Oletko koskaan ravintolassa palauttanut annostasi, miksi ja miten siiihen suhtauduttiin?

Tarjoilija kysyi vienkö takaisin? Ja varmaan oli jossain mikrossa hiukan kypsyttänyt ja sitten poistettu vähätkin perunat lautaselta eikä uusia tuotu.



Soitin seuraavana päivänä pomolle ja saimme lahjakortin toiseen ravintolaan (sama ketju)

Tilaamani jättihampurilaisen pihvi oli raaka.

Nihkeästi siihen tietenkin suhtauduttiin. Jouduin odottamaan jonkin aikaa uutta purilaista. Uusi pihvi ei ollut paljoa kypsempi, mutta ei sentään enää punainen sisältä!

Kommentoin laskua pyydettäessä, että kastikkeen maku oli mielestäni huono - sain laskussa alennusta, minusta hyvää asiakaspalvelvelua.

Kerran grillipihvi oli ihan purkkaa - sain uuden tilalle ystävällisesti passattuna mutta en mitään muuta hyvitystä



Toisessa paikassa pihvi oli liian raaka. Sain takas saman lautasen ja saman aloitetun pihvin jota oli ilmeisesti käytetty mikrossa välillä.

häränpihvin takaisin, kun olen tilannut kypsänä niin mielellään syön sen myös kypsänä. Ihan asiallisesti on tarjoilijat suhtautuneet kasvokkain, tiedä sitten millainen pipatus on keittiössä käynyt:)

aina suhtauduttu ihan hyvin, ja tuotu uusi annos (tai varmaan sama annos, mutta pihviä vaan paistettu enemmän...) Mutta, pitää valittaa heti, ei vasta sitten kun on jo syönyt.

Rossossa pihvi oli niin sitkeä, ettei meinannut palasta saada irti. Tuotiin tilalle toinen pihvi. Ei yhtä sitkeä, mutta sitkeä sekin. Ei muuta hyvitystä.



Intialaisessa ruoka haisi suoraan sanottuna oksennukselle. Ollaan käyty monesti siellä syömässä ja tiedän millaista sen ruoan pitäisi olla. Pahoiteltiin ja tuotiin uusi ruoka, joka oli hyvää.

Pasta Carbonara oli tehty jostain rakettispagetista ja se haisi käytetylle paistoöljylle. Sain rahat takaisin ja vaihdoin ravintolaa. En ole sen jälkeen käynyt siellä.



Toisen kerran syy oli omani. Annoksessa oli punapippuria niin paljon, etten pystynyt syömään sitä. Minun olisi pitänyt arvata, että se on tulista. Sain kuitenkin uuden, miedomman annoksen samaan hintaan, kun totesin, etten valitettavasti pysty sitä syömään lainkaan.

Valittaa pitää, mutta usein ne valitukset ei ole kovin asiallisia...



T: ravintolakokki

Kyse ei siis mistään nipotuksesta, ihan kaikkiruokaisia ollaan, mutta jos saa ihan muuta kuin mitä tilasi, niin pitää siitä palautetta antaa. Ollaan kyllä saatu ihan asiallisesti uusi ruoka tai muuten hyvitys/lahjakortti, missään ei ole nyrpeästi kukaan katsonut. Käydään kyllä usein ulkona syömässä, joten suhteellisesti aika harvoin on tarvinnut keittiöön palauttaa annosta.

gorgonzolalla kuorrutettu pihvi oli aivan haaleaksi jäähtynyt ja gorgonzola kylmänä möykkynä pihvin päällä.



Suhtauduttiin ihan ok, koska tapaus oli aika selvä. Luultavasti heittivät vähäksi aikaa mikroon... Ei mikään makuelämys senkään jälkeen, tuskin menen uudestaan.

Se läpi harmaaksi paistettu on jo ylikypsä/pilalle paistettu. Kypsäksi paistettu pihivikin on sisältä vähän vaaleanpunainen.

Tarjoilija ei mutissut yhtään, kun joutui tuon itse toteamaan lautasellani. Sain uuden annoksen sekä hyvitykseksi jätskiannoksen yllätyksenä. Ok oli, paitsi että meni sen päivän laihis pilalle... =0)

Minkä helvetin takia olisi pakko syödä punaiseksi jätettyä jos ei halua. Se pihvi pitäisi saada vaikka mustaksi kärvennettynä.

Jos pyytää kypsänä niin turha valittaa ,että ei ole oikean kypsyysaste.

Punaista saa olla, jos tilaa mediumin.

ja olis kai se muuten ollutkin mutta olivat laittaneet päälle aimo kasan juustoraastetta.

Ammattilaisena minua ihmetyttää suunnattomasti ne marttyyrit, jotka syövät epämiellyttävän annoksen sinnillä loppuun ja sitten kinuavat " huonosta ruoasta" alennusta.



Neuvo kaikille: maista ruokaasi ja palauta heti, jos siinä on selvästi jotain pielessä.



Itse olen kyllä aika lailla samaa mieltä tuon edellisen kokkikirjoittajan kanssa. Usein täytyy ihmetellä syitä, miksi annoksia palautetaan. Jos on tilannut pippuripihvin, ei tarvitse siunailla, miksi pihvissä on pippuria. Tai sellainen ärsyttää, kun asiakas haluaa mediumiksi paistetun possun ulkofileen - sitä en tee vaikka kuka niin pyytäisi.



Itse palautan ruoan kyllä, jos mielestäni se ei ole sitä, mitä olen tilannut. Mitään järjettömiä kohtauksia en saa, vaikka kokkina olenkin tarkempi kuin muut:). Tosin parhaillaan olen palauttanut ruoan 3 kertaa peräkkäin, syistä joita olivat 1) aurajuustokastikkeen tilalla tavallinen vaalea kastike 2) seuraavan annoksen lautasen reuna täynnä paskaisia sormenjälkiä 3) kolmas annos oli ihan kylmä. Tarjoilija selitti harjoittelijoista keittiössä, ja pääsimme vallan hyvin sopuun loppujen lopuksi.



Kokkina ja keittiömestarina toivon, että asiakkaat ovat todellakin kriittisiä ruoan laadun suhteen, mutta toivon myös, että asiakas tutustuu annoksen sisältöön jo tilatessa (ammattitaitoinen tarjoilija osaa kyllä kertoa ja usein tulen itsekin kertomaan ruoasta kiinnostuneelle asiakkaalle), jottei mahdollinen pettymys johtuisi siitä, että asioista tietämättömänä tilataan jotain hienon kuuloista.



En anna kokkieni laittaa luukulle muuta kuin priimaa, vaikka olemmekin ns. tavallisessa ravintolassa töissä. Minun palkkani määrittyy siitä, onko palkanmaksaja tyytyväinen, eli asiakas.



Ja pyytäkää myös kokki paikalle, jos tuntuu, ettei tarjoilija hallitse annoksen sisältöä. Me vastaamme siitä ruoasta ja laatukokki uskaltaa kyllä tulla saliin.



Mutta edelleen toivon myös, että kohtelette ravintolahenkilökuntaa asiallisesti - reilu peli molemmin puolin:)



t. keittiömestari

on käynyt niin, että kun olemme saaneet lautaset pöytään, kaksi tai kolme ihmistä seurueessa, ja yhden lautaselta löytyy jotain mitä ei ole tilattu/väärä kastike/väärät perunat tai yksinkertaisesti väärä annos, mikä tahansa sellainen virhe, josta haluaisin oikaistavaksi, niin tarjoilijaa ei näy missään. Mitä te ammattilaiset sanotte neuvoksi, mitä pitää tehdä, jos ruokaa ei voi syödä, pitääkö se lautanen itse kiikuttaa takaisin keittiöön, nousta seisomaan ja osoitella lautastaan vai huudella tarjoilijan perään. Joskus käy niin että tarjoilijat kävelevät salin toisella laidalla, eivätkä ole edes huomaavinaan että joku yrittää kiinnittää heidän huomiotaan tai eivät edes katso päin ohikävellessään. Mikä on hyvien tapojen ja ravintolaetiketin mukainen tapa saada huomio, muu kuin huutaminen kovaan ääneen " emmä tätä tilannu"

Kyselen aina erityisruokavalioni vuoksi kaikkia kummia kysymyksiä ja jokaiseen on vastattu aina todella ystävällisesti ja tarjoilija on käynyt varmistamassa tuoteselosteita jos ei ole ulkoa muistanut (aika mahdotontahan se on).



Ammattikoulun ruokalassa joskus aiheutin hämminkiä yhdelle kokkiopiskelijalle. Pyysin maidotonta jälkiruokaa ja hän toi minulle maitokiisselin näköistä. Sanoin kohteliaasti, että tämä näyttää sen verran maidolta ja tuoksuukin siltä, että mitähän tähän on käytetty. " Se on hylaa." Pyysin poikaa viemään kiisselin takaisin ja sanoin uudestaan, että otan kokonaan maidottoman jälkiruuan. Poika sanoi, että " kyllä se sulle käy" . Kerroin hänelle, että hyla tarkoittaa vähälaktoosisesta maidosta tehtyä, mutta minun ruuassani ei saa olla ollenkaan maitoa. " SE ON HYLAA, SE KÄY KAIKILLE!!!" Siinä vaiheessa pääemäntä saapui paikalle ja kysyi, että onko täällä ongelma. Annoin maitokiisselin hänelle ja sanoin, että pyysin maidotonta jälkiruokaa, mutta sain maitokiisselin eikä poika suostu vaihtamaan tätä maidottomaksi. Emäntä passitti pojan samantien toimistoonsa, toi minulle hedelmäkiisselin ja pahoitteli pojan käytöstä. Poika oli pari viikkoa tiskilinjalla ja mulkoili mua pahasti joka kerran.