Marsipaanista!!!

Vierailija:

Bake&party

Tuonniminen nettikauppa myy mustaa elintarvikeväriä ja kaikkea muutakin leipomiseen tarkoitettua.

Mielestäni se ei mitenkään tummanpunaista ole, mutta vaaleanpunaisen rinnalla selvästi punainen. Laitoin kakun päälle punaisen päällisen ja siihen koristeet ja kyllä tuo kakun pinta aika hailukka kyllä on.. Toivottavasti auttoi edes vähän vastaukseni. ;)

Vierailija:

AP:lle kysymys, oliko punainen marsipaani ihan " tontun-punaista" vai sellasta possunpunaista?

Koska kerran ostin punaista marsipaania kun piti tehdä punainen kakku niin marsipaani oli enemmänkin vaaleenpunaista eikä sellasta tummanpunaista. Ja sillon ärsytti. Mietin vaan vastaisuuden varalle et mistä löydän tummanpunaista marsipaania.

Ai siis huoneenlämmössä? Luin jostain, että marsipaani säilytetään jääkaapissa ja sitten kun siitä alkaa tekemään jotain niin sitten se otetaan huoneenlämpöön..

En aio myydä niitä. ;) Siihen ei taito vielä todellakaan riitä.

Kiitos. =)

Vierailija:

14, 17, 20, 21 kommentoi näin että tämä on nostettu ylös illan viimeistä kysymystä en huomannut menin nukkumaan

No niin, hienoa että onnistuit !!!!

Avattu marsipaani säilytetään huoneenlämmössä tiiviisti suojattuna muovikelmulla niin ettei marsipaani pääse ilman kanssa tekemisiin.

Jos joskus kuitenkin käy niin että pinta kovettuu se kannattaa vuolla pois ja käyttää vain pehmeä osa.

Marsipaanityöt voi antaa kuivaa kokonaan ja laita ne paikkaan missä ne ei pölyynny, kannellinen pahvirasia on hyvä mutta jos et halua että ne kuivuvat laita tiiviiseen muovirasiaan. Rasiat kuiva-ainekaappiin.

Jos innostut tekemään marsipaanitöitä kannattaa ehkä myydä niitä joulun alla myyjäisissä, toki silloin pitää olla asianmukaiset todistukset siitä että voi valmistaa elintarvikkeita (salmonellatesti negatiivinen ja voimassa oleva hygieniapassi)

Tutut ei ehkä kaipaa todistusta em. asioista.

Muutama vinkki, saat tontuille ilmeet kun käytät coktailtikkua tehden suun, silmät ja nenän. Vaaleanpunaisella voit tehdä pään, lakki ja vartalo tummanpunaisella.

punaisella väriliuoksella saat poskiin punaa. Mustaa väriä on aiemmin kerrotussa nettikaupassa. Itse olen käyttänyt mustana hiilitabletteja veteen liotettuna, sillä saa kulmakarvat ja ripset kun tikulla töpöttelee.

Marsipaania en ole värjännyt " hiilivärillä" . Pikeeriä olen värjännyt harmaaksi pieniä määriä.

Mutta enhän mä nyt tähän hätään tarvitsis kun sitä mustaa elintarvikeväriä... ;)



Tulee vaan hippasen kalliiksi tilata pelkästään väri, koska hintaa purkille postikuluineen tulee noin 11 euroa...



Eli, saako mustaa elintarvikeväriä muualta? Jos tilaisin muita juttuja tuolta samalla niin toimituskulut eivät tuntuisi suurelta, mutta jos tilaan vain yhden värin niin 6.90 euroa toimitusmaksua on tosi paljon..



Että näin. ;)

Koulun leipomossa säilytettiin kuivavarastossa marsipaanit aina ei koskaan kylmäsäilytyksessä.



Useamman opettajan suusta olen saanut saman opin kun lisäkoulutusta olen hakenut toiselta paikkakunnalta.



Leipomo-konditoria jaksoilla työelämässäkin nämä tuotteet säilytetään huoneenlämmössä.



Valmiit kakut ja leivokset joissa on marsipaania pidetään tietysti kylmäsäilytyksessä siihen saakka kun lähtevät maailmalle.

mantelimassa on siis vaaleanruskeaa, ja sitä käytetään laskiaispullien sisältönä. marsipaani on värillistä, sitä on ainakin vaaleanpunaista, punaista, keltaista, vihreää, sinistä ja valkoista - nämä löytyvät esim Espoossa Sinikallion k-kaupasta. Muissa kaupoissa on vähän pienempi valikoima, mutta prisma/cittari-kokoisisissa kaupoissa on leivontatarvikehyllyssä yleensä ainakin punaista ja vihreää marsipaania. En suosittelisi värjäämään itse, koska väriaine useimmiten maistuu. kun marsipaani on kakun päällä, se yleensä säilyttäessä vähän tummenee ja kostuu jääkaapissa, varsinkin jos se on suoraan hillon päällä. taitavammat laittavat marsipaanin alle voikreemiä tms joka pitää sen kuivempana.

Valkoistahan voi myös värjätä ja jos ei makua pelkää niin punajuuren mehu käy kyllä. Jos osat eivät meinaa tarttua niin voi kostuttaa osaa hieman vedellä ja muovailla paikoilleen aivan kuten muovailuvahaa. Tonttu kyllä pysyy kasassa ja säilyy ihan hyvin huoneenlämmössäkin, mutta käsittelyn yhteydessä voi joskus olla tarpeen käyttää kylmiössä ettei mene liian veteläksi. Savityön työkalut ovat käteviä marsipaanin käsittelyssä ja niitä saa useista halpa ketjujen kaupoista, sekä askartelu liikkeistä.

Oikein mukavia muovailu hetkiä sinulle. Marsipaanista saa kyllä tehtyä kaikkea ihanaa! =)

Vierailija:

Minkä värisiä marsipaaneja on olemassa? En löytänyt kaupasta punaista. Miten sen saisi tehtyä? Voinko valkoiseen marsipaaniin vaikka sekoittaa punajuuren lientä, että siitä saisi punaista?

Muutenkin olen aivan aloittelija tuon marsipaanin suhteen.. Eli, jos teen esim. tontun niin pitääkö sen kuivua vaikka yön yli jääkaapissa vai voinko laittaa sen tuoreena kakun päälle? Miten saan osat pysymään kiinni toisissaan? Levahtaako se yön aikana? pitääkö se jotenkin tukea?

Kaikki vinkit otetaan vastaan!! Kiitos. =)

Marsipaaneja on kaiken värisiä. Kurkkaa

www piste mauste-sallinen piste fi

Tein viikonloppuna marsipaanikakun, jonka alle laitoin tuon voikreemin, mutta nyt haluan tehdä ilman sitä eli vain kerma alle...

Vierailija:

mantelimassa on siis vaaleanruskeaa, ja sitä käytetään laskiaispullien sisältönä. marsipaani on värillistä, sitä on ainakin vaaleanpunaista, punaista, keltaista, vihreää, sinistä ja valkoista - nämä löytyvät esim Espoossa Sinikallion k-kaupasta. Muissa kaupoissa on vähän pienempi valikoima, mutta prisma/cittari-kokoisisissa kaupoissa on leivontatarvikehyllyssä yleensä ainakin punaista ja vihreää marsipaania. En suosittelisi värjäämään itse, koska väriaine useimmiten maistuu. kun marsipaani on kakun päällä, se yleensä säilyttäessä vähän tummenee ja kostuu jääkaapissa, varsinkin jos se on suoraan hillon päällä. taitavammat laittavat marsipaanin alle voikreemiä tms joka pitää sen kuivempana.

Marsipaaneja on valmmiksi värjättyinä ainakin keltaista, vaaleanvihreää, turkoosihkonsinistä, vaaleanpunaista ja oikean punaista. Kaikissa kaupoissa ei vain tahdo olla kovin häävisti värivalikoimaa. Etsi ja kysy. Luulisi joulun alla punaistakin löytyvän. Ja voihan sitä marsipaania värjätä itsekin. Muutama elintarvikeväritippa piisaa. Punajuurilientä an laittaisi, kun en tiedä, miten käyttäytyy marsipaanissa.



Riippu tontun mallista, miten osat pyrkivät irtoamaan. Minulla on yleensä hommat pysyneet kasassa. Marsipaania kannattaa lämmittää ihan ministi (= 5 - 10 sekuntia) mikrossa ennen käsittelyä. Sitten muovaat massasta pallon, josta alat työstää. Jos tarvitsee kaulia, käytä alla leininpaperia, ja sirottele tomusokeria alle ja päälle (siis marsipaanin, ei paperin).



Jos tonttu tulee (kerma)kakun päälle, laita se vasta juuri ennen tarjoilua. Marsipaani imee kosteutta kakusta, ja alkaa näyttää aika nopeasti limaisen hikiseltä, samalla värit voivat levahtaa kermaan päin. On kyllä ihan syötävää, mutta ikävän näköistä.



Koristeet on hyvä tehdä vaikka päiviä ennen etukäteen jääkaappiin, säilytä tiiviissä rasiassa, ettei hajut tartu. Leivinpaperilla voit pitää eri koristeita toisistaa erossa.



Valkosipulipusertimella saa muuten kivannäköistä tontuntukkaa.



Helpot namit: Kauli lämmitettyä marsipaania n. puolen sentin paksuiseksi, ota pikku muoteilla kuvioita ja kasta pinta sulaan tummaan suklaaseen. Pääle voi ripsotella nonparellela tai sitten ei.



Meillä poika 6-vee on innokas auttaja, kun näprään marsipaania (tai leivon ylipäätään). Raunapalat hupenevat hetkessä:)

Vierailija:

Valkoistahan voi myös värjätä ja jos ei makua pelkää niin punajuuren mehu käy kyllä. Jos osat eivät meinaa tarttua niin voi kostuttaa osaa hieman vedellä ja muovailla paikoilleen aivan kuten muovailuvahaa. Tonttu kyllä pysyy kasassa ja säilyy ihan hyvin huoneenlämmössäkin, mutta käsittelyn yhteydessä voi joskus olla tarpeen käyttää kylmiössä ettei mene liian veteläksi. Savityön työkalut ovat käteviä marsipaanin käsittelyssä ja niitä saa useista halpa ketjujen kaupoista, sekä askartelu liikkeistä.

Oikein mukavia muovailu hetkiä sinulle. Marsipaanista saa kyllä tehtyä kaikkea ihanaa! =)

Väriltään kellertävän valkoista. Sitä on huomattavasti vaikeampi käsitellä kuin marsipaania, koska on liisterimäistä ja tahmeaa. Rakennekkin ehkä löysempi. Vaaleanpunaiseen marsipaaniinhan voi myös lisätä punaista väriä, jolloin punaisuus vahvistuu eikä väriä tarvi niin paljon. Valmis marsipaanityö kuivuu paremmin ja nopeammin huoneenlämmössä, kuin jääkaapissa. mutta työtä voi kesken muovailun kovettaa jääkaapissa, jotta pysyy paremmin kasassa. Vettä ei kannata käyttää paljon, vaan vain kiinnitys kohdasta hieman kostuttaa.

Laitan kakun päälle marsipaanin ja sen jälkeen tonttuja tai jotain mitä saan vain aikaiseksi.. ;) Kiva idea tuo valkosipulipuristin. =) Kiitos. =)

Vierailija:

Marsipaaneja on valmmiksi värjättyinä ainakin keltaista, vaaleanvihreää, turkoosihkonsinistä, vaaleanpunaista ja oikean punaista. Kaikissa kaupoissa ei vain tahdo olla kovin häävisti värivalikoimaa. Etsi ja kysy. Luulisi joulun alla punaistakin löytyvän. Ja voihan sitä marsipaania värjätä itsekin. Muutama elintarvikeväritippa piisaa. Punajuurilientä an laittaisi, kun en tiedä, miten käyttäytyy marsipaanissa.

Riippu tontun mallista, miten osat pyrkivät irtoamaan. Minulla on yleensä hommat pysyneet kasassa. Marsipaania kannattaa lämmittää ihan ministi (= 5 - 10 sekuntia) mikrossa ennen käsittelyä. Sitten muovaat massasta pallon, josta alat työstää. Jos tarvitsee kaulia, käytä alla leininpaperia, ja sirottele tomusokeria alle ja päälle (siis marsipaanin, ei paperin).

Jos tonttu tulee (kerma)kakun päälle, laita se vasta juuri ennen tarjoilua. Marsipaani imee kosteutta kakusta, ja alkaa näyttää aika nopeasti limaisen hikiseltä, samalla värit voivat levahtaa kermaan päin. On kyllä ihan syötävää, mutta ikävän näköistä.

Koristeet on hyvä tehdä vaikka päiviä ennen etukäteen jääkaappiin, säilytä tiiviissä rasiassa, ettei hajut tartu. Leivinpaperilla voit pitää eri koristeita toisistaa erossa.

Valkosipulipusertimella saa muuten kivannäköistä tontuntukkaa.

Helpot namit: Kauli lämmitettyä marsipaania n. puolen sentin paksuiseksi, ota pikku muoteilla kuvioita ja kasta pinta sulaan tummaan suklaaseen. Pääle voi ripsotella nonparellela tai sitten ei.

Meillä poika 6-vee on innokas auttaja, kun näprään marsipaania (tai leivon ylipäätään). Raunapalat hupenevat hetkessä:)

Vierailija:

Katso blogilista. fi ja sieltä leipominen ja sieltä löytyy marsipaani ohjeita ja muutenkin googlettamalla.

Marsipaania voi värjätä mutta tee se karamellivärillä älä punajuuriliemellä sillä värjätään rosollin kermavaahtoa.



Mantelimassa on erilaista ja sen käyttötarkoitus on eri kuin kakkujen kuorruttaminen.



Marsipaania sitä luonnonvalkoista kannattaa värjätä itse ja saa haluamansa sävyn. Osta kaupasta elintarvikeväriä se on nestemäisenä pienessä pullossa.



Pese kädet hyvin ja kuivaa.



Laita marsipaani puhtaalle työpöydälle johon siivilöit ensin hieman teesiivilän läpi tomusokeria. Sitten vaivaat marsipaanin palloksi ja paina siihen sormella kolo johon tiputat väriä ja alat vaivata, vaivaa niin kauan kun väri on tasaisesti kauttaaltaan marsipaanissa (joudut ehkä lisäämään väriä saavuttaaksesi haluamasi värisävyn)



Jos ostat apteekista elintarvikeväriä jauheena laita muutama tippa vettä pieneen kuppiin ja siihen värijauhetta , jauheena ei pidä väriä lisätä koska se ei leviä marsipaaniin.



Kaupoissa on yleensä vihreää, luonnonvalkoista, vaalean- ja tummanpunaista, keltaista ja sinistä marsipaania ja joissain jopa ruskeaakin.



Jos haluat ruskean marsipaanin esim. käpykakkuun värjää se kaakaojauheella.



Suosittelen käyttämään Mauste Sallisen marsipaaneja jotka on kaupoissa 250 gramman pakkauksissa.

Vierailija:

Marsipaania voi värjätä mutta tee se karamellivärillä älä punajuuriliemellä sillä värjätään rosollin kermavaahtoa.

Mantelimassa on erilaista ja sen käyttötarkoitus on eri kuin kakkujen kuorruttaminen.

Marsipaania sitä luonnonvalkoista kannattaa värjätä itse ja saa haluamansa sävyn. Osta kaupasta elintarvikeväriä se on nestemäisenä pienessä pullossa.

Pese kädet hyvin ja kuivaa.

Laita marsipaani puhtaalle työpöydälle johon siivilöit ensin hieman teesiivilän läpi tomusokeria. Sitten vaivaat marsipaanin palloksi ja paina siihen sormella kolo johon tiputat väriä ja alat vaivata, vaivaa niin kauan kun väri on tasaisesti kauttaaltaan marsipaanissa (joudut ehkä lisäämään väriä saavuttaaksesi haluamasi värisävyn)

Jos ostat apteekista elintarvikeväriä jauheena laita muutama tippa vettä pieneen kuppiin ja siihen värijauhetta , jauheena ei pidä väriä lisätä koska se ei leviä marsipaaniin.

Kaupoissa on yleensä vihreää, luonnonvalkoista, vaalean- ja tummanpunaista, keltaista ja sinistä marsipaania ja joissain jopa ruskeaakin.

Jos haluat ruskean marsipaanin esim. käpykakkuun värjää se kaakaojauheella.

Suosittelen käyttämään Mauste Sallisen marsipaaneja jotka on kaupoissa 250 gramman pakkauksissa.

Osia voit kiinnittää pikeerillä toisiinsa ja pikeeri on sitä valkoista tahnaa jolla kiinnitetään piparkakkutalon osat sekä käytetään koristelussa. Pikeeri sisältää valkuaista ja tomusokeria ja siihen kannattaa laittaa hieman viinihappoliuosta tai hätätilassa muutama tippa sitruunan mehua (happo kuivattaa pikeerin nopeammin)



Pikeerillä voit koristaa tonttujen takin reunukset ja tehdä lakkiin tupsut. Pieneen pussiin laitat pikeeriä, kulma auki ja pursotat, parhaiten onnistuu jos pyöräytät leivinpaperista lieriökartion ja terävään kärkeen pieni reikä sen jälkeen kun massa on pussissa.



Joissain tapauksissa pelkkä valkuainen vatkaamatta käy osien " liimaksi" sitä voi levittää vaikka cocktail-tikulla.



Kerman päälle en suosittele marsipaania laitettavaksi sillä marsipaani vetää itseensä kosteutta ja siksi rasvakreemiä käytetään. Kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä ihan valmiiksi ja se ei kärsi.



Jos kuitenkin päädyt siihen että haluat kerman alle tee pinnoitus tarjoilupäivänä ettei marsipaanin pinta " itke" .



Marsipaania älä lämmitä mikrossa sillä sen muovaaminen huoneenlämpöisenä onnistuu vallanmainiosti, halutessasi voit käyttää ihonmyötäisiä hanskoja niin on taatusti puhtaita syötäviä hahmoja.



Marsipaanityöt kuivataan huoneenlämmössä ja niiden päälle ei saa laittaa muovikelmua ei myöskään kakkujen päälle kelmua, ne säilyy parhaiten kakkurasiassa tai kakkukuvun alla.

Ei siis saa käyttääkään vettä osien " liimaamiseen" ? Millä suhteilla tuota pikeeriä tehdään? Ei tuollaisella koristelugeelillä sitten voisi osia toisiinsa " juottaa" ? Ostin sitä juuri kaupasta. Sisältää sokeria, tärkkelyssiirappia, vettä, stabilointiaineita jne,,, Mitä tarkoittaa jossain tapauksíssa pelkkä valkuainen käy osien liimaamiseen?

Eli siis voin nyt tehdä nuo tontut ja muut tänään valmiiksi, antaa olla huoneenlämmössä huomiseen ja sitten huomenna laittaa marsipaanin ja tontut kakun päälle? koska aion tehdä sen kerman päälle kuitenkin..

Kiitos. =)

Vierailija:

Osia voit kiinnittää pikeerillä toisiinsa ja pikeeri on sitä valkoista tahnaa jolla kiinnitetään piparkakkutalon osat sekä käytetään koristelussa. Pikeeri sisältää valkuaista ja tomusokeria ja siihen kannattaa laittaa hieman viinihappoliuosta tai hätätilassa muutama tippa sitruunan mehua (happo kuivattaa pikeerin nopeammin)

Pikeerillä voit koristaa tonttujen takin reunukset ja tehdä lakkiin tupsut. Pieneen pussiin laitat pikeeriä, kulma auki ja pursotat, parhaiten onnistuu jos pyöräytät leivinpaperista lieriökartion ja terävään kärkeen pieni reikä sen jälkeen kun massa on pussissa.

Joissain tapauksissa pelkkä valkuainen vatkaamatta käy osien " liimaksi" sitä voi levittää vaikka cocktail-tikulla.

Kerman päälle en suosittele marsipaania laitettavaksi sillä marsipaani vetää itseensä kosteutta ja siksi rasvakreemiä käytetään. Kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä ihan valmiiksi ja se ei kärsi.

Jos kuitenkin päädyt siihen että haluat kerman alle tee pinnoitus tarjoilupäivänä ettei marsipaanin pinta " itke" .

Marsipaania älä lämmitä mikrossa sillä sen muovaaminen huoneenlämpöisenä onnistuu vallanmainiosti, halutessasi voit käyttää ihonmyötäisiä hanskoja niin on taatusti puhtaita syötäviä hahmoja.

Marsipaanityöt kuivataan huoneenlämmössä ja niiden päälle ei saa laittaa muovikelmua ei myöskään kakkujen päälle kelmua, ne säilyy parhaiten kakkurasiassa tai kakkukuvun alla.

niitä voi nostaa pinseteillä ja alle laittaa pikkuisen valkuaista ja kun valkuainen kuivuu pysyy helmi paikoillaan.



Pikeeristä jos tarvitset vähän niin kuin nyt niin laita kahvikuppiin seulottua tomusokeria puolilleen ja siihen rupeat tiputtamaan valkuaista vaikka ensin teelusikallisen ja sekoittelet ja sitten vähitellen lisää että saat paksuhkon tahtaan joka on pursotettavissa ja lopuksi happoliuosta muutama tippa.



Suojaa kuppi missä pikeeri on tuorekelmulla muuten sen pinta kuivahtaa ja siitä tulee käyttökelvotonta.

Marsipaanissa oleva sokeri liukeaa veteen.



terveisin kondiittori joka tässä on muutaman viestin naputellut