kunnon juustokastikkeinen/juustoinen lasagne???

ne kuulostaa vähän epäilyttäviltä. Ties mitä siellä on, onkohan ollenkaan juustoa?



Mielestäni paras tulee näistä aineksista: maito (oikein rasvainen, siis punainen), emmentaalijuusto, sulatejuusto, valkopippuri, suola ja muskottipähkinä.

Litra maitoa ja paketti vahvaa Koskenlaskijaa (tietenkin ensin rasvaa ja jauhoja), niin hyvää tulee.

No mun mielestä ihan paras juustokastike syntyy kun käyttää cheddaria, edes osaksi. Ja juustoa pitää olla paljon. Mä siis vedän juustokastikkeeseen ehkä joku 400-500 g juustoraastetta.

Tekisi niin kovasti mieli kunnon juustokastikkeista lasagnea! Onko kukaan käyttänyt kaupoissa myytäviä lasipurkeissa olevia valmiita lasagne juusto"kastikkeita"? onko ne hyviä?? En voi sietää kuivaa lasagnea, lasagnea jossa on pelkästään levyjä ja jauhelihaa. Lasagnen pitää mielestäni olla sopivan löysää, juustoista. Semmoista sopivan valkoista=)... Mutta itse tekemäni lasagnet epäonnistuvat toinen toisensa perään... Onkos täällä yhtään lasagnen taitajaa=)

Omat vinkkini lasagnen teossa: tee riittävästi kastiketta, niin juusto- kuin bolognesea (tai mikä sitten onkaan lasagnen "pääaines") niin, että saat joka väliin reilun määrän. Lisäksi itse en tee kastikkeista kovin "tuhteja", jätän ne jonkin verran löysiksi juuri siksi, että raakoina lasagneen laitettavat makaronilevyt imevät kypsyessään nestettä. Ja jos kastikkeet ovat valmiiksi tuhteja (=saostusjauhoja käytetty paljon), ei lasagnesta tule "mehevä". Itse en käytä rasvaista maitoa kastikkeen tekoon, teen kastikkeen kevytmaitoon ja saatan käyttää myös ruokakermaa. Juusto (kerrosten välissä ja kuorrutteena) antaa kuitenkin lasagneen tarpeeksi rasvaisuutta.

Ja mehevyysvinkkinä vielä, että itse pidän lasagnen päällä foliota reilut ensimmäiset puoli tuntia paistosta (200astetta) ja sen jälkeen otan folion pois, vähennän aavistuksen lämpöä ja kypsennän vielä n. 15 min.

Jossain kevytruokaohjeessa näin käytettävän juustokastikkeen tilalla munamaitoa. Väliin laitettiin myös raejuustoa ja juustoraastetta.

Osaat kyllä varmasti tehdä hyvän kastikkeen. Kokeilemalla oppii. Niin minäkin tein. :)

se on helppo valmistaa. Useimmille lienee tuttu perinteinen maitokastike, sen hienompi nimi on bechamel ja kun tehdään juustokastiketta käytetään vehnäjauhoja enemmän ja valmiiseen kastikkeeseen lisätään juustoraastetta joka sulaa siihen sekoitettaessa ja kastike on Mornay.



70 g voita

70 g vehnäjauhoja

- kiehauta vehnäjauhot voissa ja lisää



1 litra punaista maitoa ja kiehauta kastiketta 5 minuuttia



200 g juustoraastetta (pizzasekoitus käy tai emmental tai polar)



mausta kastike mustapippurilla ja suolalla





ps. en ostaisi valmista kastiketta

niitä esikeitettyjä lasagnelevyjä, vaan osta niitä jotka pitää ensin ite keittää vedessä. ne esikeitetyt imee kastikkeista nesteet ja mehevyyden!

on tosi hyvä ja juustoinen tonnikalalasagnen ohje. Varmaan voi soveltaa jauhelihallekin. Siinä käytetään valmista juustokastiketta.

Tosi hyvä resepti.



http://www.hellapoliisi.fi/pastaruoat/tonnikalalasagne.php

siksi en laita sitä juustokastikkeeseen.