Lue keskustelun säännöt.
ÄKKIÄ APUA KYSE KARJALANPAISTISTA !!!
17.03.2018 |
Pitääkö karjalanpaisti lihoista ottaa erikseen tuota ihraa irti?? Vai voiko tommosenaan käyttää kun siinä on sitä valkosta läskiä??
Kommentit (10)
Se on muiden perinneruokien tapaan varsin rasvaista syötävää. Jos siis haluat tehdä mahdollisimman aitoa, jätä rasvat mukaan. Tosin aitoa ei enää juuri kukaan taida tehdä. Siinähän pitäisi olla kolmea lihaa: nautaa, sikaa ja lammasta. Oleellista on myös pitkä kypsytys niin, että padassa päällimmäiset lihat eivät ole liemessä vaan paahtuvat kuiviksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Juuri tuon takia en osta läskisiä lihoja. Enkä tee karjalanpaistia. Kaikki läski, rustot ja muut narskeet aiheuttavat minussa välittömän oksennusrefleksin, jos vahingossa suuhun sattuvat. Ja lisäävät painollaan lihan hintaa. Ap:lle: sulaako se läski sinne liemeen edes osittain siinä karjalanpaistissa? Jos ei, niin leikkelisin saksilla läskikohdat pois.
Voi Jeesus,laittaako joku vielä 2018v lihaa karjalanpistiin.
Älä ota pois. Tuo makua lisää eikä jää kuivaksi.
Vierailija kirjoitti:
Juuri tuon takia en osta läskisiä lihoja. Enkä tee karjalanpaistia. Kaikki läski, rustot ja muut narskeet aiheuttavat minussa välittömän oksennusrefleksin, jos vahingossa suuhun sattuvat. Ja lisäävät painollaan lihan hintaa. Ap:lle: sulaako se läski sinne liemeen edes osittain siinä karjalanpaistissa? Jos ei, niin leikkelisin saksilla läskikohdat pois.
En ole ap, mutta vastaan silti. Läski kyllä sulaa, koska lihat kannattaa ensin ruskistaa uunissa kovassa lämmössä ennen veden lisäämistä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4 tuntia uunissa...läski on sulanut.
Itse jätän ne, koska sulavat uunissa ja tuovat makua. Valmiin karjalanpaistin laitan jääkaappiin yöksi, joten aamulla rasva on noussut liemen pinnalle ja kovettunut "kanneksi", jonka vaan kuorin pois. Tuolla tavalla lähtee iso läjä rasvaa karjalanpaistista, liemi kirkastuu, mutta silti maku on kohdallaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei kuulu aitoon ja alkuperäiseen karjalanpaistiin lammas. Vain nauta ja possu.
Aika heikkoja esityksiä noi kaupan valmiit karjalanpaistilihasekoitukset. Taitavat laittaa niihin lootiin kaikki jämäräippeet. Aidossa oikeassa karjalanpaistissa lihapalat ovat sellaista golf-pallon kokoluokkaa.
Pitkä haudutusaika mureuttaa kyllä lihan, eli ei tartte olla mitään sisäfilettä vaan vähän halvempikin ruhon osa käy.
Ja sitten on vielä yksi niksi; Kun olet paahtanut lihat pannulla ja siirtänyt ne haudutusastiaan, niin vesi jonka siihen lisäät kannattaa olla kuumaa. Näin limi säilyy kirkkaana, jollainen se hyvässä k. paistissa on.
Sellainen kirkas ja täyteläinen liemi, hieman kullankeltainen. Ei mikään harmaa litku saa olla.
Ei oo pakko, jos ei taho, syöjä voi irrottaa tai syödä