Teen tänään elämäni ekan kerran lihakeittoa.

Hienoa :)  Muista kypsentää liha kunnolla ettei jää purkaksi. 

Ihanko sellaista perinteistä? Hieno juttu. Eikä mitään 2000-luvun lihakeittoa, jossa on jauhelihaa, makaronia ja hemapaa.

Keitä lihaa ainakin tuplasti ohjeessa ilmoitetusta määrästä, että tulee semmosta mureaa, jonka saa pilkottua lusikalla

Ihan oikeaa. Olen toki tehnyt aiemmin jauhelihakeittoa, minestronekeittoa ja hernekeittoa, joissa on lihaa. Tämä hellalla poriseva on nimenomaan lihakeittoa.

Ruskista jauhis jos haluat makoisan keiton!

Hyvän soppalihan hankkiminen taitaa nykyään edellyttää erikoisliikkeessä käymistä. Vai onko CM/Prismassa luista nautaa? Minulla on onneksi Tampereen kauppahalli tällaisia(kin) hankintoja varten.

Juu, keittelyyn ainakin pari tuntia aikaa. Laakerinlehtiä joukkoon. Tulikin nälkä...

Vierailija kirjoitti:

Ruskista jauhis jos haluat makoisan keiton!

Voihan jauhis. Eikö vielä kasvikseksi purkkiananasta.

...mieluiten kolme tuntia, että tulee kunnolla mureaa.

Suurin osa ei näemmä osaa keittää edes lihakeittoa, kuuluu ym. kommenteistakin!

Keittele rauhallisesti ja kuori kauhalla heti alussa vaahto tarkasti pois, silloin liemestä tulee kirkas ja hyvä. 

n. kilon lihan keittäminen vaatii 3 tunnin kypsyttämisen, reilu puoli tuntia sitä ennen voit lisätä perunat ja

kasvikset joukkoon.

Perinteisen lihakeiton voisi tehdä myös jenkkiläiseen tyyliin. Resepti alkaa näin: Take 2 cans of Traditional Beef Soup...

Muista tosiaan kuoria verivaahto pois.

Kai laitoit vettä ja rehuja/mausteita tarpeeksi? Minä teen aina isolla vesimäärällä ja reiluilla mausteilla. Saa sitä lientä sitten talletettua muitakin keitoksia varten, kun keittoon menee vain se litra vähän toista.

Vierailija kirjoitti:

Muista tosiaan kuoria verivaahto pois.

Sekin on tärkeää, että keitto ei kiehu liian kovaa. Kun se juuri ja juuri porisee, silloin on hyvä. Kova kiehutus tuottaa samean ja raskaan  liemen.

Vierailija kirjoitti:

Kai laitoit vettä ja rehuja/mausteita tarpeeksi? Minä teen aina isolla vesimäärällä ja reiluilla mausteilla. Saa sitä lientä sitten talletettua muitakin keitoksia varten, kun keittoon menee vain se litra vähän toista.

Rehuja?

Itse käytän naudan lapaa ja luita ja täytyy tosiaan kauppahallista hakea. Surullista jotenkin :(

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kai laitoit vettä ja rehuja/mausteita tarpeeksi? Minä teen aina isolla vesimäärällä ja reiluilla mausteilla. Saa sitä lientä sitten talletettua muitakin keitoksia varten, kun keittoon menee vain se litra vähän toista.

Rehuja?

Niin. Siihen liemeen sen lihan kanssa keittymään, ikään kuin mausteeksi. Eli siis porkkanaa, palsternakkaa, lanttua, purjoa, selleriä.  Nämä sitten sihdataan pois, kun liha on kypsää. Liha pilkotaan, palautetaan takaisin liemeen, varsinaiset keittoon syötäväksi tulevat juurekset sekaan, ja kun ovat kypsiä kutsutaan jengi syömään.

Vierailija kirjoitti:

Itse käytän naudan lapaa ja luita ja täytyy tosiaan kauppahallista hakea. Surullista jotenkin :(

Niinpä. Ennen vanhaan soppalihat ostettiin lähikaupasta ja fileet hallista tai muusta erikoisliikkeestä. Nyt on toisinpäin. Semmoista se vaurastuminen tuo tullessaan.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kai laitoit vettä ja rehuja/mausteita tarpeeksi? Minä teen aina isolla vesimäärällä ja reiluilla mausteilla. Saa sitä lientä sitten talletettua muitakin keitoksia varten, kun keittoon menee vain se litra vähän toista.

Rehuja?

Niin. Siihen liemeen sen lihan kanssa keittymään, ikään kuin mausteeksi. Eli siis porkkanaa, palsternakkaa, lanttua, purjoa, selleriä.  Nämä sitten sihdataan pois, kun liha on kypsää. Liha pilkotaan, palautetaan takaisin liemeen, varsinaiset keittoon syötäväksi tulevat juurekset sekaan, ja kun ovat kypsiä kutsutaan jengi syömään.

Joo, ihmettelin vain tuota rehu-sanaa, mutta tarkoititkin juureksia.