miten tehdä kasviksista hyvää ruokaa?

perhe tykkää. Tässä muita ruokia:



- bolognesekastike (siis se, johon tulee jauhelihaa ja raastatteuja juureksia sekä tomaattimurskaa reilusti) spagetille/pastalle

- erilaiset wokit (käytän mieluummin tuoreita kuin pakastettuja kasviksia, koska ne on paremman makuisia), esim. broileria, parsaa, porkkanaa, herkkusieniä, kesäkurpitsaa, sipulia - nam!

- pataruaat, esim. naudan- tai porsaanlihasta tai broilerista/kalkkunasta ja vihanneksia pataan reilusti. Teen näitä pataruokia sekä uunipadassa että korkeareunaisessa " paistinpannussa" , jossa voi hauduttaa ruokaa

- perinteiseen makaronilaatikkoon hulautan esim. herne-maissi-paprikapussin

- ruuan lisukkeeksi sopii aina salaatti

- juurespadat ovat hyviä lisukkeita (juurekset keitetään ja soseutetaan)

- punajuuriakin voi hauduttaa uunissa, samoin monia muita ruokia

- keveyn kasvisgratiinin saat kasvisliemestä tai rasvattomasta maidosta ja kevyestä raejuustosta

Olen tullut siihen tulokseen, että kasviksista ei saa hyvää ruokaa ilman juustoa, sulatejuustoa, kermaa ja/tai TUOREITA yrttejä ja valkosipulia. Lisäksi niitä ei saa koskaan kuumentaa liian pehmeiksi, vaan al dente-rapeus pitää säilyttää. Mössö maustamaton kasvis on karseaa.

vielä kyselen, että jos teet vaikkapa noita pataruokia, niin laitatko vain vettä vai joskus kermaakin yms. joukkoon?

Entä kastikkeet, suurustatko jauhoilla vai miten?

Ehkäpä alan sitten myös suosimaan noita risotto/pataruokia.



Kiitos hyvistä vinkeistä!

sillai, että teen niistä curryja. Ok, siihen tulee alkuvaiheessa ripaus rasvaa, mutta muuten suht terveellistä. Esim näin:



- öljyä tai voita kattilan pohjalle, sitten siihen mausteet, suolaa, inkivääriä, valkosipulia, currya, garam masalaa, paprikaa, mustapippuria jne

- sitten kierittele kasvikset mausteissa, vaikkapa kukkakaalia palasina ja mistä nyt tykkäät

- lisää tomaattimurskaa ja vettä, voit heittää myös sekaan linssejä tai papuja tms

- anna hautua 1,5 tuntia, viimosen vartin aikana lorauta sekaan 1 rkl sitruunamehua

- syö sellasenaan tai riisin/kuskusin/leivän/makaronin kanssa

Käytän vettä, liemikuutioita, tomaattimurskaa ja -pyreetä ja erilaisia pulloissa olevia mausteita ja jonkin verran mausteisia kastikkeita, esim. hapaimeläkastiketta, mutta kermaa käytän vähän. Saatan laittaa ripauksen jauhojakin joukkoon ja suurustaa niitä. Olen saanut paljon hyviä vinkkejä painovartijoiden resepteistä (keittokirjoista).

Minulla on muuten myös hyvä höyrykattila, en tykkää keittää vihanneksia.

Vierailija:

vielä kyselen, että jos teet vaikkapa noita pataruokia, niin laitatko vain vettä vai joskus kermaakin yms. joukkoon?

Entä kastikkeet, suurustatko jauhoilla vai miten?

Ehkäpä alan sitten myös suosimaan noita risotto/pataruokia.

Kiitos hyvistä vinkeistä!

Hyvä pataruokien mausteliemi on punaviini.

miten tuo höyrytys muuten tapahtuu?? miten kauan niitä höyrytetään? Mulla ei kyllä oo ees sitä höyrykattilaa vielä, mutta varmaan kannattaisi sitten hankkia !?

Kasvikset pilkotaan paloiksi/suikaleiksi. Tähän voi käyttää monia kasviksia: porkkanaa, lanttua, naurista, punajuurta, palsternakkaa, sipulia, munakoisoa, kesäkurpitsaa, herkkusieniä, paprikaa... Laitetaan uunipellille, paahdetaan ensin kuumassa (250 astetta) uunissa 10-15 minuuttia. Sitten valutellaan päälle vähän mausteöljyä. Itse käytän oliiviöljyä, johon laitan balsamiviinietikkaa, hunajaa, suolaa ja pippuria. Voi laittaa mausteita maun mukaan. Takaisin uuniin ja kypsennetään 200 asteessa. Pehmeät kasvikset kypsyvät n. 30 minuutissa, juurekset ehkä 45-60 minuutissa. Kokeile, milloin ovat sopivia. Tulee tosi maukkaita.