ööö... miten tehään lohikeitto? O-o

Kuullota kattilassa paljon sipulia ja eri värisiä paprikoita. Lisää vettä, kalalientä, suolaa ja pippuria. Keitä kannen alla 20 minuuttia, jonka aikana pilkot ostamasi lohifileen suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää  ne kattilaan ja keitä  vielä 5 minuuttia. Parempaa tulee, jos lisäät myös tilkan valkoviiniä.

Ja nyt nousee peruna&voi&kerma-kansa hyökkäykseen.

Lisää kala vasta kun keitto on pois levyltä, ja sekoita. Näin saat täydellisesti kypsennettyä kalaa.

Lohikeittoon ei mitään paprikoita.

Osta sellaisia lohisuikalaita tai vaikka pakasteesta lohikuutioita (ei tosin niin hyvää tule, mutta näin aluksi). Ensin keitä perunoita mahdollisimman vähässä vedessä lähes kypsäksi, sitten lisää sipulia ja porkkanaa ja kermaa ja kalaliemikuutio. Laita siinä samalla myös ne lohet. Lopuksi sitten voinokare ja suolaa. Parasta se keitto on seuraavana päivänä.

Tilli unohtui. Laita myös tilliä.

600g lohipalan pitäisi riittää, sen veitsellä pilkot pienemmiksi paloiksi

[quote author="Vierailija" time="07.09.2015 klo 16:12"]Kuullota kattilassa paljon sipulia ja eri värisiä paprikoita. Lisää vettä, kalalientä, suolaa ja pippuria. Keitä kannen alla 20 minuuttia, jonka aikana pilkot ostamasi lohifileen suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää  ne kattilaan ja keitä  vielä 5 minuuttia. Parempaa tulee, jos lisäät myös tilkan valkoviiniä.

Ja nyt nousee peruna&voi&kerma-kansa hyökkäykseen.
[/quote]

Aina tehnyt perinteistä lohikeitto,mutta tähän kuulostaa hyvältä vaihtelulta :)

Otetaan onki ja kahluuhousut ja lähdetään Lapin lohijoille kalaan. Kun saalis sitten on saatu, niin kala verestetään ja perataan ja pakastetaan, jotta kestää syömäkelpoisena kotiin asti. Ei saa sulaa matkalla! Sitten vaikkapa nelosen ohjeella kunnon kalasoppa, kyytipojaksi hyvää ruisleipää.

Syötä hyvä ihminen googleen hakusanaksi lohikeitto. Saat heti 50 hyvää, tarkkaa reseptiä teko-ohjeineen.

[quote author="Vierailija" time="07.09.2015 klo 16:12"]

Kuullota kattilassa paljon sipulia ja eri värisiä paprikoita. Lisää vettä, kalalientä, suolaa ja pippuria. Keitä kannen alla 20 minuuttia, jonka aikana pilkot ostamasi lohifileen suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää  ne kattilaan ja keitä  vielä 5 minuuttia. Parempaa tulee, jos lisäät myös tilkan valkoviiniä.

Ja nyt nousee peruna&voi&kerma-kansa hyökkäykseen.

[/quote]

Ehkä mutta kyllä uusiakin virityksiä haluaa jotkut kokeilla. Ittee hieman huvittaa nämä ohjeiden kyselijät kun älyttömän helppoa katsoa guukkelista mitä tahansa ruokareseptejä. Kyllä se perinteinen lohikeitto on kieltämättä hyvää. Sitä olen joskus miettinyt että miksi melkein kaikki keitot on seuraavana päivänä lämmitettynä paremman makuisia?

Ei tietty tarvitse olla kokonaista lohta. Pala riittää, tai jopa suikaleet tahi miksei pakastekuutiotkin jos kummoisempaa luksusta ei metsästä. Jos käytät raakaa lohta, kannattaa ehkä hieraista siihen suolaa alkajaisiksi ja jättää pöydälle imemään sitä itseensä.

Onhan noita variaatioita ja kaikenlaista kulinaarista tiluttelua, mutta klassinen perussetti on aika idioottivarma ja takuulla maistuu. Teen sitä itse aika usein. Keitä ensin perunoita ja sipulia sopivan runsaasti suolatussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Vettä saa olla sen verran, että setit peittyvät, ei liikaa jos ei halua liemestä liian vetistä. Jotkut tykkäävät maustepippurista, sitä kannattaa lisätä tässä vaiheessa mieluiten kokonaisina palluroina. Jotkut ripsauttavat valkopippuria, enkä minä heitä siitä kritisoi. Ilman pippuriakin tulee kyllä oikein hyvää.

Kun potut ja sipulit ovat kypsiä, lisää lohi. Se kypsyy hetkessä. Sitten lisäät maitoa: paljon (ei rasvatonta, mutta kevyt jo menettelee). Myös erinomaista tulee, jos keitinvettä laittaakin aluksi enemmän, ja maidon sijasta lurauttaa sekaan purkillisen kermaa.

Lopuksi sitten reippaasti tuoretta tilliä sekaan repien tai saksien.

[quote author="Vierailija" time="07.09.2015 klo 16:25"]

[quote author="Vierailija" time="07.09.2015 klo 16:12"]

Kuullota kattilassa paljon sipulia ja eri värisiä paprikoita. Lisää vettä, kalalientä, suolaa ja pippuria. Keitä kannen alla 20 minuuttia, jonka aikana pilkot ostamasi lohifileen suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää  ne kattilaan ja keitä  vielä 5 minuuttia. Parempaa tulee, jos lisäät myös tilkan valkoviiniä.

Ja nyt nousee peruna&voi&kerma-kansa hyökkäykseen.

[/quote]

Ehkä mutta kyllä uusiakin virityksiä haluaa jotkut kokeilla. Ittee hieman huvittaa nämä ohjeiden kyselijät kun älyttömän helppoa katsoa guukkelista mitä tahansa ruokareseptejä. Kyllä se perinteinen lohikeitto on kieltämättä hyvää. Sitä olen joskus miettinyt että miksi melkein kaikki keitot on seuraavana päivänä lämmitettynä paremman makuisia?

[/quote]

Mä olen huomannut, että aika hyvin saa saman efektin, kun keittää tosi pienellä, lähes hauduttaa. Silloin se keitto maistuu melkein siltä kuin seuraavan päivän keitto.

[quote author="Vierailija" time="07.09.2015 klo 16:18"]

Lohikeittoon ei mitään paprikoita.

Osta sellaisia lohisuikalaita tai vaikka pakasteesta lohikuutioita (ei tosin niin hyvää tule, mutta näin aluksi). Ensin keitä perunoita mahdollisimman vähässä vedessä lähes kypsäksi, sitten lisää sipulia ja porkkanaa ja kermaa ja kalaliemikuutio. Laita siinä samalla myös ne lohet. Lopuksi sitten voinokare ja suolaa. Parasta se keitto on seuraavana päivänä.

[/quote]

Tuolla ohjeella on porkkanat raakoja. Ne kun kestää kypsyä kauemmin kuin perunat. Keitto kuin keitto niin ensin porkkanat kiehumaan ja sitten perunat. Siis sellaiset mihin näitä molempia juureksia käytetään. Eikä erikoisempia pidä tyrmätä ainakaan maistamatta.

[quote author="Vierailija" time="07.09.2015 klo 16:33"]

[quote author="Vierailija" time="07.09.2015 klo 16:18"]

Lohikeittoon ei mitään paprikoita.

Osta sellaisia lohisuikalaita tai vaikka pakasteesta lohikuutioita (ei tosin niin hyvää tule, mutta näin aluksi). Ensin keitä perunoita mahdollisimman vähässä vedessä lähes kypsäksi, sitten lisää sipulia ja porkkanaa ja kermaa ja kalaliemikuutio. Laita siinä samalla myös ne lohet. Lopuksi sitten voinokare ja suolaa. Parasta se keitto on seuraavana päivänä.

[/quote]

Tuolla ohjeella on porkkanat raakoja. Ne kun kestää kypsyä kauemmin kuin perunat. Keitto kuin keitto niin ensin porkkanat kiehumaan ja sitten perunat. Siis sellaiset mihin näitä molempia juureksia käytetään. Eikä erikoisempia pidä tyrmätä ainakaan maistamatta.

[/quote]

Totta. Mä laitan yleensä ne perunat ja porkkanat yhtä aikaa. Porkkanoistakin on tullut kypsiä, kun on ohuita siivuja. Nopeasti naputeltu nopea ohje..

Makuja on tietenkin monia, mutta mielestäni porkkana pilaa lohikeiton. Se on niin makea, eikä sovi kumisen pureskeltavalta koostumukseltaan joukkoon. Perinteinen pottu-sipuli-lohi on lyömätön. Vaikka sietääpä niitä eri variaatioita testailla, vähemmänkin nappiin osunutta lohikeittokokeilua söisi varmasti vaikka maailman tappiin samalla kun odottaa täydellistä reseptikeksintöä.

Kannattaa lisät pieni osa lohesta jo heti alkuun perunoiden ja porkkanoiden kanssa, niin että se ehtii kiehua "rikki". Korvaa kalaliemikuution.

Ensihksi kalastethaan lohi. Sithen otethaan rohkhaisu ryyphy ja varastethaan lanthalaiselta juurehhekseht. Thämän piästä päästöön varshinaisoon kokkaus vaihheeseen. Pesthään ja pilkhotaan juurekseht, siivothaan ja pilkohthaan kala. Keitellöön enstekst mukulat, ellikkäs juurekseht. lissöillään kalat sopivahkoina palashina. Keitellään lishää, jossoin välliish heitellään suoloo ja pippurii sekhaan. Rohkassuu otethaan kunnes soppa on valmis ja sitte lissee.

No joo kun osais edes matkia kunnolla poromiesten puhetta. Mutta kyllä tuollakin ohjeella joku soppa tulee.

Älä tee ollenkaan, lohikeitto on perkeleestä! Tee jotain herkullista mieluummin.

[quote author="Vierailija" time="07.09.2015 klo 16:35"]

[quote author="Vierailija" time="07.09.2015 klo 16:33"]

[quote author="Vierailija" time="07.09.2015 klo 16:18"]

Lohikeittoon ei mitään paprikoita.

Osta sellaisia lohisuikalaita tai vaikka pakasteesta lohikuutioita (ei tosin niin hyvää tule, mutta näin aluksi). Ensin keitä perunoita mahdollisimman vähässä vedessä lähes kypsäksi, sitten lisää sipulia ja porkkanaa ja kermaa ja kalaliemikuutio. Laita siinä samalla myös ne lohet. Lopuksi sitten voinokare ja suolaa. Parasta se keitto on seuraavana päivänä.

[/quote]

Tuolla ohjeella on porkkanat raakoja. Ne kun kestää kypsyä kauemmin kuin perunat. Keitto kuin keitto niin ensin porkkanat kiehumaan ja sitten perunat. Siis sellaiset mihin näitä molempia juureksia käytetään. Eikä erikoisempia pidä tyrmätä ainakaan maistamatta.

[/quote]

Totta. Mä laitan yleensä ne perunat ja porkkanat yhtä aikaa. Porkkanoistakin on tullut kypsiä, kun on ohuita siivuja. Nopeasti naputeltu nopea ohje..

[/quote]

Joo toimii että porkkanat ohuina ja perunat hieman isompina paloina niin kypsyvät yhtäaikaa. En nyt jaksa jokaiselle erikseen vastata niin pippurista oma mielipide on että paras murskattuna. Ei kokonaisena eikä jauheena. Tämä millaisena on makuasia mutta kyllä sopassa pitää pippuria olla. Ilman pippuria soppa on mauton vaikka olisi muuten kuinka hyvin tehty.

Vaikka sipulista tykkään käytännössä joka ruuassa, lohikeittoon se ei kuulu, ei myöskään porkkana. 

Loistava! http://lmgtfy.com/?q=lohikeitto+ohje