Lue keskustelun säännöt.
Onko naudanlihapihvin tarkoitus olla paksu
Kommentit (7)
Mikä naudanliha?
Sisäfile paksu
Ulkofile vähän ohuempi ei kuitenkaan hakattu
Joku sisäpaisti ehkä lehtipihviksi hakattuna
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Unohda ykkösen kommentti, hän puhuu omiaan.
Todellisuudessa naudanlihasta voi tehdä monenlaisia pihvejä, ja paljon riippuu siitä, mitä lihaa sinulla on käytössäsi.
Muista ensinnäkin ottaa liha jääkaapista huoneenlämpöön puoli h ennen paistamista, että saat kauniin ruskeaksi ne.
Jos sinulla on hyvää sisäfilettä, voit tehdä 2-3 senttiä paksun pihvin, jonka paistat kuumalla pannulla. Jos haluat sen veriseksi, minuutti per puoli riittää. Jos mediumiksi, vähän enemmän. Läpikypsä vaatii paksuudesta ja lämmöstä riippuen usemman minuutin, mutta pihvi on mureampi, jos se on hiukan verinen sisältä. Yksi hyvä konsti on odottaa, että pinnalle nousee veristä lihasnestettä (punaista nestepisaraa) ja kääntää heti silloin. Sama toisella puolella.Nosta pannulta ja anna tasaantua folion sisällä pari minuuttia. Mausta valmiina.
Toki voit käyttää lihalämpömittariakin, mutta se tekee reiän, josta valuu lihasnesteitä turhan vuoksi.
Jos taas tykkäät ohuesta lehtipihvistä, niin voit nuijia pihvin ohueksi. Ja silloin se tosiaan nuijitaan IHAN ohueksi, niin että läpi kuultaa paikoin. Tähän kelpaa halvempikin ruhonosa, sisäpaisti esimerkiksi. Lehtipihvikin pyritään jättämään roseeksi sisältä, ja siksi sitä pidetään vain max 15 sekuntia per puoli pannulla eli aivan lyhyt hetki. Mureaa on, kunhan siis et paista liikaa ja hakkaat kunnolla.
Tässä nyt pari esimerkkiä.
Vierailija kirjoitti:
Pihvin hakkaaminen eli "mureuttaminen" on turhin keksintö koskaan. Paista molemmin puolin kauniiksi ja laita 225-asteiseen uuniin tai kääri folioon hautumaan, kunnes sisäosan kypsyys on haluamasi. Käytä paistimittaria.
Uunin tai folion tai molempien tarkoitus on antaa pihvin vetäytyä paiston jälkeen lämpimässä, ei kypsentää lihaa lisää.
Vierailija kirjoitti:
Pihvin hakkaaminen eli "mureuttaminen" on turhin keksintö koskaan. Paista molemmin puolin kauniiksi ja laita 225-asteiseen uuniin tai kääri folioon hautumaan, kunnes sisäosan kypsyys on haluamasi. Käytä paistimittaria.
Vielä tarkennusta. Paistoin juuri noin 2.5 cm paksut entrecote-pihvit tällä menetelmällä: Tasaantuminen huoneenlämpöön (voi myös lämmittää kädenlämpöiseksi 40-50 °C uunissa). Paisto 2 minuutia kummaltakin puolelta kuumalla parilapannulla ja sitten noin 6 minuutiksi uuniin 225 °C ritilälle (uunipannu alle tippuvan rasvan takia). Kokeilin pari kertaa paistimittarilla paksuimmasta kohtaa ja otin pois uunista, kun ylitti 58 astetta. Lopputulos kaunis medium.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Pihvin hakkaaminen eli "mureuttaminen" on turhin keksintö koskaan. Paista molemmin puolin kauniiksi ja laita 225-asteiseen uuniin tai kääri folioon hautumaan, kunnes sisäosan kypsyys on haluamasi. Käytä paistimittaria.
Uunin tai folion tai molempien tarkoitus on antaa pihvin vetäytyä paiston jälkeen lämpimässä, ei kypsentää lihaa lisää.
"Vetäytyessään" liha kypsentyy keskeltä, kun lämpö tasaantuu.
Sain kuitenkin ohjeen kypsentää lisää uunissa, ja lopputulos on paksulle lihalle huomattavasti tasalaatuisempi kuin pelkällä pannulla. Paistoaika pitenee polttamatta pihvin pintaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Pihvin hakkaaminen eli "mureuttaminen" on turhin keksintö koskaan. Paista molemmin puolin kauniiksi ja laita 225-asteiseen uuniin tai kääri folioon hautumaan, kunnes sisäosan kypsyys on haluamasi. Käytä paistimittaria.
Uunin tai folion tai molempien tarkoitus on antaa pihvin vetäytyä paiston jälkeen lämpimässä, ei kypsentää lihaa lisää.
"Vetäytyessään" liha kypsentyy keskeltä, kun lämpö tasaantuu.
Sain kuitenkin ohjeen kypsentää lisää uunissa, ja lopputulos on paksulle lihalle huomattavasti tasalaatuisempi kuin pelkällä pannulla. Paistoaika pitenee polttamatta pihvin pintaa.
Käännä se pihvi niin ei pala.
Pihvin hakkaaminen eli "mureuttaminen" on turhin keksintö koskaan. Paista molemmin puolin kauniiksi ja laita 225-asteiseen uuniin tai kääri folioon hautumaan, kunnes sisäosan kypsyys on haluamasi. Käytä paistimittaria.