Lue keskustelun säännöt.
Menuideoita syksyn sukujuhliin?
12.08.2013 |
Hei,
Meillä pidetään on joka syksy eräänlaiset sukujuhlat ja kaipailisin ideoita tämän vuoden tarjoiluihin. Pää lyö ihan tyhjää.
Kyseessä on siis ruokajuhlat, syöjiä yleensä n. 40, ikähaitari 8-80-v. Porukka on melko kaikkiruokaista, ei allergioita ja yleensä eri ruokia on sen verran, että jokaisen suuhun sopivaa varmaankin löytyy. Melko perinteisellä linjalla olen menussa pysytellyt, vanhuskaarti tuskin kovin itämaiselle linjalle haluaisi lähteä.
Tässä esimerkkejä mitä aiempina vuosina olen tarjonnut
· Burgundin pataa ja riisiä
· Riistakäristystä ja muussia
· Kermainen lohikeitto
· Pippurista possupataa ja kermaperunaa
· Hirvipyöryköitä ja muussia
Tämän lisäksi muistelen, että melkein joka vuosi on ollut alkuun lisäksi jotain suppilovahverokeittoa, savustettua kalaa, salaattia, pieniä lisäkkeitä, juustoja yms. Jälkkäriksi on aina ollut kakkukahvit.
Keksisittekö näillä tiedoilla meidän tämän vuoden sukujuhlien ruokalistan?
Kiitos jo etukäteen!
Kommentit (16)
tee vaihteeksi vaikka joku lihaton juurespata, ihan vain yllätyksen vuoksi
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Alkuun joko skagenröraa saaristolaisleivällä tai kylmäsavulohileipä (sekin saaristolaisleivällä).
Pääsuoaksi hirvipaistia, sienikastiketta ja keitettyjä perunoita.
Jälkkäriksi lämmitettyä leipäjuustoa lakkahillolla. (Jos lakkahilloa ei ole omasta takaa se on niin kallista että korvaisin sen aprikoosihillolla!)
Joo toii lämpimät päällystetyt leivät 40 hengelle on hyvä idea.
Varaathan niitä jotain 5 kapalettta per vieras. Siitä tulee semmoset 200 leipää. Ne voi hyvin valmistella etukäteen.
Gulassiin suosittelen lisättäväksi paljon tomaattisosetta. Sitä on mukava pirskotella omalle ja naapurin paidalle. Lihan on syytä olla sitkeää.
Alkusalaatiksi suosittelen näin syksyllä punajuuri-sellerisalaattia.
Kaikki tarjoillaan tietysti ohuilta pahvilautasilta ja syödään seisoaltaan.
Alkupaloina graavilohta, silliä, vihreää salaattia, kotijuustoa ja jotain savulihaleikkelettä.
Karjalanpaisti (on helppo tehdä isollekin porukalle), keitetyt perunat ja juuresgratiini.
Miten olisi kunnon pitkään haudutettu hernerokka uunissa paahdetusta possunlihasta ja tietysti makuluusta?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jotain pitkäänhaudutettua esim. possunniskaa tai vaikka lammasta.
[quote author="Vierailija" time="12.08.2013 klo 15:30"]
- lisäksi bruchettatyylisiä paahdettuja maalaisleivän paloja ja erilaisia päällyksiä: tomaatti-sipuli, munakoisotahna, maalaispate tms
[/quote]
Se on bruschetta. Ja lausutaan muuten brusketta (ei sillä että sinua epäilisin, mutta noin niinkun yleissivistykseksi kaikille).
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mites joku makkarapannu, jossa olisi useita eri makkaralajikkeita? Siis joku tämän tyylinen: http://www.atria.fi/Ruokaohjeet/Sivut/Ruokaohje.aspx?ruokaohjeid=10673
Tuo ei nyt ehkä ole paras ohje, mutta idea selvinnee kuitenkin. Tuollainen pääruuaksi, lisäkkeenä voi olla vaikka nämä ryppyperunat: http://laurantahti.blogspot.fi/2012/01/ryppyperunat-ja-aioli.html
Perinteisiä aineksia vähän uudella tavalla.
Ei kai sillä menuulla niin väliä, mutta pidä huolta että joku imettää ruokapöydässä niin mammat on tyytyväisiä! ;)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Alkuruoka maa-artisokkakeitto savuporosuikalekoristelulla. Pääruoka mukaeltu kukkoa viinissä (rintafileestä), riisi ja salaatti, jälkiruoka puolukkapannacotta (yhteishyvän sivuilla hyvä resepti)
Meillä sukujuhlissa aika kiva pääruoka oli pekoniin käärityt kanafileet.Maustamattomia fileitä marinoidaan soija-ruokaöljy-valkosipuli seoksessa , kevyt ruskistus pannulla, pekoni kietaistaan fileen ympäri,ladotaan vuokaan,kermaa päälle ja uuniin...tykkäsi lapset sekä aikuiset.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Nostan. Samoja ongelmia mulla. Vieraina vain aikuisia
[quote author="Vierailija" time="12.08.2013 klo 15:40"]
Joo toii lämpimät päällystetyt leivät 40 hengelle on hyvä idea.
Varaathan niitä jotain 5 kapalettta per vieras. Siitä tulee semmoset 200 leipää. Ne voi hyvin valmistella etukäteen.
Gulassiin suosittelen lisättäväksi paljon tomaattisosetta. Sitä on mukava pirskotella omalle ja naapurin paidalle. Lihan on syytä olla sitkeää.
Alkusalaatiksi suosittelen näin syksyllä punajuuri-sellerisalaattia.
Kaikki tarjoillaan tietysti ohuilta pahvilautasilta ja syödään seisoaltaan.
[/quote]
Haha:) Kengänpohjastakin saa murean kun osaa kypsentää tarpeeksi! Tomaatti/paprikapitosuus on kyllä korkea mutta tarvitseeko sitä roiskia? Meillä on pienet lapsetkin syöneet sitä vuosia ilman sotkemista:D
Jos leipää on tarjolla joka tapauksessa ei tuossa ole mitään outoa. Ei niitä valmistella etukäteen muuten kuin paahtamalla leipiä uunissa hetken aikaa jos haluaa. Tahnat kipoissa pöytiin ja jokainen saa tehdä miten haluaa. Ei ne ole "lämpimiä voileipiä":D Kyllä meillä ainakin on pystytty niitä tarjoamaan 40 hengelle (jopa isommallekin porukalle)
2
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="12.08.2013 klo 18:27"]
[quote author="Vierailija" time="12.08.2013 klo 15:30"]
- lisäksi bruchettatyylisiä paahdettuja maalaisleivän paloja ja erilaisia päällyksiä: tomaatti-sipuli, munakoisotahna, maalaispate tms
[/quote]
Se on bruschetta. Ja lausutaan muuten brusketta (ei sillä että sinua epäilisin, mutta noin niinkun yleissivistykseksi kaikille).
[/quote]
Suo anteeksi krijoitus virheeni, kiireessä sitä sattuu!
Tuo hirvipaisti ja sienikastike on hyvä ehdotus. Paisteja tosin joutuu tekemään muutaman mutta patapaistina tulee mehukasta ja maukasta:
- marinadiin lihalientä, mustaherukkamehutiivistettä, katajanmarjoja, tilkka soijaa, mustapippuria, valkosipulia ja suolaa. Annetaan maustua yön yli.
- liemi siivilöidään ja liha laitetaan pataan (hellalle, ei uuniin) liemeen muhimaan. Kilon paistia kypsytetään n 30 min toiselta puolelta,sitten käännetään ja 30-40 min toiselta puolelta. Kääritään folioon lepäämään ja leikataan vasta jäähtyneenä.
Tuossa helppo resepti, käy myös naudanlihalle.
Tässä mun ehdotus isoihin ruokajuhliin:
- alkuun joku maukas salaatti
- lisäksi bruchettatyylisiä paahdettuja maalaisleivän paloja ja erilaisia päällyksiä: tomaatti-sipuli, munakoisotahna, maalaispate tms
- pääruuaksi gulassi missä kaikki tykötarpeet on samassa padassa, vahvuudeltaan jotain keiton ja padan väliltä.
Padan ja leipien lisukkeet voi tehdä hyvin etukäteen