt on nukuttu kemian tunnilla...

Ei tuhoudu.

Kalsium on mineraali. Ei se voi tuhoutua kuumentamalla.

Ehkä ajattelit c-vitamiinia jonka solukot rikkoutuvat kuumentaessa?

Se alkuaine tuhoutuisi 100 asteen lämpötilassa? Miksihän alkuaineiksi se hajoaisi? Onko hellalla ydinreaktori?

Vierailija kirjoitti:

Kalsium on mineraali. Ei se voi tuhoutua kuumentamalla.

Ehkä ajattelit c-vitamiinia jonka solukot rikkoutuvat kuumentaessa?

C-vitamiinin solukot?

Vierailija kirjoitti:

Kalsium on mineraali. Ei se voi tuhoutua kuumentamalla.

Ehkä ajattelit c-vitamiinia jonka solukot rikkoutuvat kuumentaessa?

Solukot 😂

Kalsium on alkuaine mutta voi olla mineraalin osana.

Kalsium on kivennäinen, ja ruuanlaittolämpötilat eivät vaikuta kivennäisiin. Sekoitat sen nyt esimerkiksi vitamiineihin, jotka monimutkaisina molekyyleinä ovat lämpöherkkiä. Kalsiumia on tablettimuodossa esimerkiksi kalsiumkarbonaattina, joka kyllä kestää lämmityksen. Maidossa kalsium on kalsiumfosfaattina, joka on myös hyvin stabiili (ja luissa on kalsiumfosfaattia).

Kalsium on siis itseasiassa metalli.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kalsium on mineraali. Ei se voi tuhoutua kuumentamalla.

Ehkä ajattelit c-vitamiinia jonka solukot rikkoutuvat kuumentaessa?

C-vitamiinin solukot?

Pieni korjaus edellisen viestiin. Askorbiinihappo reagoi kuumuuden kanssa siten että sen rakenne hajoaa. Toki semantiikkaa mutta ajattelin sanoa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kalsium on mineraali. Ei se voi tuhoutua kuumentamalla.

Ehkä ajattelit c-vitamiinia jonka solukot rikkoutuvat kuumentaessa?

C-vitamiinin solukot?

Pieni korjaus edellisen viestiin. Askorbiinihappo reagoi kuumuuden kanssa siten että sen rakenne hajoaa. Toki semantiikkaa mutta ajattelin sanoa.

Ei se ole edes mitään semantiikkaa, kasveissa on solukoita, ei yhdisteissä.

Kiitos muutamalle asiallisesti vastanneelle! Vitamiinien kuumennuksen takia juuri pohdin tuota kalsiumia. Voin siis jatkaa samaan malliin ja saan silti ruoan maitotuotteista(kin) kalsiumia. :) AP

C-vitamiini on kasvi?

Aina oppii uutta...

Joo, se kalsiumatomi hajoaa kahdeksi hiiliatomiksi ja yhdeksi hapeksi. (Kalsiumissa on 20 protonia ja 20 neutronia ytimessä) Tämän takia, jos puuroon on käytetty maitoa, niin kattilan pohjalta löytyy tyypillisesti sitä hiiltä, joka on tässä hajoamisreaktiossa syntynyt. Happea syntyy niin vähän, että se haihtuu ja poistuu liesituulettimen mukana. Eikä ole vaaraksi tyypillisesti, että puuro leimahtaisi palamaan, jos ei sitten unohda kokonaan sitä kattilaa sinne hellanlevylle.