Miten tofu valmistetaan?

Jos haluat paistaa pelkästään ja tofu on marinoimatonta, niin kannattaisi marinoida tofu ensin jossain mausteliemessä. Vaikka sellaisessa jossa on oliiviöljyä, valkosipulia, soijakastiketta, chiliä, vähän yrttimausteita. Sitten vaan paistaa pannulla ruskeaksi.



Mutta jos laitat tofun ruokaaan jossa on pohjana jotain mausteista kastiketta esim. wokkiin niin ei tarvi tofua marinoida mitenkään vaan antaa vaan paistua siellä seassa. Hyvä tofuwokki on esim. sellainen että kastikkeeseen tulee öljyä, inkivääriä, valkosipulia ja siinä paistetaan ensin tofu. Sitten lisätään vihanneksia ja kypsät nuudelit, wokataan rapean kypsäksi ja sekaan vielä thaichilikastiketta, soijakastiketta ja sitruunan mehua.

valuta tofu, kuivaa se ja kuutioi. Laita kippoon ja ripottele päälle soijakastiketta ja sekoita. Se saa marinoitua sen aikaa kun valmistat muut.



Kiehauta nuudelit ja laita valumaan. Vokkaa esim. sipulia, paprikakuutioita ja herkkusieniä. Kun nämä on paistanut, nosta syrjään hetkeksi. Paista sen jälkeen tofu rapeaksi. Kun ne on ruskistuneet, lisää kasvikset ja nuudeli sekä mausteeksi lisää soijakastiketta ja esim. punaista thai-currya (nam!). Sekoita hetki ja tarjoile.



Tofua voi laittaa mihin vain. Hyvältä se maistuu intialaisten mausteiden ja kookosmaidon kanssa, mutta jos on kiire niin soijakastike ja thai-curryt maustaa sen hetkessä.

Eli marinoimaton tofu kannattaa siis aina marinoida? Eikö riitä jos sen maustaa esim. jauhelihan tapaan? En ole mikään huippukokki...

Eli marinoimaton tofu kannattaa siis aina marinoida? Eikö riitä jos sen maustaa esim. jauhelihan tapaan? En ole mikään huippukokki...

Jos ei muussa ruoassa ole voimakasta makua niin kyllä kannattaa. Tofu on itsessään melko mautonta, jopa tympeän makuista. Mutta jos esim. lisukkeena on tositulinen tomaattiriisi niin sellaisen seuraksi saatan itse paistaa ihan marinoimattakin tofua, kun maku tulee muusta kuin siitä tofusta.

Tofu-pihvit:



1 paketti maustamatonta kiinteää tofua

1 sipuli

1 dl jauhoja

plöräys sweet chili -soossia

mausteita



Pilko eka sipulit, sit laita ne samaan kulhoon tofun kanssa ja muserra käsin. Lisää joukkoon jauhot ja puristele mössöksi. Lopuksi viskaat sweet chili soossin ja mausteet ja sekoitat ne massaan. Sit vaan pihvit pannulle ja väriä molemmille puolille.



Käyvät vaikka hampurilaispihveiksi!

Tiedän, että keskustelu on vanha, mutta jos joku yhä etsii hyviä tofureseptejä, niin kurkista tänne: http://papupata.com/tofu-red-curry/

Tofua valmistetaan juoksettamalla soijamaito ja valuttamalla tai puristamalla pois ylimääräinen neste. Valmistukseen voidaan käyttää esivalmistettua soijamaitoa, mutta yleensä valmistukseen käytetään soijapavuista liottamalla, jauhamalla, keittämällä ja puristamalla valmistettua tuoretta soijamaitoa.

Tofun valmistaminen muistuttaa tekniikaltaan juuston valmistamista, mutta käyttö ja maku ovat erilaiset. Kiinteää, kuutioitua tofua käytetäänkin enemmän kanan tapaan, mutta pehmeää tofua voi käyttää esimerkiksi kakuissa. Tofu sellaisenaan on hyvin mauton, mutta se imee itseensä tehokkaasti makuja mausteliemistä ja kastikkeista. Vehnän proteiinista eli gluteenista valmistettua seitania, jota käytetään aasialaisessa keittiössä sekä kasvisruuassa, kutsutaan toisinaan virheellisesti tofuksi.lähde?