Lue keskustelun säännöt.
Onko kukaan marinoinut vihanneksia? Al dente vihanneksia lisukkeeksi
29.05.2010 |
ja salaatteihin.
Hirveä himo marinoituihin kasviksiin. Stadissa mm. Cafe Engelissä tuli aikoinaan salaatin seassa ihania marinoituja porkkanoita yms., sopivasti al dente.
Stockan kasikerroksessa Fazerin kahvilassa myös salaattitiskillä tosi ihania marinoituja vihanneksia; kukkakaali, porkkana, siouli yms.
Olen googlettanut marinadiohjeita mutta kysyn nyt teiltä hyvää reseptiä.
Kommentit (6)
sitä parasta vielä.
Itse olen joskus tehnyt niin, että ensin olen grillannut vihannekset, ja vasta tämän jälkeen laittanut ne marinaadiin.
0,5 dl balsamiviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
valkosipulia
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
rakuunaa, jos tykkää mausta
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
Otan vastaan lisää ohjeita!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jossain ruokaohjelmissa höyrytetyt/ keitetyt vihannekset on laitettu kypsennyksen jälkeen jääkylmään veteen liian kypsymisen estämiseksi.
Tätä juuri mietin, onnistuuko marinointi enää sen jälkeen vai jääkö marinadi kasvisten ulkopuolelle?
No kokeilemallahan sen oppii.
Lisää vinkkejä ;-)
ap
mutta ihan laitan kulhoon keltaista paprikaa ja kesäkurpitsaa ja heitän sekaan 1,5rkl öljyä, ripaus suolaa ja pippuria. Kierittelen ympäri ja käytän kuumalla pannulla hetkisen. Ei kannata kauaa paistaa kunhan vähän väriä saavat. Myös keitetty punajuuri paistettuna on hyvää.
Kyllä mäkin voin jäähdyttää kypsennyksen jälkeen vihannekset - koostumus ja väri pysyy hyvänä. Sitten vain maustan ne. Ne on sitten yhdenlaisia, rapsakoita ja herkullisia lisukevihanneksia :)
Marinoinnissa kuitenkin kaadan maustelitkun kuumien vihannesten joukkoon ja annan maustua. Esim sipuli, peruna, monet muut juurekset imee jäähtyessään makuja tosi hyvin (samoin munakoiso jne). Kunhan ei anna kiehua/ höyrystyä liian kauan, koostumus pysyy kyllä al dentenä.
Tämä ei ole marinadijuttu, mutta hyvää: suikaloi pari, kolme eriväristä paprikaa (siemenet yms veke), laita uunivuokaan. Sekoita joukkoon maun mukaan silputtua valkosipulia, silputtua, tuoretta chiliä (tai chilihiutaleita), hyvää suolaa, mustapippuria. Oreganoakin voit laittaa jos huvittaa. Lorota päälle hyvää oliiviöljyä ja sekoittele että paprikat peittyvät ja ainekset sekoittuvat. Peitä vuoka kannella tai tiiviillä foliolla, laita n. tunniksi 175C-uuniin, tarjoile haaleana tai kylmänä. Sekoita joukkoon mustia (kalamata-)oliiveja. Lisää uunipaparikoita salaatteihin, syö pastan kanssa, laita leivän päälle ...
Oikeassa olet: sehän ruuanlaitossa niin kivaa onkin, kokeilemalla oppii. Ja jos marinoidut kasvikset menee ihan pilalle, ne voi jauhaa tehosekoittimessa, sekoittaa joukkoon kuumaa kanalientä ja kermaa ja siinä on mainio kasvissosekeitto. :D
Multakin kiitokset 3:lle reseptistä.
2
Jossain ruokaohjelmissa höyrytetyt/ keitetyt vihannekset on laitettu kypsennyksen jälkeen jääkylmään veteen liian kypsymisen estämiseksi. Tätä juuri mietin, onnistuuko marinointi enää sen jälkeen vai jääkö marinadi kasvisten ulkopuolelle? No kokeilemallahan sen oppii. Lisää vinkkejä ;-) ap
tai oikeasti ryöppää juureksia, paprikasuikaleita, kesäkurpitsaa, tuoreita vihreitä papuja yms ihan muutama minuutti, kokeile haarukalla sopiva napakkuus. Tee vaikka ihan tavallinen öljy-viinietikka-salaatinkastike ja laita kuumat kasvikset siihen, anna niiden jäähtyä ja imeä kastikkeen hyvä makuja. Sekoittele välillä. Mausta kastike muun ruuan mukaan: valoksipulia, yrttejä, Dijon-sinappia, hunajaa/ ruokosokeria, tuoretta inkivääriä ... Taivas on rajana. Joskus marinadiksi riittää hyvä oliiviöljy, sitruunamehu (+ raastettu kuori)kunnon suola ja mustapippuri.