Kertokaas mulle...

Hänelle se kertokaa kun itse en mä voi.

Voi tulisiko joku pelastamaan minut tältä epätietoudelta?

Smetanassa ei ole lisäaineita toisin kuin ranskankermassa. Smetana on myös rasvaisempi

Wikipedia, hapankerma sivuaa ainakin aihetta.

Ranskankerma on hapatettua kermaa. Se viimeistelee esimerkiksi keitot, pastat ja piirakat täyteläisen makuisiksi. Ranskankerma on kylmien kastikkeiden ja tahnojen oiva raaka-aine. Ranskankermaa löytyy sekä täysirasvaisena (n. 28 %) että kevyempinä (esim. 18 %) vaihtoehtoina. Ranskankerma ei kestä pitkää kuumennusta.

Hapatetusta kermasta valmistettu smetana on ranskankermaa rasvaisempi (n. 42 %) ja kestää siten hyvin kuumennusta. Smetana vaahtoutuu vatkatessa ja sitä voi pursottaa.

http://www.vauva.fi/keskustelu/1116199/ketju/mita_eroa_on_smetanalla_ja_ranskankermalla

Suomessa valmistettava smetana on 40% rasvaa sisältävää kermaviiliä ja creme fraiche on kermaviiliä joka valmistetaan pienten purkkien sijaan suurissa astioissa. Lähes siis samaa tavaraa.

Eli lähinnä rasvaisuudella ja maantieteellisellä alkuperällä eroja... Kun olen huomannut, että molemmat hyviä kuumennuksessa, kermaviiltä ei oikein voi kuumentaa hyvin..

Ai täällä on aikaisemmin joku ihmetellyt asiaa :)