lihan maku.miltä liha maistuu?

Liha ei maistu miltään ilman suolaa ja muutamaa muuta maustetta

Umamilta. Hieman samantyylinen maku kuin sienissä, mutta tietysti täysin erilainen suutuntuma.

[quote author="Vierailija" time="21.07.2014 klo 18:04"]Umamilta. Hieman samantyylinen maku kuin sienissä, mutta tietysti täysin erilainen suutuntuma.

[/quote]

Olen juntti. En tiedä mitä on umami.

Liha maistuu hyvälle, mehevälle ja suolaiselle. En mausta pihvjä kuin ihan ripaus suolaa, tykkään aidosta lihan mausta.

Se maistuu uloshengityksessä nenäontelossa vähän tunkkaiselta, paksulta ja vihloo ohimoita. Siinä on sama umami kuin Aromat-suolassa. Ihan päinvastoin on vaikka tuorekurkku.

***

[quote author="Vierailija" time="21.07.2014 klo 18:05"]

[quote author="Vierailija" time="21.07.2014 klo 18:04"]Umamilta. Hieman samantyylinen maku kuin sienissä, mutta tietysti täysin erilainen suutuntuma.

[/quote]

Olen juntti. En tiedä mitä on umami.

[/quote]

No ei tällä perusteella varmaan junttiustitteleitä jaeta. :)

Umami on yksi perusmauista, eli yksi siinä joukossa johon kuuluu makea, hapan, suolainen, karvas ja umami.

[quote author="Vierailija" time="21.07.2014 klo 18:07"]Liha maistuu hyvälle, mehevälle ja suolaiselle. En mausta pihvjä kuin ihan ripaus suolaa, tykkään aidosta lihan mausta.

[/quote]

Mikä mielestäsi on lihan maku?

[quote author="Vierailija" time="21.07.2014 klo 18:09"][quote author="Vierailija" time="21.07.2014 klo 18:05"]

[quote author="Vierailija" time="21.07.2014 klo 18:04"]Umamilta. Hieman samantyylinen maku kuin sienissä, mutta tietysti täysin erilainen suutuntuma.

[/quote]

Olen juntti. En tiedä mitä on umami.

[/quote]

No ei tällä perusteella varmaan junttiustitteleitä jaeta. :)

Umami on yksi perusmauista, eli yksi siinä joukossa johon kuuluu makea, hapan, suolainen, karvas ja umami.

[/quote]

Mitkä kaikki maistuu umamille?

[quote author="Vierailija" time="21.07.2014 klo 18:11"][quote author="Vierailija" time="21.07.2014 klo 18:09"][quote author="Vierailija" time="21.07.2014 klo 18:05"]

[quote author="Vierailija" time="21.07.2014 klo 18:04"]Umamilta. Hieman samantyylinen maku kuin sienissä, mutta tietysti täysin erilainen suutuntuma.

[/quote]

Olen juntti. En tiedä mitä on umami.

[/quote]

No ei tällä perusteella varmaan junttiustitteleitä jaeta. :)

Umami on yksi perusmauista, eli yksi siinä joukossa johon kuuluu makea, hapan, suolainen, karvas ja umami.

[/quote]

Mitkä kaikki maistuu umamille?

[/quote]

Herkkusienet, parmesaani, mehukas tomaatti jne.

Jos ap ei ole kasvissyöjä vaan muuten vain miettii tätä asiaa niin umamia voi maistella tekemällä laihaa lihalientä. Jos on vaikea erottaa umamin maku suolan mausta, voi siihen rinnalle tehdä suolalla maustettua vettä ja maistella niitä eroja.

[quote author="Vierailija" time="21.07.2014 klo 18:19"]Jos ap ei ole kasvissyöjä vaan muuten vain miettii tätä asiaa niin umamia voi maistella tekemällä laihaa lihalientä. Jos on vaikea erottaa umamin maku suolan mausta, voi siihen rinnalle tehdä suolalla maustettua vettä ja maistella niitä eroja.

[/quote]

Maistuuko lihaliemessä oikea liha?

Umami on yksi ihmisen aistimasta viidestä perusmausta makean, suolaisen, happaman ja karvaan ohella. Umamia sanotaan esiintyvän esimerkiksi arominvahventeena käytetyssä natriumglutamaatissa, joissain juustoissa, soijakastikkeessa ja hyvin kypsyneessä tomaatissa sekä maustamattomassa lihassa. Umami on japania, 旨味, ja se tarkoittaa suomeksi likimain "herkullinen maku" tai "miellyttävä, ruokahalua herättävä maku" ja sen määritteli perusmauksi ensimmäistä kertaa japanilainen Kikunae Ikeda vuonna 1908

http://fi.wikipedia.org/wiki/Umami

Kasvissyöjä voi maistaa umamin juuri sienissä. Jos paistaa kanttarelleja voissa ja vielä testin vuoksi sitä Aromat-suolaakin, ollaan umamin lähteillä. Tavallinen suola on kyllä parempi.

Kiinalaisessa/ itämaisessa keittiössä käytetään paljon aromivahvennetta tuomaan umamin maku. Sitä ripotellaan sellaisenaan.

***

Kiitokset 13:lle selkeästä lainauksesta, kirjoitin omaa postaustani jälkijunassa. 14