Mitä suppilovahveroista?

voitaikinasta ehkä 20 x 20 cm neliöitä, täytteeseen

paistettuja suppiksia, kuullotettua sipulia ja runsasti persiljasilppua



taitetaan kolmioiksi reunat puristellaan yhteen

voidellaan munalla ja paistetaan...en muista ulkoa mutta pasteijoiden lämpötila lienee

Suppilovahverokeitto



150 g tuoreita tai pakastettuja suppilovahveroita

2 rkl öljyä

3 rkl maissi- tai vehnäjauhoja

1 litra kasvislientä

1 dl kermaa (esim. Ruokacreme)

1 sipuli

persiljaa

yrttisuolaa



1. Lisää kuumennettuun kattilaan puhdistetut, pilkotut sienet, öljy ja hienonnettu sipuli.

2. Ruskista ne kevyesti.

3. Lisää kasvisliemi ja tilkkaan kylmää vettä sekoitetut jauhot.

4. Keitä keittoa 15-20 minuuttia.

5. Lisää kattilaan lopuksi kerma ja hakattu persilja.

6. Mausta tarvittaessa yrttisuolalla.



Merellinen sienikeitto



Keitossa herkullisimpia ovat suppilovahverot, mesisienet, koivunkantosienet, mustatorvisienet, kuusila-hokkaat tai mustavahakkaat, tuoreina tai kuivattuina, jolloin ne ovat aromikkaimillaan.



2-3 kourallista kuivattuja sieniä, tai 3/4 l tuoreita

2 rkl oliiviöljyä

1 pieni kesäkurpitsa

3-4 lehtisellerin vartta

2 sipulia

4-6 valkosipulin kynttä

1 tlk tomaattimurskaa

3 dl vettä

2 dl kuivaa valkoviiniä

ripaus yrttisuolaa, paprikajauhetta, basilikaa

hiukan tabascoa

1 dl tillisilppua

1 tlk simpukoita

150 g kuorittuja katkarapuja



1. Keitossa herkullisimpia ovat suppilovahverot, mesisienet, koivunkantosienet, mustatorvisienet, kuusilahokkaat tai mustavahakkaat, tuoreina tai kuivattuina, jolloin ne ovat aromikkaimmillaan.

2. Laita kuivatut sienet likoamaan kylmään veteen.

3. Käytä liotusvesi hyväksi.

4. Suikaloi vihannekset.

5. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa.

6. Lisää sipulit, kesäkurpitsa ja selleri.

7. Hauduta hetki.

8. Lisää tomaattimurska, vesi tai liotusvesi, mausteet, valkoviini ja sienet.

9. Anna hautua 10-15 min. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää simpukat, katkaravut ja tilli.

10. Kuumenna keitto nopeasti.

11. Se maistuu valkosipulipatongin ja valkoviinin tai kevyen punaisen tuoreviinin kera.



Syyskeitto



2 l suppilovahveroita tai mustia torvisieniä

2 salottisipulia tai pala jättisipulia

1 valkosipulinkynsi

50 g voita tai muuta rasvaa

0,5 dl vehnäjauhoja

1 l kasvis- tai kanalientä

ruohosipulia

kirveliä tai persiljaa

0,5 dl kermaa



1. Perkaa ja huuhdo sienet.

2. Silppua ne kuivaan paistokasariin ja keitä omassa liemessään, kunnes neste on lähes haihtunut.

3. Sulata rasva keittokattilassa.

4. Kuullota sipulisilppu rasvassa.

5. Lisää joukkoon jauhot.

6. Kiehauta ne ja lisää joukkoon kuuma liemi ja sienet.

7. Hauduta kymmenisen minuuttia.

8. Lisää mausteet ja tarjoa alku- tai pääruokakeittona.



Sienipyttipannu



200 g mustia torvisieniä tai suppilovahveroita

400 g kuorittuja raakoja perunoita

2 isoa sipulia

öljyä

yrttisuolaa

meiramia



1. Paloittele puhdistetut sienet.

2. Kuutioi perunat.

3. Suikaloi kuoritut sipulit.

4. Kuumenna öljy paistinpannussa, kypsennä siinä sienet ja nosta ne pannusta.

5. Kuumenna pannu uudestaan ja paista siinä perunakuutiot ja sipulit.

6. Mausta ne yrttisuolalla ja meiramilla.

7. Sekoita lopuksi kaikki keskenään.



Suppilovahveromuhennos



½-1 litraa tuoreita tai 2-4 dl pakastettuja suppilovahveroita

1 sipuli

2 rkl öljyä tai kasvimargariinia

2 ½ rkl vehnäjauhoja

4-5 dl kermamaitoa (puolet kermaa, puolet maitoa)

suolaa

valkopippuria

basilikaa tai kirveliä



1. Kuumenna rasva paksupohjaisessa kattilassa.

2. Hauduta sienisilppu siinä kevyesti.

3. Lisää sipulisilppu ja anna sen kiehahtaa sienten kanssa.

4. Haihduta nestettä.

5. Ripota päälle vehnäjauhot.

6. Sekoita ja lisää neste vähitellen pieninä erinä hyvin hämmentäen.

7. Mausta.

8. Anna hautua hiljalleen kannen alla vähintään 10 minuuttia.

9. Tarkista maku juuri ennen tarjoamista.



Suppilovahverorieskat



160 g suppilovahveroita

5 dl kevyt maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

3 rkl öljyä

4 dl vehnäjauhoja

4 dl sämpyläjauhoja



1. Paloittele suppilovahverot hienoksi.

2. Sekoita hiivan kanssa haaleaan maitoon.

3. Lisää suola, öljy ja alusta jauhot.

4. Taputtele löysästä taikinasta leipiä leivinpaperin päälle.

5. Kohota noin 20 minuuttia.

6. Pistele rieskat ja paista 220 asteessa noin 15 minuuttia.

7. Tarjoa lämpiminä munavoin kanssa.



Syyspihvit



300 g jauhelihaa

160 g suppilovahveroita

300 g punajuuria

1,5 dl korppujauhoja

1 dl sienten lientä

1 muna

suolaa, pippuria

2-3 isoa sipulia



1. Anna korppujauhojen turvota hetki sienten liemessä.

2. Hienonna sienet ja punajuuret ja sekoita murekeainekset keskenään.

3. Paista pannulla koekakku.

4. Jos pihvit eivät pysy hyvin koossa, lisää vähän perunajauhoja.

5. Muodostele taikinasta pihvejä.

6. Paista uunissa leivinpaperilla peitetyllä uunipannulla 200 C 20-30 minuuttia.

7. Voit myös kypsentää pihvit paistinpannulla hitaasti miedolla lämmöllä.



Suppilovahveroista pizza

(10 annosta)



320 g suppilovahveroita

2 rkl voita

2 sipulia

1 tlk kermaviiliä

2x70 g tomaattisosetta

1/2 tl suolaa

3-4 tl oreganoa

4 dl juustoraastetta

4 tomaattia



Pizzataikina:

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

100 g voita

1 1/4 dl maitoa



1. Silppua sienet.

2. Kuori ja hienonna sipulit.

3. Paista sienet ja sipuli voissa pannussa.

4. Sekoita kermaviili ja tomaattisose pannuun.

5. Mausta seos suolalla ja hienoksi murskatulla oreganolla.

6. Sekoita pizzataikinaa varten vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola taikinakulhossa.

7. Murenna rasva sormenpäillä jauhoseokseen ryynimäiseksi massaksi.

8. Lisää maito ja sekoita nopeasti tasainen taikina.

9. Kauli taikina ohueksi levyksi ja aseta se leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan niin, että siitä jää n. 1/2 cm:n korkuiset reunat.

10. Täytä taikinakuori sienikermaviiliseoksella ja asettele pinnalle tomaattiviipaleita ja ripottele pääl-limmäiseksi oreganoa sekä runsaasti juustoraastetta.

11. Paista uunissa 225-250 C noin 15 minuuttia kunnes pinta on kauniin kullankeltainen.

Suppilovahverosta pannukakku



6 dl maitoa

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

ripaus aromisuolaa, mustapippuria

öljyä tai voita

850/500 g suppilovahveroita

1/2 purjoa suikaleina

2 porkkanaa raasteena

1 paprika kuutioina

1/2 pkt sulatejuustoa kuutioina

2-3 maustekurkkua kuutioina



1. Sekoita maito, munat ja jauhot tasaiseksi taikinaksi.

2. Mausta se suolalla ja pippurilla.

3. Kuumenna rasva ja paista sienet, kunnes neste on haihtunut.

4. Lisää purjorenkaat, porkkanaraaste ja paprikakuutiot.

5. Hauduta seosta n. 5 min.

6. Lisää joukkoon sulatejuusto- ja maustekurkkukuutiot.

7. Lisää aineet pannukakkutaikinan joukkoon.

8. Kaada taikina öljytyn leivinpaperin päälle pannuun ja paista 200 asteessa n . 30 min.



Suppilovahverosta uunipotut

4¿6 annosta



1 l tuoreita suppilovahveroita

120 g Amerikan pekonia

2 rkl voita tai margariinia

1 dl sipulia hienonnettuna

5 rkl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

1 dl ruokakermaa

2 rkl tuoretta kirveliä silputtuna tai 1 tl kuivattua kirveliä

12 keitettyä perunaa



Pinnalle

2 dl juustoraastetta



1. Pane puhdistetut, pilkotut suppilovahverot kattilaan ja kuumenna kunnes sieniliemi on haihtunut.

2. Lisää suikaloitu pekoni, rasva ja sipulisilppu.

3. Anna pekonin ruskistua kevyesti.

4. Siirrä kattila pois liedeltä, sekoita joukkoon jauhot ja lisää maito sekä ruokakerma muhennokseen voimakkaasti sekoittaen.

5. Anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 10¿15 minuuttia.

6. Mausta muhennos kirvelillä.

7. Leikkaa keitetyistä perunoista lakit pois ja koverra perunoiden sisus niin, että kuori jää ehjäksi.

8. Survo perunoiden koverrettu sisus ja lisää perunasose sienimuhennoksen joukkoon.

9. Tarkista maku.

10. Täytä perunat sienimuhennoksella kukkuroilleen.

11. Ripottele päälle juustoraastetta.

12. Nosta perunat voideltuun uunivuokaan.

13. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 25¿30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.



Sienikastike

4 annosta



1/2 l (200 g) kauden sieniä tai herkkusieniä

1 sipuli

1-2 rkl Valio voita

1/2 tl currya

1-2 dl vettä

1 sieni-yrttikuutio

1 prk (200 g) Hovi kevyt sinihome tuorejuustoa tai

1 prk (2 dl) Valio crème fraîchea, 15 %

2 rkl hienonnettua persiljaa



1. Pilko sienet ja hienonna sipuli.

2. Paista niitä voissa, kunnes neste on haihtunut.

3. Lisää paistamisen loppuvaiheessa curry.

4. Lisää vesi, liemikuutio ja tuorejuusto tai crème fraîche.

5. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia.

6. Lisää joukkoon hienonnettu persilja.

7. Tarjoa pastan, jauhelihapihvien tai paistetun kalafileen kanssa.



Suppilovahverolla kuorrutettua kirjolohta



1 (n. 450-600 g) kirjolohifilee

1/2-1 sitruunan mehu

1-2 dl suppilovahveroita

1 tlk kevytranskankermaa tai -cremeä

2-3 kevätsipulia varsineen

suolaa

viherpippuria

tilliä



1. Murskaa kuivatut suppilovahverot ja lisää joukkoon vähän vettä.

2. Anna turvota 10-15 min.

3. Sulata pakastetut sienet.

4. Jos käytät tuoreita sieniä, pilko ne ja kuullota hetki pannulla.

5. Poista kirjolohifileestä halutessasi ruodot ruotopihdeillä.

6. Nosta filee voideltuun uunivuokaan.

7. Purista kalan päälle sitruunamehua ja ripottele pinnalle vähän suolaa ja sormissa murskattua vi-herpippuria sekä runsaasti hienonnettua tilliä.

8. Silppua kevätsipulit varsineen ja sekoita ne ja sienet ranskankerman joukkoon.

9. Levitä seos kalan päälle.

10. Kypsennä 200 asteessa 20-25 min.

11. Tarjoa lisäksi esim. lohkoperunoita ja salaattia.



Kesäkurpitsalaatikko



öljyä

700 - 800 g kesäkurpitsaa

(paprika)

10 ¿ 15 cm purjoa

4 dl makaroneja

meiramia, timjamia

paprikajauhetta

soijakastiketta

basilikaa

(kuivattuja suppilovahveroita)

mustapippuria

4 tomaattia



Juustokastike:

2 dl kermaa + 2 - 3 dl vettä (käytä sienten liotusvesi)

1/2 dl vehnäjauhoja

25 - 50 g sulatejuustoa

75 g emmentaljuustoa

(2 rkl parmesanraastetta)

musta- ja/tai valkopippuria

(muskottipähkinää)



1. Leikkaa kesäkurpitsa tulitikkumaisiksi suikaleiksi, kuutioi paprika ja leikkaa purjo renkaiksi.

2. Öljyä uunivuoka ja peitä sen pohja kesäkurpitsasuikaleilla.

3. Käytä noin puolet suikaleista.

4. Mausta pippurilla, paprikajauheella, yrttimausteilla ja soijakastikkeella.

5. Ripottele puolet purjorenkaista ja paprikapaloista kurpitsakerroksen päälle.

6. Seuraavaksi tulee kerros keittämätöntä makaronia (mikä tahansa pasta käy, mutta parhaiten tähän mielestäni sopivat pienet kierrepastat, nauhamakaroni tai spagetti lyhyeksi pätkittynä).

7. Mausta jälleen kuten edellä ja käytä loput purjorenkaat ja paprika.



Jos kaapistasi löytyy kuivattuja suppilovahveroita, on niiden vuoro nyt.

8. Levitä kerros liotettuja suppilovahveroita makaronikerroksen pinnalle.

9. Suppilovahverot tekevät tästä ruoasta todellisen herkun.

10. Levitä loput kurpitsasuikaleet vuokaan ja mausta jälleen.

11. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja peitä vuoan pinta niillä.

12. Ripottele tomaateille kuivattua tai tuoretta basilikaa.



Tee juustokastike:

13. sekoita jauhot ja kerma keskenään vispilällä tasaiseksi, lisää vesi ja sulatejuusto.

14. Laita kattila liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike paksu-nee.

15. Lisää emmentaljuusto raasteena tai viipaleina ja anna sen sulaa kastikkeeseen.

16. Mausta pippurilla ja halutessasi muskottipähkinällä.

17. Peitä ruoka kastikkeella.

18. Paista vajaassa 225 asteessa noin 40 ¿ 45 min. tai kunnes makaronit ovat kypsiä.

19. Voit tehdä laatikon ilman makaronejakin, mutta siitä tulee silloin aika vetistä.

20. Makaronit voi myös korvata muutamalla desillä keittämätöntä riisiä.

Suppilovahverokeitto



150 g tuoreita tai pakastettuja suppilovahveroita

2 rkl öljyä

3 rkl maissi- tai vehnäjauhoja

1 l kasvislientä

1 dl kermaa (esim. RuokaCréme)

1sipuli

persiljaa

yrttisuolaa



1. Lisää kuumennettuun kattilaan puhdistetut, pilkotut sienet, öljy ja hienonnettu sipuli.

2. Ruskista ne kevyesti.

3. Lisää kasvisliemi ja tilkkaan kylmää vettä sekoitetut jauhot.

4. Keitä keittoa 15-20 minuuttia.

5. Lisää kattilaan lopuksi kerma ja hakattu persilja.

6. Mausta tarvittaessa yrttisuolalla.



Metsäsieniraviolit



5 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

3 rkl öljyä

2 rkl vettä

1¼ tl suolaa



Täyte

400 g kanttarelleja, suppilovahveroita tai mustia torvisieniä

1sipuli

voita

persiljanippu

suolaa

pippuria



Kastike

4 dl kuohukermaa

2 dl valkoviiniä

½ kasvisliemikuutiota

50 g voita

sahramia

suolaaa

pippuria

tuoretta basilikaa



1. Sekoita jauhoihin suola, öljy ja tarvittava määrä vettä.

2. Taikina saa olla kiinteää mutta ei kovaa.

3. Anna taikinapallon levätä jääkaapissa muovikelmuun käärittynä tunnin.

4. Hakkaa sienet ja sipuli hienoksi.

5. Kuumenna seosta pannulla kunnes neste on haihtunut ja sipuli on kypsää.

6. Jäähdytä seos ja mausta.

7. Kauli taikina kahdeksi läpikuultavan ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

8. Jaa toinen levy taikinapyörällä 5 x 5 cm:n kokoisiksi neliöiksi niin, etteivät ne irtaannu toisistaan.

9. Pane jokaiseen neliöön lusikallinen täytettä.

10. Paina täyte tiiviisti taikinaan.

11. Nosta päälle toinen taikinapala ja liimaa se kylmällä vedellä.

12. Keitä kuivuneet raviolit suolalla ja öljytilkalla maustetussa vedessä 10 minuuttia.

13. Mittaa kastikkeen kerma ja viini kattilaan, murenna liemikuutio sekaan.

14. Anna liemen kiehua, kunnes se on haihtunut puoleen.

15. Värjää kastike ripauksella sahramia.

16. Nosta kattila liedeltä ja lisää huoneenlämpöinen voi nokareina hyvin sekoittaen.

17. Mausta. Kuumenna miedolla lämmöllä ettei se juoksetu.



Sieni-pinaattirisotto

(4 annosta)



3 dl vettä

3 dl valkoviiniä

3 dl pitkäjyväistä riisiä

1 kpl Knorr Kasvisliemikuutiota

300 g sieniä

1,5 rkl Bertolli Classico -oliiviöljyä

150 g pakastepinaattia

1 dl Flora ruoka -kasvirasvasekoitetta

150 g parmesaanijuustoa

0,5 tl mustapippuria



1. Kiehauta vesi ja viini kattilassa.

2. Lisää riisi ja liemikuutio.

3. Keitä, kunnes riisit ovat kypsiä (15- 20 minuuttia).

4. Paista riisien kypsyessä paloitellut sienet paistinpannulla oliiviöljyssä.

5. Sulata pinaatti riisin joukkoon.

6. Lisää riisin joukkoon myös sienet, Flora Ruoka, raastettu parmesaani ja mustapippuri.

7. Kuumenna.

8. Tarjoa risotto patongin kanssa.



Sienirisotto 2

4 annosta



2 salottisipulia

1 valkosipulinkynsi

1 paketti tuoreita herkkusieniä tai 2 dl kuivattuja sieniä

7 dl vettä

2 kanaliemikuutiota

3 dl puuroriisiä

1 dl kuivaa valkoviiniä

0,5 dl kevytkermaa tuoretta timjamia silputtuna

1 dl parmesaanijuustoraastetta



1. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynsi.

2. Kiehauta kanaliemi kattilassa.

3. Kuullota sipulisilppu ja pilkotut sienet eri kattilassa tilkassa öljyä, lisää riisi ja kuumenna seosta hetken aikaa koko ajan sekoittaen.

4. Lisää hiukan kiehuvaa kanalientä ja anna sen imeytyä riisiin.

5. Lisää loppu liemi samaan tapaan parissa erässä.

6. Jos käytät kuivattuja sieniä, murenna ne joukkoon.

7. Anna seoksen kiehua hiljalleen poreillen noin 25 minuuttia ja lisää tarvittaessa hiukan nestettä.

8. Risoton on tarkoitus olla valuvan puuromaista.

9. Lisää lopuksi kerma ja valkoviini ja kiehauta seos.

10. Pane sekaan silputtu timjami ja parmesaaniraaste.

11. Tarjoa heti rapean leivän kanssa sellaisenaan tai esimerkiksi lihan tai kanan lisäkkeenä.







Sienirisotto 3

5 annosta



8 dl vettä

1 kasvisliemikuutio tai 1,5 rkl kasvisfondia

2 rkl öljyä

2 sipulia

400 g sieniä

0,25 tl suolaa

3 dl risottoriisiä

1 dl parmesaanijuutoa raasteena



1. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kasvisliemikuutio tai fondi.

2. Siirrä odottamaan.

3. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulikuutiot, kuullota noin 5 minuuttia.

4. Lisää sienet ja paista käännellen hetki.

5. Mausta suolalla.

6. Lisää risottoriisi ja kuullota noin minuutti.

7. Lisää kasvisliemi vähitellen riisin joukkoon, noin 1 dl kerrallaan.

8. Lisää lientä sitä mukaa, kun se on imeytynyt riiseihin.

9. Sekoita, kunnes koko nestemäärä on imeytynyt.

10. Tarkista riisin kypsyys ja sekoita parmesaani risottoon.

Kotiliesi äänestytti parasta sientä ja kertoi useita suppilovahvero-reseptejä:



http://www.kotiliesi.fi/arki/arkisto/2007/10/3/suppilovahvero-paras-sie…