Mikä olisi varma ja hyväksi todettu joulukinkun paistoohje?

kinkku huoneenlämpöön kunnes sisälämpötila +10 astetta,paistat eka 200 asteessa vartin verran ja sitten pienennät lämmön 125 asteeseen ja paistat n.tunti/kilo.kannattaa laittaa reunallinen pelti alle,jos pussi sattuu hajoaan

Paistomittari paksuimpaan kohtaan. Uunin lämpötila 125 astetta. Kinkku pusseineen korkeampi laitaiseen uunivuokaan tms. Valmista on kun kinkun lämpötila on n.77 astetta. Tarjoa liemi sellaisenaan kastikkeena tai suurusta se, lisää kermaa, viiniä, mausteita...

Avainsanat oli matala paistolämpö ja huoneenlämpöinen kinkku. Kinkku pitää siis sulattaa, laittaa huoneenlämpöön muutamaksi tunniksi, kuivata talouspaperilla, paistaa muistaakseni reilussa sadassa asteessa tarpeeksi pitkään (paistolämpömittari). Kinkku ei saa menettää nestettä kuin max 0,5 l, ettei kuiva. Lopuksi voi ottaa nahan ja silavan pois, kuorruttaa sinapilla ja korppujauhoilla ja paistaa vielä hetkisen.

radio Suomen kinkkugurun esitystä aiheesta, ja hän sanoi näin: Olisi hyvä olla uunin sisälämpömittari, jotta tietää, mikä uunin lämpotila oikeasti on, uunin nappulat kun eivät aina oikein pidä paikkaansa.



Kinkku huoneenlämpöön 10h ennen paistamista. Uuniin 250 astetta, kinkku sinne paistopussissa, lihalämpömittari paksuun kohtaan niin, ettei se koske silavaan vaan lihaan. Puolen tunnin päästä laske lämpö 100 asteeseen. Paista, kunnes on 75-78 astetta lihalämpömittarissa.

kiitos teille kaikille ja hyvää joulua!!!



mami

paras tulee kun tekee ruiskuoressa kinkun! ruisjauhoja ja vettä tehdään taikina... vuorataan/kuorrutetaan kinkku sillä ja paistetaan normaalisti uunissa... vanha hyvä konsti... isoäidiltä peritty ja parempaa ei löydy =)



Siis ensin tietty sulatat jne...