ostin tuoretta tonnikalaa ekaa kertaa, kuka osaa neuvoa

Käytä siksi nestetä pannulla/riittävästi ölkyä. Tuore tonnikala on vähärasvaista kalaa ja kuivahtaa herkästi.

Madeiralla tarjosivat paistetun sipulin ja röstiperunoiden kanssa. Hyvää on!

GRILLED TUNA STEAKS



1/2 c. lime juice

1 clove garlic, minced

1 tsp. marjoram

4 (6 oz.) tuna steaks, about

3/4 inch thick each, skinned



Combine lime juice, garlic, and marjoram in an 8 x 8 inch glass baking dish and add the tuna. marinate covered for 3 hours. Grill over medium heat for 8 to 10 minutes on each side, basting frequently with the marinade.



Eli limettimehua, murskattua valkosipulia, meiramia, marinoi mahd. mukaan. Valele marinadilla paistamisen aikana.



-3-

hierotaan öljyä kevyesti kauttaaltaan tonnikalan pintaan, murskataan pippuriseos morttelissa tai leivinpaperin välissä kaulimella ja pyöritellään palat murskassa. Kopistellaan ylimääräinen pois ja heitetään pannulle. Seoksessa voi käyttää mitä tahansa neljästä pippurista. Muista suola. Pippurinmakua saat myös kastikkeesta, jos et halua näin tehdä. Pippuroidun tunan kanssa voisi -kokeilla- vaikka erikoisempaa perunamuusia. Lisää herneitä hieman muusin sekaan antamaan väriä ja makua, mausta tuoreella mintulla!



Tarjoilen tonnikalan lisänä vaikka riisiä tai yrttipolentaa, joka sopii mielestäni todella hyvin. Jos haluat käyttää perunaa niin tekisin rapeita perunapihvejä. Etsi vaikka googlella ohje, hyvin yksinkertaiset tehdä. Jos aioli ei maistu niin tomaattibasilika-kastike toimisi varmaan hienosti naturellin tunan kanssa.



Ja tosiaan, tonnikalaa ei ikinä, ei missään eikä koskaan kypsennetä läpi. Menee täysin pilalla. Siinähän sulla on sitten pirun kallis kengänpohja pannulla jonka kanssa saa taistella jotta pystyy nielemään. Tonnari on nimittäin olomuodoltaan kuin pihvilihaa, erittäin täyttävää ja tiivistä. Se näyttääkin ihan naudanlihalta. Upeaa syvänpunaista herkkua joka syödään hieman raakana, raakana tai täysin raakana. Ohjeissa lukee blue fin-tonnikala, mutta todennäköisesti et sitä saa vaan sinulle myydään ainakin marketeissa yellow fin. Sinievä on huippulaatuista, keltainen ei niin hyvää, mutta sitä mitä meillä perinteisesti myydään. Kannattaa kysyä toki bluefiniä. Tonnikalan ostoon pätee siis ihan samat säännöt kuin lihankin, on väliä mitä se on ja mista osasta se on leikattu.



Samalla kun ostat tonnaria, kysy kalamestarilta mitä hän suosittelee siitä valmistettavaksi. Kysyminen ei missään nimessä tarkoita että hän luulee sinun olevan avuton tumpelo, vaan se kuuluu hänen työnkuvaansa. Kuten autokauppiaskin, myyjän tulee tuntea tuotteensa läpikotaisin ja asiakkaalla on myös täysi oikeus ja velvollisuuskin vaatia korkeatasoista palvelua. He ovat siellä tiskin takana juuri sinua varten. Varmasti jokaiselle on tuttu lipevä myyjä expertilla jolla on aina myytävän kaltainen tuote kotona ja kuinka hyvä se on, mutta tässä tapauksessa voimme olettaa sen pitävän paikkansa

Ja jos sen osaa valmistaa oikein, se ei kypsänäkään ole kuivaa. Käytä marinadia, kunnolla öljyä, valele liemellä.

Eli voi todellakin syödä raakana, kuten japanilaisetkin tekevät. Tietysti sen pitää olla tuoretta silloin.

kypsentämään kunnolla, varsinkin jos sitä syö raskaana olevat tai pienet lapset.



Jos sulla ei ole tuota riskiä, voit jättää sen punertavaksi.

Siinä on listeria- ja loisriski.



Tonnikala ei ole kuivaa, vaikka sen kypsentää läpi, KUNHAN sitä ei jätä sellaisenaan käristymään pitkäksi aikaa pannulle.

kypsä tonnikala on kuivaa ja kalan valkuaisaineet valuvat pannulle. Sitä paitsi on niitä loisia kotimaisissakin kaloissa ja lihoissa eli ylihysteerinen ei tarvitse tuontikalankaan osalta olla sikäli kun tietää että se on tullut laadukkaalta tuottajalta eikä ole roikkunut säilytyksessä iät ajat.

Tuoreena myytävä tonnikala on aina uhanalaista lajia.

paistaa niinkuin minkä tahansa fileen, nopeasti eikä ihan kypsäksi.

Suolaa ja pippuria vaan mausteeksi. Ihanaaaaaaaa....



T. Tonnikalan suurkuluttaja

Mediumina paistettu, on niiin hyväää....

Ensin paistan siihen paistopinnan oliiviöljyssä. Sitten lisään hiukan pannulle vettä, sitruunaa ja suolaa ja keitän sen siinä liemessä kypsäksi. Hyvää on, eikä kuivaa.

tässä oiva portugalilainen resepti:

.

Paista tonnikaloihin nopeasti paistopinta kuumalla öljyllä. Nosta pois pannulta. Kuullota 2 isoa sipulia isoina lohkoina. Lisää 4 kypsää puolitettua tomaattia sekä paprika isoina lohkoina ja 3-4 murskattua valkosipulinkynttä, paista hetki. LIsää kahden limetin mehu, pieni määrä tuorepuristettua appelsiinimehua (puolikas aplari vahvassa nyrkissä puristettuna riittää) ja 1 dl valkoviiniä, suolaa ja pippuria. hauduta pari minuuttia. LIsää tonnikala, työntele vihanneksi vähän alta. hauduta sitä noin 8 minuuttia, voit kääntää välillä. Tarjoa salaatin, leivän ja mahdollisesti uuniperunoiden kanssa. On todella hyvää.