Lue keskustelun säännöt.
Miksi kakkuni epäonnistuu aina jos laitan siihen suklaan palasia ja rusinoita? Jos en laita niin tulee hyvä kakku. Jos laitan niin tosi huono!
23.11.2015 |
Siis en tajua?? Kakku jää aina kiinni vuokaan jos laitan taikinaan suklaan palasia ja rusinoita. Jos en laita niin ei jää kiinni ja se irtoaa kauniisti vuoasta ja näyttää hyvältä.
Mutta kun laitan niitä höysteitä niin kakku jämähtää kiinni vuokaan ja repeää ja tulee vain muussina ulos.
Mitä teen väärin? :(
Onnistuuko teillä tuollainen höyste-kakku?
Kommentit (6)
Jos taikina menettää kuohkeutta ja siksi ei irtoa?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Päättelisin itse, että raskaammat partikkelit(suklaa,rusinat) valuvat löysässä taikinassa pohjaa kohti jolloin ne palavat helpommin kiinni pohjaan kun ovat enimmäkseen vuoan pohjalla. Ne saattavat myös imeä ja sitoa kosteutta, koska ovat sakeampaa massaa(osmoosi) ja näin ollen haittaavat kohoamisessa joka tapahtuu ilmeisesti kun molekyyleistä vapautuu(haihtuminen) kosteutta ylöspäin tasaisesti koko taikinasta eikä enimmäkseen pohjalta.
Siis laitatko munavaahtoon (täytekakkutaikina) jotain lisäaineksia? Ei toimi. Kolmosviestissä se on selitettykin.
Pitää olla rasvainen taikina, jolloin ne painavat osaset eivät lähde painumaan pohjalle vaan jäävät kiltisti sinne taikinaan.
Vierailija kirjoitti:
Päättelisin itse, että raskaammat partikkelit(suklaa,rusinat) valuvat löysässä taikinassa pohjaa kohti jolloin ne palavat helpommin kiinni pohjaan kun ovat enimmäkseen vuoan pohjalla. Ne saattavat myös imeä ja sitoa kosteutta, koska ovat sakeampaa massaa(osmoosi) ja näin ollen haittaavat kohoamisessa joka tapahtuu ilmeisesti kun molekyyleistä vapautuu(haihtuminen) kosteutta ylöspäin tasaisesti koko taikinasta eikä enimmäkseen pohjalta.
hyvä yritys mutta ei molekyyleistä mitään haihdu...
Kannattaa pyöritellä ensin jauhoissa nämä "höysteet" ennen taikinaan lisäämistä.
Eikö kukaan tiedä?