Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Hei ! Pitsataikina .
humisevat harjut
11.03.2016 |
Miten tehdään pitserian tasoinen pitsataikina ?
Monesti olen nähnyt että tehdään pitsataikinaa ja laitetaan siihen hiivaa kuitenkin pitsapohjan olleen valmiina littana kuin mikä. Eräässäkin ohjeessa laitettiin taikinaan hiivaa mutta ei hiivalle ruokaa eli sokeria ? Alla ohje eli kuuluuko siihen sokeria vai ei ?
25 g tuorehiivaa tai kuivahiiva käy myös
2 dl vettä
1 tl suolaa
3 rkl öljyä
5 dl vehnäjauhoja
Kommentit (15)
Googleta: pizzataikina+sokeri ja saat osumia ohjeisiin, joissa sokeria on.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No nouseeko taikina uunissa ja nostatako sitä ensin vai mitä ?
Minä laitan sokeria. Mutta kyllä se nousee ilmankin. Vehnäjauho on sitä hiivan ruokaa
Jauhoissa on hiivalle ihan tarpeeksi ruokaa. Joten kyllä se nousee uunissa.
Mun ohjeessa on 25g hiivaa, 2,5 dl vettä, loraus oliiviöljyä, 7dl jauhoja ja ripaus suolaa.
Ajattelisin niin että hiiva tekee taikinasta venyvämmän, ensin nostattaa puolen tunnin ajan jonka jälkeen taikina on paisunut ja siitä saa pohjan tehtyä. Mutuna sanon että esim. leivinjauheesta tehtyä taikinaa tarvittaisiin enemmän.
Uunissa se ei enää juurikaan kohoa.koska täytteet painavat sen alas, reunat kuitenkin kohoaa.
Pannupizzaan tehdään niin paksu pohja että se kohoaa uunissakin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Durum-jauhoja niin tulee parempi, siinä kun ei ole sitkoa, nääs.
Tuolla ohjeella minäkin olen tehnyt, ei sokeria. Taikinaan pitää vaivata hyvä sitko, jotta siitä saa "pizzeriapohjan".
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vehnässä on tarpeeksi sokeria hiivalle.
Käytän vain durumjauhoja, eikä saa kaulita. Se vie viimisetkin ilmat pois pohjasta. Painele kösin tai heittele.
Luulin, että haukuit mua pitsataikinaksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei sitä sokeria mihinkään tarvita, jos ei ole kohottamisella kiire. Onhan siinä itse jauhossa hiivalle ravintoa eli hiilihydraattia. Itse muuten kylmäkohotan yleensä pizzataikinan jääkaapissa yön yli. Perjantaina jos on pizzaperjantai, niin kiva kun työpäivän jälkeen saa ottaa jääkaapista vaan edellisenä päivänä jo vaivatun ja tehdyn taikinan, ja vaan täyttää pizzan.
Hiiva ei tee venyväksi, vaan venyvyys tulee sitkosta, johon tarvitaan gluteiinia ja kunnon vaivausta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Painele tai heittele ? En varmasti onnistu ohuen pohjan tekemisessä ilman kaulinta. Heittelystä ei tule mitään muuta kuin sanomista.
Durum-vehnäjauhoja tavallisten sijaan.
Itse laitan durumin lisäksi myös ruisjauhoja noin 1/4 verran.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
minä en ole omaan pizzataikinaan laittanut ollenkaan sokeria, mausteena kyllä lisään currya ja omaan makuun sopivasti (reippaasti siis) ja vaivausta ei kannata unohtaa
Alue: Aihe vapaa
En ainakaan itse laita pitsataikinaan sokeria ja hyvä tulee.