Kylmäsavu, lämminsavu ja graavi lohi mitä eroa

Kiinnostais muakin. En ole keneltäkään kehdannut kysyä. :)

Ne on tehty eri tavalla, ja lopputuloskin on eri. Etenkin rakenteessa on eroa. Kylmäsavulohi on kirkkaan persikanväristä, kiinteää ja "limaista", lämminsavulohi vaaleanpunaista, murenevaa ja pehmeää. Molemmissa näissä on se tietty savun maku. Graavilohi on rakenteeltaan ja ulkonäöltään kuin kylmäsavulohta, mutta sitä ei ole savustettu, eli savun makua ei ole.

Vierailija kirjoitti:

Ne on tehty eri tavalla, ja lopputuloskin on eri. Etenkin rakenteessa on eroa. Kylmäsavulohi on kirkkaan persikanväristä, kiinteää ja "limaista", lämminsavulohi vaaleanpunaista, murenevaa ja pehmeää. Molemmissa näissä on se tietty savun maku. Graavilohi on rakenteeltaan ja ulkonäöltään kuin kylmäsavulohta, mutta sitä ei ole savustettu, eli savun makua ei ole.

Kannattaa ostaa tuoreempaa kalaa jos se on limaista.

Ihan sama eläin, älä usko kaikkea.

Ja kylmäsavu tehdään nimensä mukaisesti viileällä (n. 30 c) savulla, jolloin kala ei kypsy siinä missä lämminsavustamalla. Lämminsavustuksessa käytetään kuumaa savua (n. 80- <100 c) ja kala kypsyy. Graavi tehdään suolaamalla kalaa, jolloin tekstuuri muuttuu suolan pilkkoessa kalan proteiineja tms...

Lämminsavu= lämpimällä savulla kypsennetty

Kylmäsavu= kylmällä savulla kypsennetty

Graavi= suolalla kypsennetty

Gaavilohi ja kylmäsavulohi on raakakypsytettyjä ("raakoja"). Kylmäsavu nimensäkin mukaisesti savustettu viileässä lämpötilassa. Graavilohi kypsytetään suolalla. Lämminsavulohi on "perinteisesti" kypsytettyä, savustettua kalaa.

Mutta mitä on loimulohi? Ja voiko lohesta tehdä cevicheä?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ne on tehty eri tavalla, ja lopputuloskin on eri. Etenkin rakenteessa on eroa. Kylmäsavulohi on kirkkaan persikanväristä, kiinteää ja "limaista", lämminsavulohi vaaleanpunaista, murenevaa ja pehmeää. Molemmissa näissä on se tietty savun maku. Graavilohi on rakenteeltaan ja ulkonäöltään kuin kylmäsavulohta, mutta sitä ei ole savustettu, eli savun makua ei ole.

Kannattaa ostaa tuoreempaa kalaa jos se on limaista.

Savustan itse sekä kylmä- että lämminsavulla lohet, jotka naapuri kasvattaa. Parhaimmillaan savustan saman päivän lohta. "Limainen" oli lainausmerkeissä juuri siksi, ettei kala oikeasti ole limaista, mutta sen suutuntuma on "liukas". Pahoittelut väärästä sanavalinnasta, "liukas" olisi varmaan ollut parempi.

Graavi on suolattua raakaa kalaa, kylmäsavu on kylmänäsavustettua, suolattua raakaa kalaa (eli niinku graavi, mutta savulla), lämminsavu on kala, joka on savustettu lämpimänä ja kypsynyt siinä samalla, sitten on tietysti loimukala/uunikala yms jotka ovat myös erilaisia kypsiä versioita.

Vierailija kirjoitti:

Gaavilohi ja kylmäsavulohi on raakakypsytettyjä ("raakoja"). Kylmäsavu nimensäkin mukaisesti savustettu viileässä lämpötilassa. Graavilohi kypsytetään suolalla. Lämminsavulohi on "perinteisesti" kypsytettyä, savustettua kalaa.

Mutta mitä on loimulohi? Ja voiko lohesta tehdä cevicheä?

Loimulohi = avotulella kypsennettyä lohta. Kala lautaan notskin ympärille ja käristämään. Lohesta voi tehdä cevicheä, hyvää onkin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ne on tehty eri tavalla, ja lopputuloskin on eri. Etenkin rakenteessa on eroa. Kylmäsavulohi on kirkkaan persikanväristä, kiinteää ja "limaista", lämminsavulohi vaaleanpunaista, murenevaa ja pehmeää. Molemmissa näissä on se tietty savun maku. Graavilohi on rakenteeltaan ja ulkonäöltään kuin kylmäsavulohta, mutta sitä ei ole savustettu, eli savun makua ei ole.

Kannattaa ostaa tuoreempaa kalaa jos se on limaista.

Nimenomaan tuoretta ja limaista kalaa. 😂

Minä sanon.

Lämminsavulohi on savustettua kalaa ja se on kokonaan kypsää.

Graavilohi on suolattua ja maustettua (sitruuna, tilli, pippuri) raakaa kalaa.

Kylmäsavu on lähes samaa kuin ed. paitsi on savustettu kylmemmässä savussa ettei ole kypsynyt vaan saanut savun maun.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ne on tehty eri tavalla, ja lopputuloskin on eri. Etenkin rakenteessa on eroa. Kylmäsavulohi on kirkkaan persikanväristä, kiinteää ja "limaista", lämminsavulohi vaaleanpunaista, murenevaa ja pehmeää. Molemmissa näissä on se tietty savun maku. Graavilohi on rakenteeltaan ja ulkonäöltään kuin kylmäsavulohta, mutta sitä ei ole savustettu, eli savun makua ei ole.

Kannattaa ostaa tuoreempaa kalaa jos se on limaista.

Nimenomaan tuoretta ja limaista kalaa. 😂

Tuoretta kylmäsavustettua kalaa joka on limaista? Jep jep.

Kylmäsavulohi on vähän sellaista tahmeaa, ei limaista mutta nihkeää. Graavilohta ei kannata ostaa kaupasta vaan graavata itse, niin tulee hyvää. Valmiina ostetuissa on helposti eltaantunut maku.

Kuka uskaltaa syödä RAAKAA kalaa :O

Vierailija kirjoitti:

Ihan sama eläin, älä usko kaikkea.

Ehkä joo. Itse joskus kysyin millainen kala.on savusiika.

Vierailija kirjoitti:

Kuka uskaltaa syödä RAAKAA kalaa :O

Miljoonat ihmiset. se on parhaan makuista.

Vierailija kirjoitti:

Kuka uskaltaa syödä RAAKAA kalaa :O

Minä ja varmasti moni muukin. Maalaisjärjellä pärjää pitkälle.

* Kylmäsavu on matalalämpöistä savua, jolle ruoka altistetaan.

* Lämminsavu on lämmintä savua, jolle ruoka altistetaan.

* Graavi on tuoresuolattua

* lohi on kala.

Ja nuo kolme ensimmäistä ovat ruuanvalmistustapoja ja viimeinen on raaka-aine.

Tätähän sinä kysyit, vai etkö osaa yhdyssanoja.

Vierailija kirjoitti:

Minä sanon.

Lämminsavulohi on savustettua kalaa ja se on kokonaan kypsää.

Graavilohi on suolattua ja maustettua (sitruuna, tilli, pippuri) raakaa kalaa.

Kylmäsavu on lähes samaa kuin ed. paitsi on savustettu kylmemmässä savussa ettei ole kypsynyt vaan saanut savun maun.

eihän AP näitä kysynyt.