Apua!!!

veikkaan

Oskarinleike

4 annosta

600 g porsaan ulkofiletä

Leivitykseen

1 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

2 pientä munaa

2 rkl vettä

1 dl korppujauhoja

Paistamiseen

2 rkl margariiniaa tai voita

1 rkl öljyä

Lisäksi

1 prk valkoista säilykeparsaa

150 - 200 g palastekatkarapuja

Choronkastike

1 pussi bearnaiskastiketta

3 rkl margariinia

2 g tomaattipyreetä



Nosta liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi. Nuiji palat muovikalvon välissä ohuiksi. Näin työpöytäkin säästyy siistinä.



Sekoita vehnäjauhot, suola ja pippuri yhdellä lautasella.



Riko kananmuna toiselle lautaselle ja vispaa veden kanssa rakenne rikki.



Kaada korppujauhot kolmannelle lautaselle. Kääntele pihvit ensin jauho-mausteseoksessa, kastele sen jälkeen vatkatussa munassa ja pyöräytä vielä lopuksi korppujauhoissa.



Kuumenna pannulla rasva-öljyseos ja anna hieman ruskistua. Paista leikkeet yksi tai kaksi kerrallaan paistinpannulla kohtalaisella lämmöllä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta.



Valmista bernaisekastike pussin ohjeen mukaan.



Kuumenna rasva pannulla ja kääntele tomaattisosetta hetken aikaa rasvan seassa. Lisää seos kastikkeen joukkoon ja sekoita kastike tasaiseksi. Anna vielä kastikkeen kiehahtaa.



Aseta lämpimät leikkeet lautasille ja nosta niiden päälle valutetut parsatangot. Valuta pinnalle lämmintä choron-kastiketta ja lopuksi sulatetut, hieman hienonnetut katkaravut

Samasta leikkeestä



Wieninleike

Teksti: Katri Schröder

Kuvat: Timo Viljakainen

© SOK viestintä ja julkaisut

Tee näin:

Vaihe 1



Leikkaa possun ulkofileestä noin 1,5 sentin paksuisia viipaleita.

Vaihe 2



Nuiji viipaleet ohuiksi leikkeiksi muovikelmun välissä.

Vaihe 3



Leivitä leikkeet ensin jauho-mausteseoksessa, kastele munassa ja kääntele lopuksi korppujauhoissa.



Vaihe 4



Paista margariini-öljyseoksessa kohtalaisella lämmöllä molemmin puolin.