Lue keskustelun säännöt.
Osaavilta kokeilta apua? Sushin teosta ja lohesta??
01.09.2018 |
Teen Sushia illaksi, mutta en luota että tuo kaupan lohi on tosi tuoretta, ettei mene maha sekasin tai ei saa mitään matoja. Voinko tehdä niin että lohen esim. kiehauttaa tai paistaa kypsäksi ensiksi ja sitten jäähdytän sen takaisin sushia varten riisin päälle?
Kommentit (11)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Sushi on out.
äitis on out, kadulla.
Ei, lohen pitäisi olla kyllä raakaa. Joihinkin sushityyppeihin se voidaan hiukan pinnasta kypsentää polttolampulla (aburi nigiri), sisältä se on kumminkin raakaa.
Eikä kypsennys tee kalasta tuoretta. Siitä voi yhä - jos se ei ole tuoretta - saada ruokamyrkytyksen.
Loisia ei yleensä lohesta saa, ne ovat yleensä järvikalojen riesa.
Joten ap, hae jotakin muuta ja vie pilaantunut kala biojätteeseen. Miksi ylipäätään ostit sen?
... jos lohen loisista on huolissaan, kala kannattaa pakastaa. 24 h ja vähintään -20 astetta.
Mutta kuten sanottua, loiset ovat yleisempiä järvikaloissa.
4
Teen sushia kotona kylmäsavulohesta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
... jos lohen loisista on huolissaan, kala kannattaa pakastaa. 24 h ja vähintään -20 astetta.
Mutta kuten sanottua, loiset ovat yleisempiä järvikaloissa.
4
Loiset joo voi kuolla mutta moni bakteeri ja taudinaiheuttaja ei kuole pakkasessa. Bakteerit vain vaipuvat ikään kuin horrokseen. Jos siis epäilet että kala on vanhaa.
Vierailija kirjoitti:
Teen sushia kotona kylmäsavulohesta.
Minä myös. Ja joskus olen tehnyt kypsästä loheta tahnan (piparjuurimajoneesiä tai tuorejuustoa) ja laittanut avokadon kanssa. Ei ehkä oikeaa sushia mutta hyvää;)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Sushi on out.
Apua! Miten japanilaiset ovat reagoineet asiaan? Millä meinaavat korvata sushin?
Sushia tehdessä kannattaa tehdä muitakin kuin yhtä laatua, esmes tonnikalatahna on loistavaa nigirin päällä, jotkut laittaa kasviksia makin sisään, tiikerikatkaravunpyrstöt on myös hyvää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Yleensä kalat sushia varten kannattaisi tilata etukäteen sieltä kalatiskiltä - saa sitten varmasti tuoretta.
Sushi on out.