Leivontataiturit! Miten saan murotaikinapohjan pehmeämmäksi?

Rasvana käytän voita. Onko ongelma siinä? Korvaanko osan voista jollain pehmeämmällä?

Ap

Sekoitatko sitä vimmaisesti? Se sitkistää taikinan. Eli nopeasti vain sekaisin, ei ylimääräistä veivaamista.

Vierailija kirjoitti:

Sekoitatko sitä vimmaisesti? Se sitkistää taikinan. Eli nopeasti vain sekaisin, ei ylimääräistä veivaamista.

Ei, en sekoita yhtään enempää kuin tarpeen.

Ap

Lisää vähän rasvaa tai nestettä, kananmunan keltuainen käy yleensä hyvin, valkuainen muuttaa liikaa.

Voilla. Margariini ja muut palmuöljyseokset on liian tiiviitä, voi murentuu ja on fleiki. Äläkä tosiaan lämmitä taikinaa liikaa käsissä, vaan pidä taikina viileänä ja kokkareisena. Kun laitat taikinaa vuokaan tai muuten muotoilet älä junttaa, vaan jätä vähän irtonaisesti ja kevyesti.

2 rkl murotaikinan pehmentäjää auttaa.

Jos lisää kermaa tilkan? 

Liian vähän nestettä? Omassa ohjeessani taikina on niin löysää, että se pitää levittää vuokaan lusikalla. 

sehän on murotaikina! eikä mikään kakkutaikina

laita perunajauhoja, tulee pehmeämpi ja mureneva

Millaisella ohjeella teet?

Älä laita ihan kaikkia ohjeessa neuvottuja jauhoja, jätä löysemmäksi.

Vierailija kirjoitti:

Jos lisää kermaa tilkan? 

Tämä auttaa , jos taikina tuntuu liian tiiviiltä. Olisiko ohjeessa liian paljon jauhoja? Jauhojen laatu vaikuttaa koostumukseen niin, että esimerkiksi pienen myllyn karkeita vehnäjauhoja tarvitaan vähemmän kuin jotain puolikarkeaa pirkkaa.

Tämä on mun vanha aloitus mutta ongelma on edelleen ko. ohjeella:

100 g voita

3/4 sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

2,5 dl vehnäjauhoa

Auttaisiko jos voin ja sokerin vaahdottaa paremmin, olen vähän laiska siinä?

Ap