Lue keskustelun säännöt.
Gluteeniton leipä
09.04.2015 |
Olen aina leiponut leipäni itse. Jouduin vaihtamaan tavallisen leivän gluteenittomaan. Se ei kuitenkaan nouse niin hyvin kuin tavallisilla jauhoilla leivottu eikä makukaan ole niin hyvä. Olen kokeillut jos jonkinlaisia jauhoja. Millä taikina saadaan kohoamaan paremmin ja leipään makua? Normaalista puolen litran taikinasta sai kaksi pellillistä sämpylöitä, gluteenittomasta vain yhden. En viitsisi leipoa joka toinen päivä.
Kommentit (8)
Syötkö pellillisen sämpylöitä päivässä?? Kannattaisi hei vähän vähentää, saa niitä hiilareita/kuituja/mitä ikinä leivästä etsitkään muualtakin fiksummin ja helpommin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Onko sinulla jokin syy ettet osta valmiina? Moilasen tuotteet maistuu hyvältä. Mutta jos tosiaan haluat aina leipoa itse, Virtasalmen tumma sämpyläjauho on hyvä. Psyllium tuo ilmavuutta. Samoin mikähän se -Fibre olikaan, olisko ollu jotain sokerijuurikaskuitua. Jyttejauhosta tulee pahaa, elä siitä tee leipää.
[quote author="Vierailija" time="07.06.2015 klo 18:57"]
Onko sinulla jokin syy ettet osta valmiina? Moilasen tuotteet maistuu hyvältä. Mutta jos tosiaan haluat aina leipoa itse, Virtasalmen tumma sämpyläjauho on hyvä. Psyllium tuo ilmavuutta. Samoin mikähän se -Fibre olikaan, olisko ollu jotain sokerijuurikaskuitua. Jyttejauhosta tulee pahaa, elä siitä tee leipää.
[/quote]
Moilasen tuotteet maistuu hyvältä? Minusta ne ovat ihmisravinnoksi kelpaamattomia. Maistapa Vuohelan herkun tuotteita tai Porokylän leivän. Niitä ei erota tavallisesta muu kuin hinta.
Kokeile tätä tummaa jauhoseosta: http://www.virtasalmenviljatuote.fi/jauhot.html
ja leivo purkin kyljessä olevalla reseptillä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos pystyt käyttämään maitotuotteita, voisit kokeilla piimään tai jugurttiin tehtyä rieskaa. Itsekin leivon paljon, ja nimenomaan gluteenitonta, joten jauho-ja nestemäärät ovat hyppysissä, mutta en osaa nyt laittaa tähän tarkkoja määriä. Laita siis piimään tai jugurttiin (vedellä lantrattuun, jos haluat) jauhoja ja himppasen hunajaa, siirappia tai sokeria. Peittele liinalla, kannella tai lautasella ja anna olla n.vrk huoneenlämmössä. Näin syntyy juuri. Itse voin käyttää kauraa, joten laitan juureen jauhoiksi kauraryynejä ja luomukauraleseitä. Keliaakikko voi käyttää puhdasta kauraa 50g vrk:ssa.
Kun juuri on tekeytynyt, sekoittelen loput jauhot näppituntumalla. Taikina saa olla löysähköä, puuron ja vellin välimuotoa. Jauhoihin sekoitan suolaa ja 1-1,5 tl soodaa, jos taikina iso, sitten 2tl. Ei siis hiivaa ollenkaan. Kohoaminen tapahtuu lievän happamuuden ja soodan avulla. Ehkä pieni loraus öljyä tai voisulaa vielä.
Taikinasta en siis leivo sämpylöitä, vaan kaadan sen pellille ja tasoittelen. Paistan n. 200 asteessa reilun puoli tuntia, aika riippuu uunista ja taikinan koosta.
Jauhoja voi vaihdella ja kokeilla mieleisen seoksen. tattaria aion koekilla juureen seuraavaksi. Pellavansiemeniä ja auringonkukansiemeniä laitan usein. Meille tämä leipä maistuu.
Käytä taikinakoukkuja ja pyöritä taikinaa niillä muutama minuutti. Leivo heti sämpylöksi ja kohota vasta sitten. Gluteeniton taikina ei kestä kuin yhden kohotuksen. Käytä psylliumia ja ksantaania.
Itse olen tehnyt gluteenitonta näkkäriä vuokaleivän lisäksi. Se säilyy pitkään hyvänä kaapissa ja on hätävara jos ei ehdi leipoon lisää tuoretta leipää.
Tässä näyttäis olevan hyvä ohje:Valitsemasi evästeasetukset estävät tämän sisällön näyttämisen. Nähdäksesi sisällön sinun on hyväksyttävä Sanoman sisällönjakelukumppanien evästeet. Hyväksynnän jälkeen voimme näyttää sinulle sisältöä mm. YouTubesta, Facebookista, Twitteristä ja Instagramista. Anna lupa evästeille