Jos otatte lihan lämpenemään ennen paistamista

Joskus avaan, joskus en. Yleensä ehkä en avaa jos en pyöri keittiössä itsekin jottei kissa pääsisi ronkkimaan.

Pidän suljettuna.

Lämmitän lihan pikkupöksyissäni sopivaksi.

Jos ne on liian tiiviissä niin avaan ja levittelen että lämpenevät paremmin. Useimmiten en.

Tämä "temperointi" on todistettu täysin merkityksettömäksi kerrasta toiseen, mutta aina pulpahtaaa.

Itse ajattelin, että puoli tuntia hapen kanssa ei olisi hyvä.

Vierailija kirjoitti:

Tämä "temperointi" on todistettu täysin merkityksettömäksi kerrasta toiseen, mutta aina pulpahtaaa.

Linkki?

Vierailija kirjoitti:

Tämä "temperointi" on todistettu täysin merkityksettömäksi kerrasta toiseen, mutta aina pulpahtaaa.

Minäkään en kovin orjallisesti noudata, vaikkapa jonkin jauhelihan kohdalla hyvin harvoin. Mutta isompia paloja nostelen kun tuskin haittaakaan on, tosin en pidä tunteja kuitenkaan.

Kuulemmahan sen kinkunkin voi jäisenä paistaa, mutta uskoisin että sulatus jääkaapissa ja huoneenlämmössä vähän aikaa kuitenkin vähentää sitten sähkönkulutusta.

1

Jaa ettei ole merkitystä minkä lämpöisenä lihan paistaa, mietipä ihan fysiikkaa ja lämpötiloja, kyllä se nyt paremmin kypsyy, kun ei kylmänä laita pannulle, ja itse haluan vähän ruskista siinä lihaa, kun mielestäni maistuu paremmalta. Onhan se nyt paljon ekologisempaakin kun ei mitään jäistä mötikkää ala paistamaan.