Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Voinko käyttää kuumemittaria mittaamaan lohen lämpötilan?
05.08.2019 |
En omista paistomittaria ja luin juuri, että lohi tulisi kypsentää 42 asteiseksi. Voinko käyttää kuumemittaria?
Kommentit (77)
Kalaa ei saisi kypsentää yli 50 asteiseksi, sillä siihen alkaa kertyä pinnalle sitä valkoista proteiinia. Mistäs tiedän, ettei kala ole liian raakaa vaan sopivan kypsää? Ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ja miksihän siinä ei saisi olla valkoista? Itsekään en tykkää raasta kalasta vaan mieluummin vähän ylikypsästä.
En usko, että kuumemittaria saa laittaa uuniin.
Hanki lihalämpömittari. On todella kätevä ja uunilohesta tulee täydellistä joka kerta! Tuo 42 astetta on tosiaan täydellinen kypsyys lohelle.
Vierailija kirjoitti:
Kalaa ei saisi kypsentää yli 50 asteiseksi, sillä siihen alkaa kertyä pinnalle sitä valkoista proteiinia. Mistäs tiedän, ettei kala ole liian raakaa vaan sopivan kypsää? Ap
Et mistään. Kannattaa ostaa lihalämpömittari.
Saahan se nyt kypsentää just niin kypsäksi kuin haluaa, mutta 42 asteinen on kyllä melko raakaa vielä. 47-asteinen on sellainen, mistä aloitan, jollen syö kokonaan raakana, kuten sashimina.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kun nyt pitäisi tiskialtaassa kypsentää, ei uunissa! Ja kala on jo, mutta löytyy vain kuumemittari, enkä aio sitä kyllä kauppaan lähteä hakemaan. Ap
Vierailija kirjoitti:
Kun nyt pitäisi tiskialtaassa kypsentää, ei uunissa! Ja kala on jo, mutta löytyy vain kuumemittari, enkä aio sitä kyllä kauppaan lähteä hakemaan. Ap
Onko sinulla jonkunlainen sous vide-viritelmä siellä tekeillä?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kun nyt pitäisi tiskialtaassa kypsentää, ei uunissa! Ja kala on jo, mutta löytyy vain kuumemittari, enkä aio sitä kyllä kauppaan lähteä hakemaan. Ap
Onko sinulla jonkunlainen sous vide-viritelmä siellä tekeillä?
No jotain sen tyyppistä... Nyt äkkiä niitä vinkkejä, joista tiedän, että vesi on 42 asteista. Ap
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kun nyt pitäisi tiskialtaassa kypsentää, ei uunissa! Ja kala on jo, mutta löytyy vain kuumemittari, enkä aio sitä kyllä kauppaan lähteä hakemaan. Ap
Onko sinulla jonkunlainen sous vide-viritelmä siellä tekeillä?
No jotain sen tyyppistä... Nyt äkkiä niitä vinkkejä, joista tiedän, että vesi on 42 asteista. Ap
Kyllä sinä varmaan sitä vettä voisit kuumemittarilla varovasti mitata, mutta varo, ettei se mene rikki. Olen itse kypsentänyt 47-asteista lohta noin 35 minuuttia, riippuu tietysti palojen koosta. Mihin asti siinä mittarissa on asteikkoa? :D Eikö sinulla ole kinkkumittaria? En nyt muista kyllä, että mistä asti sen asteikko alkaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No voi hyikkä, suks videe lohet :P
Lohi ja mikä tahansa kala ei nyt sitten ole ihan sama asia. Jos jotain pakastamatonta järvihaukea aiot syödä 42 asteisena, niin ei muuta kuin onnea vaan!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kun nyt pitäisi tiskialtaassa kypsentää, ei uunissa! Ja kala on jo, mutta löytyy vain kuumemittari, enkä aio sitä kyllä kauppaan lähteä hakemaan. Ap
Onko sinulla jonkunlainen sous vide-viritelmä siellä tekeillä?
No jotain sen tyyppistä... Nyt äkkiä niitä vinkkejä, joista tiedän, että vesi on 42 asteista. Ap
Tuntuu iholla mukavan lämpimältä, mutta ei kuumalta, kestää hyvin peseytyä, 45 rupeaa jo tuntumaan. Eikös pesukoneessa ole 40 asteen ohjelma, laita sinne.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kun nyt pitäisi tiskialtaassa kypsentää, ei uunissa! Ja kala on jo, mutta löytyy vain kuumemittari, enkä aio sitä kyllä kauppaan lähteä hakemaan. Ap
Onko sinulla jonkunlainen sous vide-viritelmä siellä tekeillä?
No jotain sen tyyppistä... Nyt äkkiä niitä vinkkejä, joista tiedän, että vesi on 42 asteista. Ap
Helppoa. Kiehuta vettä alipaineastiassa paineen ollessa 121,156 millibaaria (12115,6 Pa). Kun vesi kiehuu, tiedät sen olevan tasan 42C.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
^ Niin, kypsyiskö vakuumissa tiskikoneessa?
Kyllä sä sen kädellä tunnet ihan riittävän tarkasti, minkä lämpöistä se haudutusvesi on. 42 on sellainen, että tuntuu kuumalta mutta ei satu. Sen haudinveden lämpöhän sitten laskee melko nopeasti, jos se on jossain tiskialtaassa, eli sitä täytyy sitten vaihtaa kuumempaan aina välillä.
Odota muutama vuosi ja meret on 42 C eikä sinun tarvitse tehdä yhtikäs mitään.
Miten sinne vaihdetaan vettä välillä? Se lohi on nyt lillunu kohta siellä kahden pussin sisällä sen 45 minuuttia. Ap
Mutta en ole kertaakaan vaihtanut vettä. Kuumemittari piipittää vain, eikä anna mitään lukemaa. Ap
Jos nyt valutan vanhat vedet pois ja vaihdan? Apua, en ole tätä aikaisemmin tehnyt, nyt joku äkkiä neuvomaan! Ap
Alue: Aihe vapaa
Ei tuohon nyt oikein lämpömittaria vaadita.
"42-asteinen kala punertaa sisältä reilusti. 50-asteinen on kypsää, mutta mehevää. Yli 60-asteisesta kalasta tulee ylikypsää ja kuivaa."