Poronkäristyksen tekoon pikaisesti apuja!

muistella kun et heti mitään ammattivastauksia saanut =)



Eli paista runsaassa voissa niin, että on hyvin paistunut (heh) miten sen nyt sanoisi vaikka 20 min. voit maistaa välillä.



Kyllä poronkäristyslihan pitäisi olla sen verran mureaa etei tarvitse mitään haudutsaikaa.......



Ja sitten vaan muusin ja puolukkahillon kanssa pöytään =)



(Kyllä käy kateeks =))))

En mikään kokki-kolmonen olen, joten itse tulee usein kaikenlaisia lihoja välillä pannulta maistella, kun en aina ihan tiiä, koska on kypsiä ja koska ei... mielummin kuitenki liian pehmee, ku semmonen inhottava kova.



Itse laitan vähän rasvaa pannulle, lihat sinne ja kansi päälle. Kun lihat on ruskistunu lisään joukkoon vettä. Välillä sit sekotellaan ja samalla lisään lihoille nestettä (ihan vettä vaan) ettei ala palamaan... siellä ne sit muhii puolisen tuntia varmaan... ja hyvää tulee. Joskus lorautan vähän olutta vielä loppu puolella " kastikkeen" , siis sen nesteen joukkoon, niin kiva vivahdemaku tulee :)

mutta näin meillä. Silavaa eli sian läskiä sulatetaan pannulla ja siinä sitten KÄRISTETÄÄN lihat pienissä erissä. Voikin käy, mutta meillä sitä ei käytetä. Tarkoitus on siis että liha paistuu eikä kiehu. Siksi pannun on oltava kuuma eikä lihaa kannata laittaa koko pannun täydeltä. Lihat siirretään sitten uunivuokaan ja kun kaikki on paistettu niin uuniin hautumaan. Niin vuokaan tietenkin liemeksi pannun huuhdeliemi. Mausteeksi ainoastaan suolaa, ei maustepippuria! Kyseessä kun ei ole karjalanpaisti ja käristyksen kuuluu maistua lihalle. Haudutetaan uunissa miedolla lämmöllä pari tuntia välillä sekoittaen. Melkeinpä vois sanoa, että mitä kauemmin niin sitä parempi. Lisäksi tietenkin muusia, jossa on paljon voita sekä puolukkaa. Nam. Joskus olen lisännyt liemeen haudutusvaiheeksi myös punaviiniä tai olutta. Erityisesti punaviini on antanut kivan säväyksen.