Lue keskustelun säännöt.
Haluaisin oppia syömään sieniä
05.09.2015 |
Minusta sienet ovat epäilyttäviä / limaisia / kumimaisia / mauttomia.
Nyt tuoreena kasvissyöjänä haluaisin oppia nauttimaan sienistä ja tekemään niistä herkullista ruokaa. Haluaisitko jakaa parhaimman sieniruokareseptisi tai kertoa muita sienien syömiseen liittyviä vinkkiä (maun parantaminen tms)? Kiitos etukäteen :)
Kommentit (14)
Sienet maistuu hyvältä kiinalaisessa ruuassa. Nam nam.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kokeilepa herkkutatteja voissa paistettuna, on tosi hyviä! Tai ihan vaan herkkusienistäkin saa esimerkiksi hyvän kermaisen kastikkeen :)
Suosittelen risottoa, johon pilkot tuoreita herkkusieniä. nam :P
Tee kasvispiirakkaa, jossa on myös sieniä, nami.
Tuoreita kantarelleja, joko paistettuna/kastikkeessa/risotossa. Aivan ihania!
.
Äläkä todellakaan sorru ostamaan ainakaan alkuun säilykesieniä!!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sienet on hyviä maiskis. Katso, että poimit syötäviä sieniä, jos itse poimit. (Esi. Kanttareli, suppilovahvero, herkkutatti, vaalea orakas mutamia herkullisia mainitakseni)
Täytyy paistaa niin kauan, että sienistä irtoava neste on haihtunut. Tai voihan siitä myös lorauttaa enemmän pois pannulta. Siis paista kunnolla.
Paista myös seilusti sipulia ja sitten kermaa joukkoon ja annat hautua jonkin aikaa ja mausteita maun mukaan. Suolaa ja esim. ripaus currya.
Sopii vaikka pastakastikkeksi. Maiskis
Tästä lähtee hyvä vinkki! Lampaankääpä on ihan ehdoton sieni, jos kaipaat sientä mikä ei oikeastaan maistu sienelle.
Olen monesti tehnyt lampaankäävästä pihvejä eli paistan ja maustan lampaankäävät pannulla. Jos lampaankääpäpihviä syö tietämättä, että se on sientä, ei ikimaailmassa usko, että syö sientä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mikähän olisi takuuvarma sieni tumpelolle näin pohjoisessa? En ole koskaan nähnyt noita kantarelleja tai mitä keltavahveroita ovatkaan. Viime syksynä yritin hakea jotain tatteja, mutta ne kyllä jo haisivatkin hirveälle, siis sellainen tatti joka muuttuu siniseksi kun leikkaa.
Jotain rouskuja on, mutta pelottaa että voiko ne sekoittaa johonkin ei-syötävään.
Tai ehkä tää tyytyy sitten herkkusieniin joita nytkin on kastikkeessa muhimassa, tein "possuruukkua" riisille kastikkeeksi juuri.
Siitakesienet paistettuna voissa on mielestäni sellainen, joka voisi upota myös sienivihaajalle. Itse lukeudun näihin, ja sain silti alas pienen määrän tuota ruokalajia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="05.09.2015 klo 18:53"]
Mikähän olisi takuuvarma sieni tumpelolle näin pohjoisessa? En ole koskaan nähnyt noita kantarelleja tai mitä keltavahveroita ovatkaan. Viime syksynä yritin hakea jotain tatteja, mutta ne kyllä jo haisivatkin hirveälle, siis sellainen tatti joka muuttuu siniseksi kun leikkaa.
Jotain rouskuja on, mutta pelottaa että voiko ne sekoittaa johonkin ei-syötävään.
Tai ehkä tää tyytyy sitten herkkusieniin joita nytkin on kastikkeessa muhimassa, tein "possuruukkua" riisille kastikkeeksi juuri.
[/quote]
Katso jokaisesta rouskusta, että siitä tulee maidon näköistä nestettä. Silloin se on rousku ja syötävä ryöppäämisen jälkeen. Rouskut pitää ryöpätä. Keitän rouskuja 5 min, kaadan veden pois ja toistan kahdesti. Keiittoajat saattavat olla hivenen lyhempiä, katso sienikirjasta. Ryöppäämättä rouskua ei saa syödä, myös keitinvettä ei saa käyttää ruokaan.
Leikkaa valmiit rouskut pieniksi, lisää sipulia ja suolaa ja kermaviiliä/smetanaa/ranskankermaa =sienisalaatti
Tai lisää rouskut ja sipulia valkokastikkeeseen = sienikastike.
Nam
Jos tykkäät soijarouheesta tehdyistä "lihapullista tai pihveistä", paista niihin lisäksi hieman sientä. Kermaviilipurkki ja pussillinen sipulikeittoaineksia, lisää mausteita maun mukaan (ei suolaa) ja paista uunissa.
Normi vihannesmunakas, johon lisäksi paistettua sientä.
Kermapippurikastikkeeseen voi lisätä sientä.
Paras sieniohjeeni on lohipasta: kermaa (kevyt ja paksu parasta), mustaa pippuria, ruokalusikallinen tomaattipyrettä, paistettuja sieniä. Keitä kastike kokoon ja lisää silputtu tilli ja pilkottu kylmäsavulohi ja vain kiehautus, jotta lohi kuumenee.
Kermaan tehty suppilovahvero keitto on ihanaa.
Yleisohje: laita sientä aluksi hyvin vähän, yleensäkin sieniruoasta tulee liian voimakasta ja jopa kitkerää, jos sientä on liikaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kiitos kaikille! ♡ Nämä menee kokeiluun! :)
-Ap
Aloittaisin voissa paistetuista herkkutattiviipaleista. Tatit viipaleiksi, paistetaan, maustetaan suolalla ja valkopippurilla. Parhaimpia hitusen rapsakoiksi paistettuina, mutta ei yhtään kärähtäneinä.
Tattipasta ja kantarellirisotto ovat myös erinomaisia. Mustasienikeitto myös.
t. Entinen sienten inhoaja
Aloita kantarelleista, ne eivät ole limaisia, kuminaisia tai mauttomia. Ne voi paistaa voissa sipulin kanssa tai niistä voi tehdä vaikka risottoa. Ne on lisäksi helppo tunnistaa, eikä niitä voi oikein sekoittaa muihin kuin valevahveroihin, jotka nekään eivät ole myrkyllisiä.