Viinit, ruoka ja viiniharrastus

Punaviinit ovat usein aika ärjyn makuisia, jos ei ole lainkaan viineihin tottunut. Valkoviinit ovat usein "helpompia". Mutta makuja on toki monia heti alussa. Itselläni aivan ensimmäisiä maistamiani viinejä oli makea tokaji, mikä on varmaan aika erikoista, mutta makeiden suurena ystävänä olemme pysyneet sekä mies että minä. Nyt olemme jo vuosia kuuluneet viiniseuraan. Siellä on parasta mahtava seura ja toisekseen aika harva tulee kotiin ostaneeksi yksin tai kaksin juotavaksi kuutta erilaista viiniä, joita vertailla ;) Maistamme lähes kaikki viinit sokkona ja yritämme päätellä rypälettä, maata jne. Harrastus pitää hyvin nöyränä, yllätyksiä tulee aina. Kotimaistelijalle sellainen vinkki, että kannattaa ehdottomasti hankkia ilmauspumppu ja -korkkeja. Avattu viini säilyy monta päivää hyvänä, kun se on tuolla taas suljettu, ei tarvitse parin päivän sisään vetäistä koko pulloa ja voi myös avata monta pulloa kerralla ja vertailla.

Kai olet muistanut myös dekantoida viinit? (Viini kaadetaan karahviin ilmaantumaan ennen nauttimista. Jos ei ole karahvia, niin kaada pullosta osa lasiin jotta pullossa oleva viini saisi ilmaa paremmin).

Tämä siis pehmentää viinin makua, sekä tuo aromit paremmin esiin. Tämä siis punaviineille oleellista, valkoviineille ei niinkään.

Minä saan muuten kamalan migreenin ranskalaisista punaviineistä, joku asiantuntija oli joskus sitä mieltä että perimmäinen syy olisi siinä että niissä käytetään enemmän torjunta- ja säilöntäaineita.

Italialaiset, kreikkalaiset, espanjalaiset, portugalilaiset ja chileläiset viinit ovat mielestäni parhaita.

Kreikkalaisissa punaviineissä on lisäksi sellaista vanhan maailman "antiikkista" säväystä josta pidän, maistuvat ns. aidoilta jollaisen voisin kuvitella sen viinin aina olleen :)

Argentiinalaisissa ja australialaisissa on usein jotain sellaisia sivumakuja jotka eivät oikein iske.

Vierailija kirjoitti:

Joten ostin italialaisen pöytäviinin (Trifula) joka ei enää maistunut läheskään niin huonolta, mutta oli liian kevyttä omaan makuun.

Tuo viini on hyvä pastan kaveriksi. Sopivan kevyehkö sille.

Siinä on osittain samaa nebbiolo-rypälettä kuin mitä kalliissa italialaisissa Barolo-viineissä on :)

Tykkään siitä että viini ei ole liian raskas mutta saa olla aromikas ja hillonen ja että siitä tulee sellainen jännnä rusinaisuus läpi, tässä hyvä sisilialainen viini Passivento joka maksaa kympin

http://www.alko.fi/tuotteet/457867/

Vierailija kirjoitti:

Minä saan muuten kamalan migreenin ranskalaisista punaviineistä, joku asiantuntija oli joskus sitä mieltä että perimmäinen syy olisi siinä että niissä käytetään enemmän torjunta- ja säilöntäaineita.

Italialaiset, kreikkalaiset, espanjalaiset, portugalilaiset ja chileläiset viinit ovat mielestäni parhaita.

Kreikkalaisissa punaviineissä on lisäksi sellaista vanhan maailman "antiikkista" säväystä josta pidän, maistuvat ns. aidoilta jollaisen voisin kuvitella sen viinin aina olleen :)

Argentiinalaisissa ja australialaisissa on usein jotain sellaisia sivumakuja jotka eivät oikein iske.

Jos saat viinistä päänsärkyä, kannattaa kokeilla luomuviinejä, myös sieltä Ranskasta.

Jooho. Kun maistoin ensimmäisen kerran niin viini ei maistunut yhtään siltä miltä olisi kuvitellut sen maistuvan. Kuvittelin makeustason aivan liian korkeaksi ja maut "mehumaisimmiksi". Kuitenkin yllättävän nopeasti totuin punaviinin ominaismakuun ja nykyään oikein nautin siitä :)

Valkoviineihin en ole viitsinyt koskea vielä, koska epäilen sen maistuvan lattealta punaviinin rinnalla. Pitänee kuitenkin sellainenkin korkata. Tuo tokaji vaikuttaa ihan mielenkiintoiselta vaihtoehdolta tulevaa ajatellen..

Tuo viiniseura/kerho juttu kuulostaa mukavalta. Itsekin olen hieman tutkiskellut omalla paikkakunnalla täällä Tampereella olevia vaihtoehtoja mutta kynnys on hitusen korkealla. Jotenkin tuntuisi kömpelöltä mennä yksin tuollaiseen tapahtumaan ja lisäksi raha-asiat eivät ole ihan parhaat mahdolliset tällä hetkellä.

Ilmauspumppu mistä vinkkasit niin olisi todellakin kyllä tarpeen! Olen huomannut että juuri 2-3 päivän jälkeen vivahteet ja luonne kuolee mausta pois. Puhumattakaan 5+ päivistä, ihan kuollutta. Oma suunnitelmani oli kitata sitten siihen tahtiin jatkossa (yksin), että pullo tulisi juotua kolmen päivän sisällä. Ehkä kuitenkin tuo ilmauspumppu olisi fiksumpi ratkaisu.

Tuosta dekantoinnista sen verran, että kuinka kauan sen tulisi antaa dekantoitua? Ja kun on dekantoitu, niin luonnollisesti viini kuluu varmaan nopeammin kuin 2 päivässä, tai max. 2:ssa. Tähän mennessä dekantoiminen on itsellä toiminut niin, että otan ensimmäisenä päivänä lasillisen ja laitan pullon kiinni (kierrekorkki). Seuraavana päivänä aromit ovat vahvistuneet kun happea on päässyt pullon, muttei kuitenkaan liikaa.

Olen myös kokeillut laittaa viinipullon säilytyksessä vaaka-asentoon. Ilmeisesti senkin pitäisi parantaa ja pyöristää makuja hieman, erottaa sakkaa tai jotain? En tiedä ihan tarkkaan :D

Kiitos kuitenkin vinkeistä! :)

Ap

Itseasiassa join tuota Trifulaa pizzan kanssa ensimmäistä kertaa. Oli hyvää ja täydensi ehdottomasti, eikä tullut liikaa läpi. Hapokkuus kantoi viiniä juuston ja vehnän alta :)

Vierailija kirjoitti:

Jooho. Kun maistoin ensimmäisen kerran niin viini ei maistunut yhtään siltä miltä olisi kuvitellut sen maistuvan. Kuvittelin makeustason aivan liian korkeaksi ja maut "mehumaisimmiksi". Kuitenkin yllättävän nopeasti totuin punaviinin ominaismakuun ja nykyään oikein nautin siitä :)

Valkoviineihin en ole viitsinyt koskea vielä, koska epäilen sen maistuvan lattealta punaviinin rinnalla. Pitänee kuitenkin sellainenkin korkata. Tuo tokaji vaikuttaa ihan mielenkiintoiselta vaihtoehdolta tulevaa ajatellen..

Tuo viiniseura/kerho juttu kuulostaa mukavalta. Itsekin olen hieman tutkiskellut omalla paikkakunnalla täällä Tampereella olevia vaihtoehtoja mutta kynnys on hitusen korkealla. Jotenkin tuntuisi kömpelöltä mennä yksin tuollaiseen tapahtumaan ja lisäksi raha-asiat eivät ole ihan parhaat mahdolliset tällä hetkellä.

Ilmauspumppu mistä vinkkasit niin olisi todellakin kyllä tarpeen! Olen huomannut että juuri 2-3 päivän jälkeen vivahteet ja luonne kuolee mausta pois. Puhumattakaan 5+ päivistä, ihan kuollutta. Oma suunnitelmani oli kitata sitten siihen tahtiin jatkossa (yksin), että pullo tulisi juotua kolmen päivän sisällä. Ehkä kuitenkin tuo ilmauspumppu olisi fiksumpi ratkaisu.

Tuosta dekantoinnista sen verran, että kuinka kauan sen tulisi antaa dekantoitua? Ja kun on dekantoitu, niin luonnollisesti viini kuluu varmaan nopeammin kuin 2 päivässä, tai max. 2:ssa. Tähän mennessä dekantoiminen on itsellä toiminut niin, että otan ensimmäisenä päivänä lasillisen ja laitan pullon kiinni (kierrekorkki). Seuraavana päivänä aromit ovat vahvistuneet kun happea on päässyt pullon, muttei kuitenkaan liikaa.

Olen myös kokeillut laittaa viinipullon säilytyksessä vaaka-asentoon. Ilmeisesti senkin pitäisi parantaa ja pyöristää makuja hieman, erottaa sakkaa tai jotain? En tiedä ihan tarkkaan :D

Kiitos kuitenkin vinkeistä! :)

Ap

Todella harvassa viinissä on sakkaa tai viinikiveä , joten säilytyksessä asennolla ei ole niinkään väliä.

Jos kuitenkin viinissä on sakkaa, kannattaa se ilman muuta säilyttää pystyasennossa ja välttää voimakkaita "ravistelevia" ja nykiviä liikkeitä viiniä käsiteltäessä.

Vaaka-asennossa luonnonkorkki pysyy viinin avulla kosteana, eikä ilmaa pääse pulloon niin paljoa. Tällä ei kuitenkaan muutaman päivän säilytyksessä ole oikeastaan merkitystä.

Jos dekantoit viiniä kerralla juotavaksi, kannattaa viinin antaa ilmaantua puolisen tuntia, siitä noin tuntiin.

Mitä mieltä italialaisista Amarone-viineistä? Löytyykö niistä jotain hyviä kokeilemisen arvoisia? Maistoin jotain muttei se oikein vakuuttanut. Siinä oli jotenkin liikaa kaikkea.

Nehän tehään osittain myös kuivatetuista rypäleistä joten niihin tulee sitä makeutta ja täyteläisyyttä sitä kautta ja sokeriakin taitaa sen myötä olla enemmän kuin monissa muissa? Toki suomalaiset taitavat suosia vähän hapokkaampia viinejä ja lähinnä sitä Chileä ja Argentiinaa?

Vierailija kirjoitti:

Tykkään siitä että viini ei ole liian raskas mutta saa olla aromikas ja hillonen ja että siitä tulee sellainen jännnä rusinaisuus läpi, tässä hyvä sisilialainen viini Passivento joka maksaa kympin

http://www.alko.fi/tuotteet/457867/

Ehkä se on juuri tuo hilloisuus enemmänkin kuin täyteläisyys mitä kannatan viinissä. Voisin siis itsekin harkita täyteläisyydessä periksi antamista, kunhan maku on hilloinen.

Vierailija kirjoitti:

Kai olet muistanut myös dekantoida viinit? (Viini kaadetaan karahviin ilmaantumaan ennen nauttimista. Jos ei ole karahvia, niin kaada pullosta osa lasiin jotta pullossa oleva viini saisi ilmaa paremmin).

Tämä siis pehmentää viinin makua, sekä tuo aromit paremmin esiin. Tämä siis punaviineille oleellista, valkoviineille ei niinkään.

Toki useat viinit hyötyvät dekantoinnista, mutta aloittelijalle tälle ei nyt älyttömän suurta merkitystä ole. Riittää, että kaataa lasiin viiniä, niin pulloon jää vähän tilaa ilmaantumiselle ja avaa viiniin riittävän ajoissa.

Dekantoinnin alkuperäinen tarjoitus on ollut se, että pitkään pulloissa kypsytetyissä puna- ja portviineissä on paljon sakkaa. Ennen tarjoilua pullo nostetaan pystyyn, jolloin sakkaa painuu pohjaan ja tämän jälkeen varovaisesti kaadetaan dekanteriin ja lopetetaan kaato siinä vaiheessa, että sakka jää pulloon. Jos viini on todella vanha, ilma pilaa sen nopeasti.

Vierailija kirjoitti:

Kai olet muistanut myös dekantoida viinit? (Viini kaadetaan karahviin ilmaantumaan ennen nauttimista. Jos ei ole karahvia, niin kaada pullosta osa lasiin jotta pullossa oleva viini saisi ilmaa paremmin).

Tämä siis pehmentää viinin makua, sekä tuo aromit paremmin esiin. Tämä siis punaviineille oleellista, valkoviineille ei niinkään.

Nuo ap:n mainitsemat viinit ovat kaikki alle kympin halpisviinejä (siis ihan kivoja viinejä, ei siinä mitään), joten kun ne eivät ole pullossa kypsytettyjä vanhoja viinejä niin niissä ei ole sakkaa, joten niitä ei tartte dekantoida.

Sen lisäksi ettei niissä ole sakkaa, niin ne ovat sen verran tuoreita muutenkin ettei niitä ole tarvetta tuulettaakaan hapen saannin suhteen...

Vierailija kirjoitti:

Mitä mieltä italialaisista Amarone-viineistä? Löytyykö niistä jotain hyviä kokeilemisen arvoisia? Maistoin jotain muttei se oikein vakuuttanut. Siinä oli jotenkin liikaa kaikkea.

Nehän tehään osittain myös kuivatetuista rypäleistä joten niihin tulee sitä makeutta ja täyteläisyyttä sitä kautta ja sokeriakin taitaa sen myötä olla enemmän kuin monissa muissa? Toki suomalaiset taitavat suosia vähän hapokkaampia viinejä ja lähinnä sitä Chileä ja Argentiinaa?

Amaroneilla on oma paikkansa. Mielestäni eivät ole parhaita ateriaviinejä, enemmänkin meditaatioviinejä juuston, pähkinöiden ja tumman suklaan kanssa.

Suomalaiset tykkäävät Chilen ja Argentiinan täyteläisistä ja hilloisista viineistä. Ja halpa hinta tietenkin miellyttää monia. Hapokkuus ei ole suomalaisten peruskuluttajien juttu punaviineissä. Ennemmän harrastelijat käyttävät hapokkaita Pinot Noireja.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Minä saan muuten kamalan migreenin ranskalaisista punaviineistä, joku asiantuntija oli joskus sitä mieltä että perimmäinen syy olisi siinä että niissä käytetään enemmän torjunta- ja säilöntäaineita.

Italialaiset, kreikkalaiset, espanjalaiset, portugalilaiset ja chileläiset viinit ovat mielestäni parhaita.

Kreikkalaisissa punaviineissä on lisäksi sellaista vanhan maailman "antiikkista" säväystä josta pidän, maistuvat ns. aidoilta jollaisen voisin kuvitella sen viinin aina olleen :)

Argentiinalaisissa ja australialaisissa on usein jotain sellaisia sivumakuja jotka eivät oikein iske.

Jos saat viinistä päänsärkyä, kannattaa kokeilla luomuviinejä, myös sieltä Ranskasta.

Viineissä on luonnollisesti parkkihappoja eli tanniinia. Sen lisäksi viineihin lisätään sulfiittia säilyvyyden takia. Näistä kahdesta asiasta johtuu (pienestä määrästä) viinistä tuleva päänsärky.

Torjunta-aineilla ei ole mitään tekemistä päänsäryn kanssa, eikä silloin siis se luomukaan tee viinistä yhtään vähemmän päänsärkyä aiheuttavaa.

Vierailija kirjoitti:

Ennemmän harrastelijat käyttävät hapokkaita Pinot Noireja.

Minusta nuo on keveitä ja marjaisia, ei mielestäni hapokkaita koska saan närästystä hapokkaista viineistä ja siksi pystyn lähinnä juomaan näitä. Mieluiten amerikkalaisia.

Kyllä niitä alle kympinkin viinejä voi dekantoida, vaikka joku palstamamma täällä esittääkin asiantuntijaa.

Eron kyllä huomaa maussa.

Vierailija kirjoitti:

Kyllä niitä alle kympinkin viinejä voi dekantoida, vaikka joku palstamamma täällä esittääkin asiantuntijaa.

Eron kyllä huomaa maussa.

Olen kyllä samaa mieltä vaikka en asiantuntija olekaan. Ilman tuuletusta on joka kerta maistunut yksiuloitteiselta ja jälkimaku on ollut syystä tai toisesta todella nopea. Seuraavana päivänä avaamisesta maku on ollut parhaimmillaan.

Vierailija kirjoitti:

 Kotimaistelijalle sellainen vinkki, että kannattaa ehdottomasti hankkia ilmauspumppu ja -korkkeja. Avattu viini säilyy monta päivää hyvänä, kun se on tuolla taas suljettu, ei tarvitse parin päivän sisään vetäistä koko pulloa ja voi myös avata monta pulloa kerralla ja vertailla.

Lol

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ennemmän harrastelijat käyttävät hapokkaita Pinot Noireja.

Minusta nuo on keveitä ja marjaisia, ei mielestäni hapokkaita koska saan närästystä hapokkaista viineistä ja siksi pystyn lähinnä juomaan näitä. Mieluiten amerikkalaisia.

Kyllä ovat marjaisia ja monet tyypit hyvin keveitäkin. Mutta kyllä kalliimmassa hintaluokassa löytyy happoja! Mutta monet sekoittavat tanniinin ja hapot keskenään.