Kauanko pidät kinkkua huoneenlämmössä ennen uuniin laittoa? Meillä n. 7kg kinkku.

Enempää ei viitti, koska se pintahan lämpiää eniten ja bakteerit pääsee jylläämään.

Siis heti kun sen kylmästä ottaa.. Kun se näyttää +10 astetta, voi kinkun tuupata uuniin.. =)

22.00 Kinkku uuniin valmiiksi paistopussissa (uuni ei vielä päällä!)

04.00 Uuni päälle 125 asteeseen

09.00 Uunin lämpö 100 asteeseen

12.00 Kinkku pois uunista, läski leikataan pois. Sen jälkeen kinkku folion sisälle huoneenlämpöön vetäytymään.

15.00 Kinkku syödään.



Hyvää on!



T: kokki

Paistoaika lasketaan niin, että tunti/kilo ja lopuksi tunti uunille. Eli 7kg kinkku on siis 8 tuntia uunissa, 6 kg 7 tuntia jne.



Kinkku on valmista kun lämpötila on noin 72 astetta, silloin kinkku on mehevä. Jos tahtoo ylikypsän niin sitten paistoaika hieman pidemmäksi ja sisälämpötila lähemmäs 80 astetta.



T: kokki